欣葉台菜 信義新天地A9店
欣葉台菜 信義新天地A9店
欣葉台菜 信義新天地A9店
經典台菜料理 (Classic Taiwanese Cuisine)
麻油／三杯料理
Casseroles
三杯杏鮑菇
三杯杏鮑菇
NT$ 380(小)/NT$ 560(大) Stir-fried Shiitake Mushroom with Garlic, Basil and Ginger in three Cups Sauce
使用杏鮑菇製作的三杯料理。以麻油、醬油、米酒大火快炒，加入九層塔提香。口感Q彈多汁，鹹甜適中，香氣濃郁。
TWD380~
三杯中卷
三杯中卷
NT$ 480(小)/NT$ 700(大) Stir-fried Squid with Garlic, Basil and Ginger in three Cups Sauce
新鮮中卷切段，以經典台式三杯做法（麻油、醬油、米酒）烹調。中卷口感鮮脆彈牙，搭配九層塔與蒜頭的香氣，非常下飯。
TWD480~
三杯雞
三杯雞
NT$ 680(小)/NT$ 880(大) Stir-fried Chicken with Garlic, Basil and Ginger in three Cups Sauce
台灣最具代表性的料理之一。選用鮮嫩雞肉，以一杯麻油、一杯醬油、一杯米酒燜煮收汁，最後拌入九層塔。雞肉入味鹹香微甜，是經典的下酒下飯菜。
TWD680~
麻油雞腰
麻油雞腰
NT$ 145(每兩/Per 37.5g) Chicken Testicles with Ginger in Sesame Oil Soup
以黑麻油與老薑爆香後，加入雞腰（雞佛）烹煮。口感軟嫩如豆腐，麻油湯頭溫潤補身，帶有濃郁的薑香與酒香。
TWD145
≈ $5.00麻油雙腰
麻油雙腰
NT$ 800(小)/NT$ 1,400(大) Chicken Testicles and Pork Kidneys with Ginger in Sesame Oil Soup
結合了雞腰與腰只（豬腎）的滋補料理。使用大量黑麻油與老薑爆炒，腰只脆口、雞腰軟嫩，湯汁濃郁，適合冬天食用。
TWD800~
麻油腰只
麻油腰只
NT$ 480 Pork Kidney with Ginger in Sesame Oil Soup
新鮮豬腰只切花，以黑麻油及老薑大火快炒。腰只口感爽脆，毫無腥味，吸附了麻油的香氣，是一道傳統的台式補品。
TWD480
≈ $15.00牛／羊肉
Meats
芥蘭炒菲力
芥蘭炒菲力
NT$ 450 Stir-fried Tender Beef with Kale
選用軟嫩的菲力牛肉片與清脆的芥蘭菜一同爆炒。牛肉滑嫩，芥蘭帶有淡淡的苦甘味，兩者口感對比鮮明，風味清爽。
TWD450
≈ $14.00泡菜炒羊肉
泡菜炒羊肉
NT$ 450 Stir-fried Lamb Loin with Kimchi
羊肉片與酸辣的韓式泡菜一同拌炒。泡菜的酸辣味能去除羊肉的羶味，開胃下飯，口感豐富。
TWD450
≈ $14.00蔥爆炒菲力
蔥爆炒菲力
NT$ 450 Stir-fried Tender Beef with Scallions
經典的中式熱炒。菲力牛肉經過醃製後，與大量的青蔥大火快炒。牛肉鮮嫩多汁，蔥香撲鼻，鑊氣十足。
TWD450
≈ $14.00沙茶炒菲力
沙茶炒菲力
NT$ 450 Stir-fried Tender Beef in Satay
使用台式沙茶醬拌炒菲力牛肉。沙茶醬帶有扁魚與花生的濃郁香氣，包裹著軟嫩牛肉，口味鹹鮮濃重。
TWD450
≈ $14.00蒜香菲力煎
蒜香菲力煎
NT$ 520 Sauteed Tenderloin with Garlic
菲力牛排切塊香煎，搭配炸至金黃酥脆的蒜片。牛肉保留肉汁，搭配蒜片食用，增添酥脆口感與濃郁蒜香。
TWD520
≈ $17.00宮保炒菲力
宮保炒菲力
NT$ 450 Stir-fried Tender Beef with Dried Chili and Peanuts
以宮保雞丁的做法烹調菲力牛肉。加入乾辣椒、花椒與花生米拌炒。牛肉滑嫩，口味麻辣鮮香，花生酥脆。
TWD450
≈ $14.00經典料理
Our Signature Dishes
欣葉滷肉
欣葉滷肉
