Mejo de Betto e Mary

切块油炸的茄子，然后用番茄、大蒜和罗勒炒制。经典的配菜或开胃菜，味道鲜美柔软。

裹糊油炸的罗马西兰花小花。外脆内嫩，典型的罗马开胃菜。

煮熟切薄的牛筋，配以欧芹、凤尾鱼、刺山柑和大蒜酱。质地有嚼劲，味道芳香。

煮熟的牛或小牛肉舌，切片或切块，作为沙拉食用。冷盘，味道细腻，口感柔软。

各种陈年奶酪配果酱，以增强风味。甜咸口味的混合。

切成细条的马肉干。味道浓郁咸香，质地有嚼劲但令人愉悦。

风干的马肉条，用辣椒和香料调味。一种质朴、辛辣、有嚼劲的小吃。

对以浸泡过的剩面包为基础的穷人菜的重新诠释，加入了新鲜乳清干酪、红洋葱和少许香醋。

意面配罗马牛尾酱（番茄、芹菜、葡萄干、松子、可可）。味道浓郁复杂。

意面（通常是通心粉），配以小牛肉的十二指肠（仍含有乳糜），用番茄烹制。味道独特，奶油状且浓郁。

意面配鸡杂（鸡肝、鸡心、鸡胗）和蘑菇酱。味道质朴浓郁。

新鲜意面，内填碎马肉和香料。通常配番茄酱或黄油鼠尾草酱。

经典的罗马风味，配酥脆的猪脸颊肉、番茄和罗马佩克里诺奶酪。味道浓郁咸香。

意面配鸡蛋、罗马佩克里诺奶酪、猪脸颊肉和黑胡椒。奶油状，浓郁，不含奶油。

培根蛋面和阿马特里切纳意面的前身：意面配酥脆猪脸颊肉、罗马佩克里诺奶酪和胡椒。不含番茄或鸡蛋。

标志性的菜肴，配罗马佩克里诺奶酪酱和大量黑胡椒。简单但味道辛辣浓郁。

培根蛋面的素食版本，通常用西葫芦或其他蔬菜代替猪脸颊肉，保留鸡蛋和佩克里诺奶酪的奶油酱。

突出猪脸颊肉的意面，可能是罗马经典菜肴的丰富变种。

用番茄、芹菜和香料慢炖的牛尾。肉质极其鲜嫩，脱骨。

用醋、迷迭香和大蒜炖煮的牛尾。味道芳香，肉质呈胶状多汁。

用火腿炒制的牛胸腺（胸腺或胰腺）。质地柔软，味道细腻，用腌肉增添风味。

什锦羊杂（心、肺、肝）配大量洋葱炖煮。一种非常美味的传统穷人菜。

用番茄以外的方式准备的小牛肉肠，可能是烤制或用香料炖煮。味道独特浓郁。

用番茄酱、罗马薄荷和佩克里诺奶酪炖煮的牛肚。柔软芳香。

品尝拼盘，包含各种罗马特色菜和内脏的品尝。

裹粉油炸羊排。酥脆，热腾腾，多汁。

烤牛肉。简单美味。

薄切牛肉条快速翻炒，放在新鲜芝麻菜床上。清淡芳香。

典型的阿布鲁佐羊肉串，炭烤而成。味道独特浓郁。

炭烤羊排，趁热用手食用（因此得名“scottadito”，意为烫手）。

烤新鲜猪肉香肠。

烤马肉。瘦肉，红色，富含铁，味道微甜。

精选的马肉部位，极其鲜嫩，炭烤而成。

马膈肌，一种味道浓郁、有嚼劲的肉，非常适合炭烤。

马肉卷，内填猪油、大蒜和欧芹，烤串或炭烤。

炭烤小鸟。肉质细腻可口。

焯水后用大蒜和辣椒炒制的什锦野菜。

柔软的土豆菠菜烘焙食品，可能烤过。

切成极薄片后油炸的土豆，类似于薯片但自制。

罗马春季配菜，用朝鲜蓟、蚕豆、豌豆和生菜一起炖煮。

新鲜混合生蔬菜，如生菜、菊苣、番茄和胡萝卜。

烤菊苣心。烤制后，其微苦的味道会变得柔和。

瓶装矿泉水。

散装葡萄酒，通常是当地的红葡萄酒或白葡萄酒，用壶装。

小瓶装经典意大利拉格啤酒。

大瓶装经典意大利啤酒，适合分享。

无酒精碳酸饮料，小瓶装。

无酒精碳酸饮料，大瓶装。

意大利浓缩咖啡。

餐后饮用的草本利口酒。