Ristorante Gallura

تشكيلة كاملة من المقبلات المشكلة المختارة من قبل الشيف. مثالية لتذوق مختلف تخصصات المطعم في طبق واحد.

قريدس كبير ملفوف بعجينة الكاتايفي المقلية لقوام مقرمش. يقدم مع مايونيز منعش بنكهة الحمضيات.

سمك القد المملح المخفوق مقدم على شكل لفائف. يقدم مع فلفل حلو مشوي وصلصة أيولي بالثوم.

زهور الكوسا محشوة بمزيج من الأجبان الطرية والسلمون المدخن. مقبلات رقيقة ولذيذة.

أخطبوط مشوي لتعزيز نكهته، يقدم على طبقة من البطاطس المتبلة بالبقدونس الطازج.

تونة حمراء فاخرة تقدم مع صلصة ويلينغتون. طبق يجمع بين نكهة البحر وصلصة غنية.

أخطبوط صغير (موسكاريني) وحبار صغير (بونتيللاس) مقلي. مقرمش ولذيذ، نموذجي لمطبخ البحر.

فطائر محضرة بزهرة البحر (أورزياداس)، طبق شهي بنكهة بحرية قوية. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.

سلطة بحرية غنية بالكاليماري والقريدس، معززة بالخضروات الطازجة والبصل الحلو والحامض. متبلة بصلصة كتالونية.

حبار صغير مقطع إلى شرائح رفيعة، يقدم نيئًا أو مشويًا قليلاً مع فواكه طازجة وحمضيات ونعناع لإضفاء لمسة منعشة.

سلطة فاخرة مع شرائح بطارخ البوري، كرفس مقرمش، طماطم كرزية، وشرائح برتقال. توازن مثالي بين الملوحة والانتعاش.

تشكيلة مشكلة من السمك النيء والقشريات حسب التوفر اليومي. أفضل طريقة لتذوق نضارة البحر.

محار طازج مختار يوميًا. يقدم نيئًا طبيعيًا.

تشكيلة فاخرة من المحار الفرنسي 'جيلاردو'، المشهور بلحمه الحلو ونكهته المكسراتية.

محار البحر الطازج، رخويات ذات نكهة قوية ومالحة، تقدم نيئة.

لب قنفذ البحر الطازج من البحر الأبيض المتوسط. انفجار من نكهة البحر، حلو ومالح.

شرائح رقيقة من سمك القاروص النيء متبلة بنكهات مدخنة من الليمون المحروق وقبار بانتيليريا العطري.

تونة حمراء مقطعة شرائح رفيعة تقدم مع بصل حلو مكرمل وطماطم مجففة لخلق تباين في النكهات.

قريدس أحمر نيء مفروم أو شرائح، متبل ببساطة بزيت زيتون بكر ممتاز، ملح مالدون ورقائق، وفلفل عطري.

قطعة سميكة من سلمون سوكي البري المدخن قليلاً، تقدم بأسلوب الساشيمي.

تشكيلة من القشريات النيئة تشمل سكامبي حلو وقريدس أحمر فاخر.

ثلاثة أنواع من تارتار السمك: سمك قاروص رقيق، تونة حمراء لذيذة، وسلمون بري. تقدم مع تتبيلات خفيفة.

سلمون سوكي البري المفروم، متبل بالكريمة الحامضة الطازجة (كريمة فراش) وقشر الليمون.

فيليه أنشوجة كانتبريك عالية الجودة، يقدم كلاسيكيًا مع رقائق زبدة وخبز محمص.

كافيار سيبيري بنكهة قوية وقوام لطيف. حصة 10 جرام.

كافيار سيفروغا إمبراطوري الجودة، معروف بحبوبه الصغيرة ونكهته العطرية. حصة 10 جرام.

كركند هجين بيلوغا سيبيري فاخر، بحبوب كبيرة ونكهة زبدية. حصة 15 جرام.

باستا طويلة بالبيض مقلية مع لب الكركند الطازج وطماطم كرزية حلوة.

باستا مصنوعة يدويًا متبلة بالأعشاب، سمك القاروص، زهور الكوسا، ورشة من بطارخ البوري للنكهة.

طبق أول راقٍ يجمع بين نكهة البحر للقشريات ورائحة الأرض للكمأة السوداء.

معكرونة صغيرة بالبطاطس أو سردينية تقدم مع فطر البورسيني، لب سمك القاروص، وطماطم مجففة.

سباغيتي عالية الجودة متبلة ببلح البحر الشهير من مارشيدي، وهو طبق سرديني ذو نكهة فريدة.