NT$ 260(2塊)/NT$ 390(3塊) Braised Pork Belly in Soya Sauce
餐廳招牌菜。選用肥瘦相間的五花肉，加入醬油與獨家滷汁慢火燉煮。肉質軟嫩入味，肥肉入口即化，瘦肉不柴，鹹香回甘。
TWD260~
花生滷豬腳
花生滷豬腳
NT$ 360 Braised Pork Knuckle and Peanuts in Soya Sauce
豬腳與花生一同滷製。豬腳富含膠質，口感Q彈軟糯；花生吸飽滷汁，鬆軟綿密。口味鹹甜適中。
TWD360
≈ $11.00蒸蛋黃肉
蒸蛋黃肉
NT$ 280 Steamed Minced Pork Topped with Egg Yolks
傳統台式家常菜。將調味過的絞肉鋪底，放上鹹蛋黃一同清蒸。肉餅鮮嫩多汁，融合了鹹蛋黃的沙沙口感與鹹香。
TWD280
≈ $9.00香煎豬肝
香煎豬肝
NT$ 360 Fried Pork Liver with Coriander
將新鮮豬肝切片快速香煎，外層微焦帶甜味，內部保持粉嫩軟Q。完全沒有腥味，口感極佳，是必點的台式功夫菜。
TWD360
≈ $11.00滷味肥腸
滷味肥腸
NT$ 320(小)/NT$ 560(大) Braised Pork Intestines with Preserved Vegetables
大腸經過清洗與長時間滷製，口感軟嫩入味。通常搭配酸菜食用，酸菜的脆口能解膩，提升大腸的風味。
TWD320~
台式炸香腸
台式炸香腸
NT$ 290 Traditional Taiwanese Fried Pork Sausage
台灣特有的甜味香腸，經過油炸後外皮酥脆，內部多汁。通常搭配生大蒜片一同食用，辛辣的蒜味能襯托香腸的甜味。
TWD290
≈ $9.00蜜棗排骨
蜜棗排骨
NT$ 400 Stir-fried Pork Ribs with Black Chinese Dates
排骨炸過後裹上以黑棗熬製的醬汁。排骨外酥內嫩，醬汁酸甜濃郁，帶有黑棗的果香，非常開胃。
TWD400
≈ $13.00薑蔥炒小卷
薑蔥炒小卷
NT$ 420 Stir-fried Baby Squid with Ginger and Scallions
新鮮小卷與薑片、青蔥大火快炒。簡單的調味保留了海鮮的鮮甜，口感脆彈，蔥薑香氣十足。
TWD420
≈ $13.00紅燒燴海參
紅燒燴海參
NT$ 450 Braised Sea Cucumber with Scallions
海參經過發泡處理後，以醬油紅燒入味。海參口感軟Q滑嫩，富含膠原蛋白，醬汁濃郁鮮美。
TWD450
≈ $14.00一品料理
Gourmet Dishes
蠔油鮑魚片
蠔油鮑魚片
NT$ 1,800(1份)/NT$ 3,200(大) Braised Abalone in Oyster Sauce(1 Piece)
將鮑魚切片後，以蠔油醬汁燴煮。鮑魚口感彈牙鮮美，蠔油的鹹甜味提升了海鮮的風味，是一道高級宴客菜。
TWD1,800~
蠔油原只鮑
蠔油原只鮑
NT$ 580(1粒) Braised Abalone in Oyster Sauce(1 Piece)
整顆鮑魚以蠔油醬汁炆火燉煮。保留了鮑魚的完整形態與口感，肉質厚實彈牙，滋味鮮美。
TWD580
≈ $18.00蒜香蟳仔
蒜香蟳仔
NT$ 140(每兩/Per 37.5g) Fried Crab Topped with Garlic
新鮮螃蟹切塊，搭配大量蒜末酥炸或拌炒。蟹肉鮮甜，蒜味濃郁酥香，適合喜歡重口味海鮮的食客。
TWD140
≈ $4.00干貝繡球
干貝繡球
NT$ 570(6粒) Steamed Cuttlefish Coated with Conpoy
手工製作的海鮮丸，外層裹上干貝絲（瑤柱）。蒸熟後形狀如繡球，口感鮮味十足，干貝絲增添了獨特的鮮香與口感。
TWD570
≈ $18.00干貝酥
干貝酥
NT$ 1,280 Crisp Fried Conpoy, Potato and Leafy
將干貝與其他食材混合後油炸。外皮金黃酥脆，內部保留了干貝的鮮味，是一道口感豐富的開胃菜或下酒菜。
TWD1,280
≈ $41.00蟳仔冬粉／麵線
蟳仔冬粉／麵線
NT$ 1,280 Stir-fried Crab on Bean Noodles / Vermicelli
新鮮螃蟹與冬粉或麵線一同烹煮。粉絲或麵線吸飽了螃蟹釋出的鮮美湯汁，每一口都充滿海味。
