PICO PICO

這是一道結合口感與健康的沙拉，主角是炸得酥脆的油封豬五花。搭配藜麥、甜度高的丁香地瓜與時令水果，口感層次豐富。佐以油醋醬汁，酸甜解膩，非常開胃。

使用在地職人製作的馬背起司，質地獨特。搭配新鮮生菜與風味濃縮的漬蕃茄，再淋上迷迭香油與堅果碎，香氣濃郁且口感豐富。

經典的南美洲生醃海鮮料理（Ceviche）。新鮮海鱸魚浸泡在酸味強烈的「虎之奶」醬汁中，搭配紅洋蔥與玉米，口感酸爽清新，魚肉鮮嫩彈牙。

濃郁滑順的雞肝醬，上層覆蓋著晶瑩剔透的雪莉酒凍。酒凍的甜味與酒香平衡了肝醬的濃厚風味，塗抹在酥脆麵包上享用，口感細緻優雅。

鮮嫩的烤蘆筍搭配邊緣焦脆的炸荷包蛋。食用時將蛋黃劃破，與底部的辣味起司醬混合，濃郁滑順的醬汁包裹著蘆筍，風味十足。

使用雞腿肉串烤而成，肉質鮮嫩多汁。調味帶有秘魯香料的獨特風味，炭烤香氣迷人，是一道適合下酒的肉類小點。

將球芽甘藍炸至外層微焦酥脆，保留內部的鮮甜。佐以堅果紅椒醬（Romesco），帶有堅果香氣與微微的煙燻甜辣味，口感豐富。

自製的北非風味香腸，混合了羊肉與豬肉，香料味濃郁微辣。搭配清爽的北非小米沙拉（Couscous），番茄與薄荷的清新平衡了香腸的重口味。

金黃酥脆的現炸薯條。特色在於搭配的青辣椒美乃滋，奶香中帶有明顯的辛辣刺激感，非常涮嘴，適合多人分享。

先慢燉後炙燒的章魚腳，口感軟嫩不韌，帶有焦香。底部鋪墊綿密的馬鈴薯泥，並佐以燻椒酸辣莎莎醬，風味層次鮮明。

炸得外酥內嫩的雞翅，裹上北非哈里薩（Harissa）辣醬。風味辛辣且帶有豐富的香料氣息，是口味較重的開胃炸物。

新鮮白蝦以精釀艾爾啤酒與多種香草快炒。啤酒的麥香與卡宴辣椒的微辣滲入蝦肉，香氣撲鼻，適合搭配啤酒享用。

選用台灣豬尾，經油封處理使膠質軟化，再炸至表皮酥脆。肉質軟嫩富含膠原蛋白，搭配醃菜可以平衡油膩感，風味獨特。

多種新鮮菇類以大火快炒，加入白蘭地提香。濃郁的蒜香與酒香交織，菇肉多汁飽滿，是一道經典的西式熱前菜。

選用肉質結實鮮甜的黑羽土雞，以特製醃料醃漬後烤製。搭配帶有異國風味的南美醬與甜香的焦化玉米醬，皮脆肉嫩。

長時間慢火燉煮的小牛膝，肉質極為軟嫩，幾乎入口即化。佐以濃縮紅酒醬汁的深層風味與奶油娃娃菜的溫潤口感，是一道傳統且豐盛的主菜。

選用美國Prime等級的肋眼心部位，油脂豐富分佈均勻。炙烤後肉香濃郁，肉質鮮嫩，搭配特調南美醬汁增添風味。

珍貴的「老饕牛排」部位，即肋眼上蓋肉。擁有滑嫩的口感與濃郁的肉汁，是牛排中的極品，簡單炙烤即可展現頂級美味。

以鹽麴醃漬豬肩肉使其肉質軟化並提升鮮味。炙烤後搭配特製的煙燻辣鳳梨醬，果香酸甜中帶有微辣煙燻感，解膩且風味獨特。

將海鱸魚皮煎至金黃酥脆，魚肉保持細緻鮮嫩。搭配北非風味的克萊梅醬（Chraimeh），帶有番茄與香料的酸香，提升魚肉鮮味。

使用西班牙米吸滿魚高湯與番紅花的精華，米粒分明。鋪滿中卷、海蝦與文蛤等豐富海鮮，每一口都充滿海洋的鮮味。

加入墨魚汁燉煮的黑色烤飯，風味濃郁鮮美。搭配多種海鮮與上層的蒜味美乃滋，攪拌後食用更添滑順口感與香氣。

使用中空的吸管麵，能吸附更多醬汁。搭配義式培根（Pancetta）與濃郁的番茄紅醬，最後撒上鹹香的羊奶起司，口感Q彈，滋味濃厚。

不使用麵粉製作的巧克力蛋糕，口感如生巧克力般紮實綿密。切開後有半熟流心效果，搭配冰涼的香草冰淇淋，冷熱交融，苦甜適中。

源自西班牙的傳統甜點，主要以杏仁粉製成，不含麵粉。蛋糕體濕潤鬆軟，帶有淡淡的肉桂香與清新的柑橘氣息，風味質樸高雅。

滑順的義式奶酪結合在地冬瓜糖的甜香。搭配酸甜鳳梨醬與少許Pisco酒提味，再點綴發酵紫甘藍與腰果，口感與風味層次極為豐富創意。