NOMICOS
NOMICOS
菜单
我们为所有客人提供的品尝菜单
龙虾菜单
Menu Autour du Homard
生鞑靼配牡蛎和鱼子酱 * 木蘑菇卡布奇诺和海蓬子的蟹钳 * 细饺子配珊瑚和万寿菊，香菇 * 烤尾巴配栗子蜂蜜和迷迭香 * Nomicos群岛，可可冰糕
一份完全专注于龙虾的品尝菜单。它以不同的形式提供龙虾，从新鲜的鞑靼到搭配木质和草本风味的熟食。为海鲜爱好者提供奢华体验。
€178
≈ HK$1,605招牌菜单
Menu Signature
来自“Les Secrets de nos Vergers”农场的荷包蛋，南瓜和栗子 * 烤扇贝，栗子蜂蜜和迷迭香 * 黑松露和鸭肝酱意面，轻烤 * 嫩牛肉配林地蘑菇和腌制柠檬 * Nomicos群岛，可可冰糕 * 苦艾酒冰沙，香草番茄果酱，茴香冰淇淋
厨师标志性的美食之旅，突出了黑松露、鹅肝和扇贝等高贵食材。这份多道菜的菜单提供了对餐厅精致创意美食的全面了解。
€165
≈ HK$1,488时令菜单
Menu de Saison
蔬菜园，樱桃醋甜菜根酱 * 烤扇贝，栗子蜂蜜和迷迭香 * 鹌鹑双重烹饪，黑橄榄和百里香花 * Nomicos群岛，可可冰糕
一份庆祝时令食材的菜单，特别关注蔬菜和时令肉类，如鹌鹑。菜肴融合了植物的新鲜度和普罗旺斯风味，如黑橄榄和百里香。
€145
≈ HK$1,307开胃菜
黑松露 Tuber Melanosporum
Truffe noire Tuber Melanosporum
轻微帕玛森奶酪焗意面，鸭肝酱，牛肉汁
一道浓郁而颓废的开胃菜，将帕玛森奶酪焗意面与黑松露和鸭肝酱相结合。所有食材都用美味的牛肉汁连接。法国高级料理的经典之作。
€62
≈ HK$559蓝龙虾薄片
Homard bleu en carpaccio
青苹果，柚子酱腌制柠檬鱼子酱
新鲜蓝龙虾薄片，配以青苹果的酸度和柠檬鱼子酱的珍珠，带有亚洲风味的柚子酱。
€58
≈ HK$523煮熟和生的牛肝菌
Cèpes cuits et crus
农场鸡蛋，蘑菇乳液，零陵香豆风味
两种烹饪方式的牛肝菌，以改变口感。搭配低温烹制的鸡蛋（完美鸡蛋）和带有零陵香豆风味的乳液。
€56
≈ HK$505鱼类
烤蓝龙虾条
Homard bleu en aiguillettes grillées
味噌釉，樱桃醋提味
烤蓝龙虾块，淋上味噌酱，带来浓郁的鲜味。樱桃醋带来果味酸度，平衡了菜肴的丰富度。
€79
≈ HK$712野生鲈鱼和皇家鱼子酱
Bar sauvage et caviar Impérial
曼顿柠檬蛋酒，苋菜和四棱草嫩芽
野生鲈鱼柳配皇家品质鱼子酱。配以曼顿柠檬的奶油蛋酒和新鲜香草，如苋菜和四棱草。
€78
≈ HK$703黄线鱼柳配马赛鱼汤
Dos de lieu jaune en bouillabaisse
茴香心和融化的土豆，藏红花rouille酱
黄线鱼柳，采用普罗旺斯马赛鱼汤风格烹制。配以茴香、融化的土豆和传统的藏红花rouille酱。
€57
≈ HK$514肉类
慢炖小牛肉
Noix de veau cuite très lentement
浓郁的腌制柠檬汁，萨尔维亚香草和帕玛森奶酪的Paimpol白芸豆
嫩小牛肉，慢炖。配以浓郁的腌制柠檬汁和萨尔维亚香草及帕玛森奶酪调味的Paimpol白芸豆。
€72
≈ HK$649普罗旺斯风味牛肉柳
Filet de bœuf à la Provençale
香草饺子，黑橄榄和风干番茄
嫩牛肉柳，采用法国南部风味制作。搭配香草饺子、黑橄榄和甜美可口的风干番茄。
€78
≈ HK$703鹌鹑双重烹饪
Caille en deux cuissons
南法蔬菜什锦，樱桃醋汁
两种烹饪方式的鹌鹑，以提供不同的口感。搭配南法蔬菜什锦和樱桃醋汁。
€67
≈ HK$604奶酪
Laurent Dubois精选陈年奶酪，MOF奶酪大师
Sélection de fromages affinés de Laurent Dubois, Maître fromager MOF
由法国最佳工匠Laurent Dubois精选的完美陈年法国奶酪。非常适合探索奶酪风土的多样性。
€25
≈ HK$225甜点
苦艾酒冰沙
Granité à l’Absinthe
香草番茄果酱，茴香冰淇淋
一款大胆清爽的甜点，以碎冰苦艾酒为基础。搭配香草番茄果酱和茴香冰淇淋，带有茴芹风味。
€24
≈ HK$216马郁兰巴巴蛋糕
Baba à la marjolaine
索利耶无花果，无花果叶冰淇淋
经典巴巴蛋糕的改良版，带有芳香的马郁兰香草味。搭配新鲜的索利耶无花果和无花果叶冰淇淋。
€24
≈ HK$216特级巧克力酥脆
Croustillant au chocolat grand cru
茴芹风味奶油，可可冰糕
一款适合高品质黑巧克力爱好者的多层次甜点。它将巧克力的酥脆与茴芹风味的奶油和浓郁的可可冰糕相结合。
€25
≈ HK$225商店資訊
含奶製品
花生過敏警告
含魚類
含貝類
無麩質
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4.6
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