TWD1,280~
紅蟳米糕
紅蟳米糕
NT$ 1,280 Steamed Roe Crab on Glutinous Rice
經典台式宴席菜。糯米飯拌入香菇、蝦米、肉絲蒸熟，上面鋪著滿滿蟹黃的紅蟳。米糕Q彈，蟹香濃郁，風味絕佳。
TWD1,280
≈ $41.00吉品鮑佛跳牆
吉品鮑佛跳牆
NT$ 980 Braised Abalones with Pork, Chicken and Sea Cucumber in Broth
使用鮑魚、排骨、芋頭、海參等多種高級食材，放入甕中長時間慢燉。湯頭濃郁醇厚，膠質豐富，食材軟爛入味，是福建名菜。
TWD980
≈ $31.00龍蝦沙拉
龍蝦沙拉
NT$ 190(每兩/Per 37.5g) Chilled Spiny Lobster Salad
龍蝦蒸熟冷卻後切片，搭配美乃滋與蔬果擺盤。龍蝦肉質緊實鮮甜，冷盤吃法清爽開胃。
TWD190
≈ $6.00干貝燉魚皮白菜鍋
干貝燉魚皮白菜鍋
NT$ 1,800(小)/NT$ 2,200(大) Stewed Cabbage with Conpoy and Fish Skin Pot
以白菜為基底，加入乾干貝（瑤柱）與富含膠原蛋白的魚皮燉煮。湯頭清甜鮮美，白菜燉至軟爛，非常暖胃。
TWD1,800~
鮮活海鮮
Seafood
蔥油活魚(龍虎斑/筍殼魚)
蔥油活魚(龍虎斑/筍殼魚)
Live-steamed Seasonal Fish with Scallions in Soya Sauce Choice of Giant Grouper or Marble Goby Market Price
現撈活魚（通常為龍虎斑或筍殼魚），肉質細緻鮮嫩。推薦蔥油蒸，能最大程度品嚐魚肉的原味鮮甜。價格依市價計算。
生蒸活龍蝦
生蒸活龍蝦
NT$ 190(每兩/Per 37.5g) Steamed Spiny Lobster with Scallions in Soya Sauce
新鮮活龍蝦現點現殺，肉質飽滿彈牙。可以選擇多種烹調方式，通常蒜蓉蒸或蔥油蒸最受歡迎。
TWD190~
湯品
Soups
香菇雞片湯
香菇雞片湯
NT$ 420(小)/NT$ 520(大) Chicken and Mushroom Soup
以雞湯為底，加入香菇片與滑嫩雞肉片煮成的清湯。湯頭清爽鮮美，香菇香氣濃郁，是一道暖胃的家常湯品。
TWD420~
薑絲蛤蜊湯
薑絲蛤蜊湯
NT$ 130(1人份)/NT$ 420(小)/NT$ 520(大) Clam and Ginger Clear Soup
新鮮蛤蜊加入薑絲烹煮的清湯。蛤蜊鮮甜，薑絲能去腥暖胃。湯頭清澈，單純呈現食材的原味。
TWD130~
酸菜肚片湯
酸菜肚片湯
NT$ 150(1人份)/NT$ 480(小)/NT$ 780(大) Pork Stomach and Preserved Mustard Greens Clear Soup
豬肚片與鹹菜（酸菜）熬煮的湯。豬肚處理得乾淨無腥味，口感軟Q。酸菜使湯頭帶有甘酸味，清爽解膩。
TWD150~
魩仔魚羹
魩仔魚羹
NT$ 420(小)/NT$ 560(大) Anchovy and Vegetable Broth
使用魩仔魚（小魚苗）與蔬菜煮成的濃稠羹湯。口感滑順，帶有海鮮的鮮味與蔬菜的清甜，營養豐富。
TWD420~
海鮮酸辣湯
海鮮酸辣湯
NT$ 480(小)/NT$ 580(大) Seafood Hot and Sour Soup
台式口味的酸辣湯，加入多種海鮮料。湯頭酸度與辣度適中，勾芡濃稠，配料豐富，開胃暖身。
TWD480~
手打魷魚羹
手打魷魚羹
NT$ 680(小)/NT$ 980(大) Superior Squid Broth with Bamboo Shoots
使用新鮮魷魚漿手工製作的魷魚羹塊，搭配竹筍絲煮成的羹湯。魷魚塊口感紮實彈牙，湯頭鮮甜。
TWD680~
雞蓉玉米湯
雞蓉玉米湯
NT$ 420(小)/NT$ 560(大) Minced Chicken and Corn Soup
經典的玉米濃湯，加入雞肉碎與蛋花。口味香甜濃郁，深受大人小孩喜愛。
TWD420~
主食
Rice and Noodles
菜脯炒飯
菜脯炒飯
NT$ 280 Stir-fried Rice with Dried Turnips
