Brasserie de la Bourse

Un classique de la cuisine de bistrot française. Des œufs durs servis froids, nappés d'une mayonnaise maison onctueuse. Simple, riche et savoureux.

Une entrée fraîche alliant la douceur de l'avocat en guacamole et le goût salé du saumon mariné (gravlax). Texture fondante et saveurs délicates. Servie froide.

Fromage italien crémeux (burrata) servi avec des tranches fines de tomates et une sauce au basilic (pesto). Le tout relevé par une réduction de vinaigre balsamique sucrée-acidulée.

Soupe traditionnelle à base de bouillon de bœuf et d'oignons caramélisés, recouverte de pain et de fromage gratiné au four. Chaude, réconfortante et savoureuse.

Escargots de terre servis dans leurs coquilles avec un beurre maître d'hôtel à l'ail et au persil. Goût herbacé et aillé prononcé. À déguster chaud en sauçant le beurre avec du pain.

Cuisses de grenouilles sautées avec de l'ail et du persil. La chair est tendre, rappelant un peu le poulet, avec une saveur fine. Plat emblématique de la gastronomie française.

Foie gras de canard riche et soyeux, servi avec un condiment aigre-doux à la rhubarbe et à la tomate pour équilibrer le gras. Se déguste généralement tartiné sur du pain grillé.

Cuisse de canard cuite lentement dans sa propre graisse jusqu'à être fondante, avec une peau croustillante. Servie avec des pommes de terre à l'ail et des haricots verts. Un plat rustique et très goûteux.

Saucisses de porc régionales servies avec une purée onctueuse et une piperade (ragoût de poivrons, tomates et oignons). Saveurs du sud-ouest de la France, légèrement relevées.

Morceau épais de saumon grillé nappé d'une sauce soja sucrée (teriyaki). Accompagné de riz parfumé et d'avocat frais. Un plat aux influences asiatiques, sucré-salé.

Blanc de poulet tendre servi avec des pâtes longues (linguine) et une sauce tomate parfumée au basilic frais. Un plat simple, léger et apprécié de tous.

Une belle pièce de bœuf grillée (300g), tendre et persillée. Servie avec des frites, de la salade et une sauce crémeuse au poivre. Un grand classique des brasseries.

Poisson d'eau douce à la chair délicate, cuit simplement pour préserver son goût. Servi avec des légumes légers et un beurre fondu aux herbes.

Pâtes tubulaires servies dans une sauce riche à la crème, aux champignons et à l'arôme distinctif de truffe blanche. Garnies de fromage parmesan. Plat végétarien gourmand et parfumé.

Viande de bœuf crue hachée, assaisonnée avec des câpres, oignons et un jaune d'œuf cru. Texture tendre et goût de viande fraîche relevé par les condiments. Servi froid avec frites.

Burger au bœuf avec fromage cheddar fondu, poitrine fumée croustillante et légumes frais dans un pain moelleux. Servi avec une sauce cocktail crémeuse.

Burger garni d'un filet de poulet pané croustillant, de fromage et de crudités. Accompagné de sauce cocktail. Une alternative à la viande rouge.

Burger sans viande avec une galette au soja, du fromage et des légumes frais. Une option végétarienne copieuse servie avec frites.

Salade composée servie avec du fromage de chèvre chaud sur des toasts grillés nappés de miel. Mélange sucré-salé avec des noix et des fruits. Très populaire en France.

Salade repas fraîcheur avec du saumon mariné, des crevettes et de l'avocat sur un lit de salade et quinoa. Légère et nutritive.

La célèbre salade César avec du poulet grillé, de la laitue romaine croquante, du parmesan et des croûtons. Nappée d'une sauce onctueuse au fromage et anchois.

Salade d'inspiration asiatique avec des tranches de bœuf mariné et saisi. Accompagnée de légumes crus croquants et d'assaisonnements parfumés (coriandre, citronnelle, soja).

Omelette simple et classique parfumée aux herbes fraîches (ciboulette, persil, estragon). Servie baveuse ou bien cuite selon préférence, avec frites et salade.

Omelette garnie de dés de jambon cuit et de fromage emmental fondu. Un plat réconfortant et complet.

Omelette garnie de champignons sautés. Saveur de sous-bois, servie avec accompagnements.

Sandwich chaud au pain de mie, jambon et fromage, gratiné au four. Croustillant et fondant. Un incontournable des cafés parisiens.

Comme le croque-monsieur (sandwich jambon-fromage gratiné), mais surmonté d'un œuf au plat à cheval. Riche et savoureux.

Assortiment de viandes froides (saucisson, jambon cru, terrine) servi sur une planche en bois. Idéal à partager à l'apéritif avec du pain et des cornichons.

Sélection de fromages affinés variés (pâte molle, pâte dure, bleu). Servie avec du pain. Parfait pour découvrir différents terroirs fromagers.

Combinaison de charcuteries et de fromages sur une grande planche. Le meilleur des deux mondes pour le partage.

Une formule déjeuner proposant un choix de deux plats (Entrée et Plat principal OU Plat principal et Dessert) parmi les suggestions du jour. Un excellent rapport qualité-prix.

Salade fraîche composée de tomates, concombres, olives, oignons rouges et fromage feta. Assaisonnée d'huile d'olive et d'origan.

Fromage de chèvre à la texture légère et fraîche, accompagné d'une sauce douce et colorée à la betterave rouge.

Tranches de porc rôti servies froides avec de la mayonnaise et une salade de pommes de terre classique. Un plat simple de style pique-nique ou bistrot.

Poisson cru (dorade) mariné dans du jus d'agrumes (citron vert) avec des aromates frais. Plat très frais et acidulé, la marinade 'cuit' légèrement le poisson.

Mélange de fruits frais de saison coupés en morceaux, servi dans leur jus ou un sirop léger. Dessert léger et vitaminé.

Pâte sablée garnie de crème pâtissière et de framboises fraîches. Un dessert fruité classique alliant le croustillant, le crémeux et l'acidulé.

Dessert italien à base de crème gélifiée, ici parfumée à la pistache. Texture soyeuse et goût de noix délicat.

Un vin rouge de la vallée de la Loire, léger et fruité, produit à base de cépage Pinot Noir. Se marie bien avec les viandes blanches et les poissons.