AT

طبق يبرز الكراث، ربما مطهو ببطء أو مشوي، مع صلصة زبدة البندق. يقدم نكهات غنية، ومكسرات محمصة، وقوام ذائب.

لحم بقري يقدم مع توبينامبور (خضروات جذرية ذات طعم قريب من الخرشوف) ونكهة أو دخان بالقش. مزيج بنكهات ترابية وريفية.

لحم سلطعون العنكبوت الرقيق (قشريات) مع حلاوة الجزر ونكهات حبوب التونكا الدافئة والفانيليا.

سمك سيرولي ذو لحم رقيق، معزز بنضارة المليسة الحمضية وحموضة الكومكوات الفاكهية.

محار سانت جاك يقدم مع قرنبيط رومانسكو وبراعم اللفت (سيما دي رابا). توازن بين الحلاوة البحرية والمرارة النباتية الخفيفة.

لحم الغزال (صيد) من منطقة هوت دو فرانس، يقدم مع جذر الكرفس (جذر حلو) معزز بـ يوزو كوشو، وهو توابل يابانية حارة وحمضية.

حلوى تتمحور حول التفاح، بنكهة الزعتر الليموني لإضفاء لمسة عشبية منعشة في نهاية الوجبة.

قائمة مقترحة لوجبة الغداء. يعتمد التكوين الدقيق عادةً على اختيار الشيف أو أطباق اليوم.

تشكيلة مختارة من النبيذ بالكأس لمرافقة أطباق قائمة التذوق.

ماء مفلتر في الموقع، يقدم عاديًا أو فوارًا حسب تفضيلك.