PALOMA
PALOMA
今晚
4月10日菜单
自制塔拉玛
Tarama maison
奶油状的烟熏鱼子（通常是鳕鱼）、油和面包或土豆制成的奶油酱。碘味浓郁，口感顺滑，作为开胃酱食用。
€7
≈ $8.00流心蛋，腌渍蘑菇，烤面包慕斯，荞麦茶
Oeuf coulant, champignons marinés, mousse de pain grillé, sobacha
溏心蛋，配以酸渍蘑菇和烤面包味的慕斯。荞麦茶（烤荞麦）增加了酥脆感。
€6
≈ $7.00自制猪肉饼
Caillette maison au cochon
小猪肉末混合香草和绿叶蔬菜（瑞士甜菜或菠菜）制成的小肉丸，用网油包裹后烘烤。一道乡村风味十足的美味佳肴。
€6
≈ $7.00甜菜根鞑靼，莳萝奶油，辣根
Tartare de betteraves, crème d'aneth, raifort
切成小丁的甜菜根，调味后冷食。配以香草奶油和辛辣的辣根，以平衡蔬菜的甜味。
€7
≈ $8.00鸭肉塔塔，香菜，芝麻
Tataki de canard, coriandre, sésame
鸭胸肉薄片，外部轻煎，内部生食。亚洲风味调味，配以芝麻和新鲜香草。
€13
≈ $15.00罗马生菜沙拉，Castel Franco，甜酸酱，帕玛森芝士片
Salade Sucrine, Castel Franco, agrodolce, copeaux de parmesan
混合脆爽微苦的生菜，淋上甜酸酱（agrodolce）并撒上陈年意大利奶酪。
€5
≈ $6.00烤韭葱，香蒜酱，菲达奶酪，杏仁
Poireaux rôtis, Pesto, Feta, amandes
烤至软嫩微焦的韭葱。配以罗勒酱，碎羊奶酪和杏仁增加脆感。
€7
≈ $8.00炸土豆球
Pommes dauphines
炸肉丸，由土豆泥和泡芙面团混合制成。外酥内软，非常轻盈。
€6
≈ $7.00皮雷尼鳟鱼生鱼片，生奶油，紫苏，鳟鱼籽
Ceviche de truite des Pyrénées, crème crue, shiso, oeufs de Truite
生鱼用柑橘汁腌制，冷藏后食用。配以浓郁的奶油、日本香草（紫苏）和鱼子。
€13
≈ $15.00自制皮塔饼，烤羊杂，蒜味奶油 & 红甘蓝
Pita maison, Ris d'agneau grillés, crème d'ail & chou rouge
松软的扁平面包，上面铺满了烤制的羊杂（嫩滑的内脏）。配以蒜味奶油和脆爽的红甘蓝。
€12
≈ $14.00自制意式饺子，帕玛森奶油，& 菊苣
Gnocchi maison, crème de parmesan, & Endives
小巧软糯的土豆意面，配以浓郁的意大利奶酪酱。菊苣带来一丝苦味以平衡菜肴。
€9
≈ $10.00酿鱿鱼配猪肉和皮奎洛辣椒，红酒浓缩汁
Encornet farci au cochon & piquillos, Jus réduit au vin rouge
整只鱿鱼填满猪肉和甜椒馅料。淋上浓郁的红酒酱。
€15
≈ $17.00酥脆的牛头肉，土豆，续随子和凤尾鱼
Tête de veau croustillante, Pommes de terre, câpres & anchois
裹上面包屑炸制的酥脆牛头肉块。配土豆和咸酸味的续随子和凤尾鱼调味。
€11
≈ $13.00烤鲭鱼，南瓜泥，海藻黄油，鳕鱼奶油
Maquereau grillé, purée de courge, beurre d'algues, crème de haddock
味道浓郁的烤鱼片。配以甜美的蔬菜泥和浓郁的烟熏海鲜酱。
€9
≈ $10.00牛肉，牡蛎，辣味味噌
Boeuf, huître, miso pimenté
牛肉和牡蛎的陆海组合，用辣味发酵豆酱（味噌）调味。浓郁的鲜味。
€14
≈ $16.00孔泰奶酪 24个月
Comté 24 mois
法国熟成压榨硬质奶酪，陈酿两年。质地坚实，带有小盐晶和浓郁的果味及坚果味。
€8
≈ $9.00朗姆巴巴
Baba au Rhum
松软的小蛋糕，用朗姆酒糖浆充分浸泡。通常配打发奶油。
€9
≈ $10.00那不勒斯栗子蛋糕
Napolitain aux marrons
由多层海绵蛋糕和奶油组成的蛋糕，这里是栗子风味。口感柔软甜美。
€8
≈ $9.00菜花冰淇淋，香草，青柠