سباغيتي تقدم مع صلصة غنية من لب قنفذ البحر وزهور البحر. طبق بنكهة بحرية قوية جدًا.

باستا قصيرة مصنوعة يدويًا متبلة بالقريدس، بيستو الفستق اللذيذ، ومزينة بجبنة البوراتا الطازجة الممزقة.

رافيولي محشو يقدم مع تتبيلة رقيقة تعتمد على سمك القاروص والليمون والطماطم والريحان الطازج.

إعادة تصور لأماتريشيانا الكلاسيكية محضرة بالمأكولات البحرية بدلاً من اللحوم المعالجة، تقدم مع باستا ميزي.

فيليه سمك القاروص مطهو على الطريقة المتوسطية مع ثلاثة أنواع من الطماطم، زيتون، قبار، وبطاطس صغيرة.

سمك القد الأسود (سمك القد الكربوني) مطهو مع نبيذ فيرناتشا دي أوريستانو ومعزز بالزيتون التاجي.

صيد اليوم يقدم مع طبق خريفي من فطر البورسيني والكمأة.

سمك القاروص (شبيه بسمك الريش) مشوي، مغطى بالخردل والعسل، يقدم مع سلطة مشكلة.

فيليه سمك القد الأسود (سمك القد الكربوني من ألاسكا) مشوي، يقدم ببساطة مع بطاطس بالبقدونس.

طبق كبير مقلي مشكل من السمك والقشريات، خفيف ومقرمش.

سمك طازج اليوم محضر مع زهور الكوسا، بشر بطارخ، ورائحة ليمون.

سمك قاروص كامل مطهو في قشرة ملح للحفاظ على رطوبته ونكهته الطبيعية. السعر للكيلو.

جراد بحر طازج مسلوق ومقدم مع طماطم وبصل أحمر نيء، زيت وخل، على الطريقة الكتالونية. السعر للكيلو.

كركند طازج محضر على الطريقة الكتالونية مع خضروات طازجة وتتبيلة خفيفة. السعر للكيلو.

سكامبي طازج مشوي لتعزيز حلاوته الطبيعية. السعر للكيلو.

قريدس كبير تم صيده بشباك، مقلي بالثوم والزيت والفلفل الحار.

كركند أزرق أوروبي فاخر أو أسد البحر، متوفر حسب الصيد. السعر للكيلو.

قريدس أحمر فاخر يقدم حسب التفضيل. السعر للكيلو.

مزيج من الخضروات الموسمية الطازجة النيئة.

بطاطس مقطعة ومخبوزة حتى يصبح لونها ذهبيًا.

خضروات (براعم اللفت) مقلية بالثوم والزيت والفلفل الحار.

الهندباء البرية مطبوخة ومقلية أو متبلة بالليمون (بالزيت والليمون).

أغريتي (لحية الراهب) مسلوقة ومتبلة بخفة. لها نكهة معدنية وقوام مقرمش.

حلوى سردينية نموذجية: رافيولي من عجينة مقلية محشوة بجبنة ذائبة، مغطاة بالعسل وقشر الليمون.

طبقات من عجينة البف باستري المقرمشة تتناوب مع كريمة الباتيسيير (الجدة)، توت العليق الطازج، ورقائق الشوكولاتة البيضاء.

إعادة تصور لتيراميسو الكلاسيكي بمكونات محلية مختارة وعجينة الشو.

كعكة جبن كريمية تقدم مع كراميل مملح، توت بري، وفتات قرفة مقرمشة.

حلوى باردة بنكهة تورون سرديني، مزينة بسابا (شراب العنب) مخفض من نبيذ كانوناو.

جيلاتي أو سوربيه صغيرة تقدم في قشر الفاكهة، نموذجية لساحل أمالفي.

آيس كريم مصنوع يدويًا بمزيج فريد من النعناع الأبيض وعرق السوس المملح والزنجبيل.

سوربيه منعش بنكهة التفاح الأخضر مع الكالفادوس (مقطر التفاح).

سوربيه ليمون كلاسيكي مصنوع يدويًا، منعش وهضمي.

طبق توت بري طازج أو فراولة برية.

تشكيلة من الفاكهة الموسمية الطازجة المقطعة.

سلة خبز تشمل 'بان كاراساو' (موسيقى الورق)، وهو خبز سرديني رقيق ومقرمش للغاية.

قهوة إسبريسو إيطالية كلاسيكية.

زجاجة مياه معدنية عالية الجودة.