Al Ceppo

شرائح رقيقة من سمك التراسينا النيء، تقدم مع حبوب الرمان ومايونيز بنكهة الليمون الأخضر. مقبل بحري منعش ورقيق.

أخطبوط مطهو ومقطع شرائح رفيعة جداً، متبل باللوز المقرمش، الكرفس الطازج، ولمسة من الفلفل الحار. قوام طري مع لمسة حارة.

فيليه سمك القد مقلي في عجينة ذهبية بالزعفران، يقدم مع كومبوت حلو من البصل الأحمر. تباين لطيف بين القلي المالح وحلاوة البصل.

لحوم معالجة فاخرة تشبه البروشوتو، تقدم مع أطباق مقلية محلية: زيتون محشو باللحم ومكعبات كريمة مقلية. مقبل مشكل كلاسيكي تقليدي.

شرائح رقيقة من صدر البط المدخن تقدم على سلطة طازجة مع الكمثرى والجوز. طبق يجمع بين النكهات المدخنة والحلوة والمقرمشة.

بيضة مطهوة بدرجة حرارة منخفضة مع صفار سائل، تقدم على كريمة جبنة بارميزان ومزينة بمسحوق لحم خنزير وكمأة. غني، كريمي، ولذيذ.

تكوين طبقات من زهرة القرع وموزاريلا الجاموس الطازجة، يقدم مع صلصة فلفل باردة. مقبل نباتي خفيف وملون.

حساء عدس دافئ ومشبع، يقدم مع خبز محمص بالروزماري. طبق ريفي تقليدي.

أرز كريمي مطهو بالزعفران الفاخر، مزين بطرخات (أحشاء رقيقة) ملمعة. طبق أول راقٍ بنكهة قوية.

معكرونة طازجة طويلة ورفيعة مطهوة بالزبدة ورقائق الكمأة البيضاء الفاخرة. طبق فاخر برائحة غابة لا لبس فيها.

معكرونة جيونكتي صغيرة طرية (مصنوعة من عجينة الشو) مخبوزة بالجبنة وفطر البورسيني. طبق دافئ ومريح.

معكرونة محشوة بقرع حلو، مطهوة بزبدة بنية، مريمية عطرية، وتقليل نبيذ أحمر محلي. توازن بين الحلو والمالح.

معكرونة بيض عريضة مطهوة بصلصة لحم الأرانب البيضاء، زيتون، وطماطم مجففة. طبق بنكهات متوسطية قوية.

معكرونة قصيرة كبيرة الحجم مطهوة بصلصة سمك (التريجليا) والكبر المتبل المذاق. نكهة بحرية قوية ومالحة.

سباغيتي سميكة عالية الجودة مطهوة بزبدة مدخنة، حبار صغير، قشر ليمون، ورق غار. طبق أول عطري ومميز.

فيليه لحم خنزير محضر بالبروشوتو والمريمية، يقدم مع فطر الكانترِل وصلصة حلوة من الكستناء. إعادة تفسير خريفية لكلاسيكية رومانية.

صدر بط مقطع يقدم وردياً، مع فواكه موسمية (كاكي وعنب) مقلية. مزيج حلو ومالح.

لحم أرنب مشوي منزوع العظم ومحشو بالأعشاب العطرية، تقليدي من منطقة ماركي، يقدم مع فلفل مشوي في الفرن. طبق لذيذ وتقليدي.

لحم بقري نيء مفروم بالسكين، متبل بفتات الخبز والزيتون، جبنة ماعز، وأوراق الكبر. طبق رئيسي منعش لمحبي اللحوم النيئة.

شريحة سمك فاخر متبل ومشوي، تقدم مع نبات الهليون البحري (ساليكورنيا) وطماطم صغيرة. سمك بلحم صلب ولذيذ.

حساء سمك في مرق مع حبار صغير وبلح البحر. يؤكل بالملعقة، نكهة بحرية قوية.

حبار محشو بالخضروات (السلق)، يقدم مع زينة ملونة من اللفت ومايونيز متبل. طبق إبداعي وخفيف.

أنقليس طازج مشوي بسرعة، يقدم ساخناً مع سلطة أعشاب عطرية. طبق بسيط ولذيذ من تقاليد البحر.

جمبري كبير مطهو على الشواية، يقدم مع كريمة أو تارتار الأفوكادو الطازج. حلاوة القشريات مع قوام الأفوكادو الكريمي.

حبار مقلي ومشوي، يقدم على فراش من الخس المر المطبوخ والطماطم المجففة. تباين مثير للاهتمام في القوام والنكهات.

سمك طازج من اليوم مطهو في الفرن مع أطباق جانبية متوسطية أو مشوي ببساطة. السعر المذكور هو لكل 100 جرام من الوزن.

دجاجة كاملة مسطحة ومطهوة تحت ثقل (طوبة) على الشواية. جلد مقرمش ولحم عصي.

أضلاع خروف مشوية تؤكل باليد، تقدم مع خضروات مقلية. نكهة قوية ومميزة.

لحم عجل مقرمش أثناء الطهي، يقدم مع فطر البورسيني المقطع. طبق لحم رئيسي مميز.

مشاوي مشكلة من لحم الخنزير تشمل الأضلاع والنقانق ولحم البطن، تقدم مع خبز محمص بزيت الزيتون. طبق ريفي ولذيذ جداً.

قطعة لحم عجل فاخرة مطهوة على الشواية، تقدم مع بطاطس مشوية. طبق لحم رئيسي كلاسيكي طري.

شريحة لحم بقري مشوية ومقطعة، متبلة بزيت عطري وبطاطس مطهوة في الرماد. لحم قليل الدهن وطري جداً.

شريحة لحم بقري بالعظم مطهوة على الشواية. نكهة غنية وعصيرة، مثالية لمحبي اللحوم الحمراء.

شريحة لحم بقري كبيرة بالعظم على شكل حرف T، من بقرة صغيرة أنثى (scottona). مطهوة نيئة على الفحم. السعر لكل 100 جرام.

براعم الهندباء الكتالونية تقدم نيئة مع صلصة الأنشوجة والثوم والخل. طبق جانبي روماني منعش ومقرمش ولذيذ.

خضروات ورقية مطبوخة ومقلية في مقلاة مع الثوم والفلفل الحار، أو مسلوقة ومتبلة بالليمون. طبق جانبي بسيط وصحي.

نسخة خاصة من البروكلي المقلي، محضرة حسب وصفة محلية تقليدية.

سلطة مشكلة من أعشاب الحقول تقدم مع شرائح الأنشكي المالح. طبق جانبي منعش بنكهة مالحة.

خرشوف كامل مطهو ببطء مع زيت وثوم وبقدونس ونعناع. طري وعطري جداً.

جبنة طازجة ذات عجينة متشابكة مصنوعة من حليب الجاموس. تقدم كاملة، لها قوام مرن وقلب طري وحليبي.

طبق مشكل من الأجبان مختلفة العمر، يقدم مع مربيات وعسل حرفي لتعزيز النكهات.