Glace au chou-fleur, vanille, citron vert
独特的冰淇淋甜点，以蔬菜风味为主，香草调味，青柠增添酸度。
€6
≈ $7.00杯装葡萄酒和饮品
海之韵
La Mer
费萨尔迪耶庄园 梅斯克雷特 (melon de Bourgogne) . 2023
卢瓦尔河谷干白葡萄酒。清爽，矿物质感，酒体轻盈，带有柑橘味。搭配海鲜绝佳。
€7
≈ $8.00灰皮诺
PINOT GRIS
米吉亚讷庄园 卡尔卡松 (pinot gris) . 2022
法国南部白葡萄酒。香气浓郁，口感圆润，通常更浓郁，带有黄色水果的味道。
€7
≈ $8.00葡萄酒（瓶装）
Cuvee Kurt #2
Cuvee Kurt #2
2020 • 沃尔夫酒庄 德国 (Pinot blc, Chardonnay, Sylvaner, Riesling) 1L
白葡萄酒。
€30
≈ $35.00海之韵
La Mer
2023 • 费萨尔迪耶庄园 梅斯克雷特 (Melon de Bourgogne)
白葡萄酒。
€27
≈ $31.00雪凡尼白
Cheverny Blanc
2023 • 泰瑟庄园 卢瓦尔河谷 (Sauvignon, Chardonnay, Orbois)
白葡萄酒。
€30
≈ $35.00Aveu de faiblesse
Aveu de faiblesse
2023 • 保琳·布罗卡 阿韦龙 (Colombar)
白葡萄酒。
€33
≈ $38.00Keuper & Kalk
Keuper & Kalk
2023 • 克雷默 德国 (Riesling)
白葡萄酒。
€37
≈ $43.00另一边
De l'autre coté
2022 • 克里斯托弗·林登劳布 阿尔萨斯 (Auxerrois)
白葡萄酒。
€37
≈ $43.00超级好喝
Super Canon
2022 • 农民酒庄 加泰罗尼亚 (Macabeu)
白葡萄酒。
€40
≈ $46.00Fiumeseccu 白
Fiumeseccu Blanc
2022 • 阿尔齐普拉图庄园 科西嘉 (Vermentino)
白葡萄酒。
€42
≈ $49.00酞菁
Phtalo
2023 • 1006庄园 卢瓦尔河谷 (Orbois)
白葡萄酒。
€37
≈ $43.00天空
Ciels
2023 • 1006庄园 卢瓦尔河谷 (Chenin Blanc)
白葡萄酒。
€40
≈ $46.00解药
Antidote
2022 • 五颗佩雷斯庄园 盖亚克 (Mauzac, Loin de l'œil)
白葡萄酒。
€37
≈ $43.00白鹅卵石
Cailloux Blancs
2023 • 双子庄园 旺代 (Chardonnay, Chenin)
白葡萄酒。
€40
≈ $46.00野草
Herbes Folles
2022 • 卢瓦尔草本酒庄 (Chenin, Sauvignon, Grolleau gris)
白葡萄酒。
€35
≈ $41.00La Convertie
La Convertie
2022 • 马丁·巴比厄 韦泽莱 (Chardonnay)
白葡萄酒。
€40
≈ $46.00鹅卵石之花
Fleur de Cailloux
2023 • 帕迪耶庄园 鲁西永 (Grenache blc, Macabeu, Grenache gris)
白葡萄酒。
€42
≈ $49.00勃艮第白
Auxois Blanc
2022 • 盖·莫吉勃艮第 (Chardonnay, Aligoté)
白葡萄酒。
€42
≈ $49.00雷司令
Riesling
2023 • 克里斯蒂安·巴特 德国 (Riesling)
白葡萄酒。
€40
≈ $46.00勇敢的心
Coeur Vaillant
2020 • 卡罗琳·拜恩 卢瓦尔河谷 (Sauvignon)
白葡萄酒。
€50
≈ $58.00奥赛罗瓦
Auxerrois
2018 • 克里斯蒂安·宾纳 阿尔萨斯 (Auxerrois)
白葡萄酒。
€50
≈ $58.00Vom Opok
Vom Opok
2021 • 威尔利奇庄园 奥地利 (Sauvignon Blanc)
白葡萄酒。
€58
≈ $67.00商店信息
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