Tokuyama

복어 요리를 중심으로 한 코스입니다. 전채부터 시작하여 복어회, 나베, 마지막 죽까지, 복어의 감칠맛을 남김없이 즐길 수 있습니다.

복어 요리 풀코스입니다. 사시미와 나베 외에도 고소한 복어 튀김이 포함되어 있어 다양한 조리법으로 복어를 즐길 수 있습니다.

특선 복어 코스입니다. 농후하고 크리미한 맛의 연수(정소)가 포함된 호화로운 구성입니다.

일반 코스 요리의 양이 너무 많다고 느끼는 분들에게 적합한, 각 요리의 양을 줄인 코스입니다.

복어 얇게 썬 회입니다. 투명할 정도로 얇게 썬 살은 탄력이 있고 담백하면서도 고급스러운 단맛이 있습니다. 폰즈 소스와 모미지오로시(무 간 것)와 함께 먹습니다.

복어 껍질과 살을 졸여 젤라틴질로 차갑게 굳힌 요리입니다. 입안에서 녹는 식감과 농후한 감칠맛이 특징입니다.

복어 뼈 주변 살을 고소하게 구운 요리입니다. 뼈에서 우러나오는 감칠맛이 살에 스며들어 있습니다.

복어 토막을 튀긴 것입니다. 닭고기 같은 식감이지만, 더 고급스럽고 깊이 있는 맛입니다.

복어의 정소입니다. 매우 크리미하고 농후한 맛은 "바다의 보석"이라고도 불립니다. 구이 또는 폰즈 소스 등으로 즐깁니다.

복어 육수와 살을 사용한 계란찜 요리입니다. 육수의 부드러운 풍미와 매끄러운 식감을 즐길 수 있습니다.

복어 살과 신선한 야채를 버무린 샐러드 요리입니다.

복어와 야채를 다시마 육수로 끓이는 나베 요리입니다. "텟치리"라고도 불리며, 폰즈 소스에 찍어 깔끔하게 먹습니다.

콜라겐이 풍부한 복어 껍질을 육수에 데쳐 먹는 샤브샤브 나베입니다. 독특한 오독오독한 식감을 즐길 수 있습니다.

나베 육수에 밥을 넣어 끓인 요리입니다. 복어와 야채의 감칠맛이 응축된 국물을 마지막까지 맛볼 수 있습니다.

식후 디저트입니다.

우아한 거품, 입안에 구운 과일이 풍부하게 퍼집니다.

프랑스 샹파뉴 지방의 스파클링 와인입니다.

특별한 해에만 만들어지는 최고급 빈티지 샴페인입니다. 강하고 복합적인 맛이 특징입니다.

프랑스 루아르 지방의 화이트 와인입니다. 화려한 향과 신선한 과일 맛을 즐길 수 있습니다.

스시나 생선 요리에 잘 어울리도록 블렌딩된, 알자스 지방의 화이트 와인입니다.

미국 캘리포니아주 일본인 양조가가 만든 화이트 와인입니다. 상큼한 산미와 과일 맛이 특징입니다.

프랑스 부르고뉴 지방의 고급 화이트 와인입니다. 농후하고 복합적인 향과 우아한 맛이 특징입니다.

구운 복어 지느러미를 따뜻한 술에 넣은 술입니다. 고소한 향과 복어의 감칠맛이 일본술에 스며들어 독특하고 깊은 맛을 즐길 수 있습니다. 불을 붙여 알코올을 약간 날린 후 마시는 것이 일반적입니다.

복어 지느러미 술의 "리필"용 일본술입니다. 남은 지느러미에 뜨거운 술을 부어 두 번째 잔도 즐길 수 있습니다.

차갑게 식힌 일본술을 대나무 통에 담아 제공하는 오리지널 술입니다. 대나무 향이 은은하게 배어 청량감을 즐길 수 있습니다.