使用陳年菜脯（蘿蔔乾）炒製的米飯。米粒分明，菜脯鹹香脆口，帶有獨特的古早味香氣。
TWD280
≈ $9.00烏魚子炒飯
烏魚子炒飯
NT$ 350 Stir-fried Rice with Mullet Roe
加入台灣特產烏魚子碎粒的炒飯。烏魚子鹹鮮濃郁，提升了炒飯的豪華感與鮮味，口感豐富。
TWD350
≈ $11.00肉絲炒米粉／炒麵／炒飯
肉絲炒米粉／炒麵／炒飯
NT$ 280 Stir-fried Noodles with Shredded Pork / Stir-fried Rice Noodles with Shredded Pork / Stir-fried Rice with Shredded Pork
經典的台式主食，可選擇米粉、麵條或米飯，搭配豬肉絲與蔬菜大火快炒。簡單卻香氣十足，鑊氣滿滿。
TWD280~
蝦仁炒麵／炒飯
蝦仁炒麵／炒飯
NT$ 320 Fried Noodles with Shrimp / Stir-fried Rice with Shrimp
加入新鮮蝦仁的炒麵或炒飯。蝦仁鮮脆彈牙，搭配炒得香噴噴的主食，鮮味十足。
TWD320~
牛肉炒麵／炒飯
牛肉炒麵／炒飯
NT$ 320 Stir-fried Noodles with Tender Beef / Stir-fried Rice with Tender Beef
牛肉片經過醃製軟嫩後，與麵條或米飯拌炒。牛肉的肉汁與油脂包裹著主食，口味濃郁滿足。
TWD320~
金瓜炒米粉
金瓜炒米粉
NT$ 280 Stir-fried Rice Noodles with Pumpkin
使用香甜南瓜（金瓜）絲炒米粉。金瓜的自然甜味融入米粉中，色澤金黃，口感濕潤香甜，是一道受歡迎的傳統米食。
TWD280
≈ $9.00芋頭煮米粉
芋頭煮米粉
NT$ 360 Rice Noodle Soup with Pork Strips and Taro
湯米粉料理，加入鬆軟的芋頭塊與肉絲烹煮。湯頭濃郁帶著芋香，米粉吸滿湯汁，溫暖飽足。
TWD360
≈ $11.00X.O.醬炒蘿蔔糕
X.O.醬炒蘿蔔糕
NT$ 340 Turnip Cake with Home Made XO Sauce
將蘿蔔糕切塊炸過後，以微辣鮮香的X.O.醬拌炒。蘿蔔糕外酥內嫩，充滿海鮮醬的香氣。
TWD340
≈ $11.00白飯/地瓜粥(位)
白飯/地瓜粥(位)
NT$ 55 White Rice, Steamed / Sweet Potato, Porridge (Per Person)
台灣人的主食選擇。香Q的白米飯，或是加入地瓜塊熬煮的清粥。地瓜粥帶有自然的甘甜，配菜吃非常適合。
TWD55~
巧味潤餅
巧味潤餅
NT$ 240(2卷) Fresh Spring Roll with Warm Vegetables Filling and Grounded Peanut(2 Pieces)
台灣傳統小吃。薄餅皮包裹著多種炒熟的蔬菜絲（如高麗菜、豆芽）與花生粉。口感層次豐富，清爽不油膩。
TWD240
≈ $8.00古早味刈包
古早味刈包
NT$ 120 Steamed Buns Filled with Pork Belly, Preserved Vegetable, Coriander and Grounded Peanut
被稱為「台式漢堡」。蒸得鬆軟的白麵皮夾入滷五花肉、酸菜、香菜與花生粉。肥而不膩，鹹甜交織，充滿懷舊風味。
TWD120
≈ $4.00古早味切仔麵／米粉
古早味切仔麵／米粉
NT$ 120 Taiwanese Style Noodle / Rice Noodle Soup with Pork and Bean Sprouts-"Grandma's Recipe"
簡單卻雋永的湯麵。以大骨高湯為底，搭配川燙過的油麵或米粉，加上豆芽菜與肉燥。湯頭清甜，充滿傳統古早味。
TWD120~
滷肉飯
滷肉飯
NT$ 180 Braised Pork Belly Rice
台灣國民美食。白飯淋上精心燉煮的滷肉燥。滷汁鹹香，肥肉入口即化，每一口白飯都包裹著濃郁的醬香。
TWD180
≈ $6.00评价
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