철판구이 전문점 이시가키 요시다

타르타르처럼 다져 양념한 생 참다랑어. 신선하고 풍부하며 감칠맛이 나며 입안에서 녹는 듯한 식감입니다. 일반적으로 애피타이저로 차갑게 제공됩니다.

프리미엄 성게알(우니)과 화이트 트러플을 올린 부드러운 스크램블 에그. 크리미하고 커스터드 같은 식감에 특유의 짭짤한 단맛과 흙내음 나는 트러플 향이 특징입니다.

빵가루를 입혀 튀긴 비프 커틀릿 또는 크로켓. 겉은 바삭한 빵가루 튀김옷, 속은 짭짤하고 부드러운 소고기 속을 특징으로 합니다. 종종 짭짤한 소스와 함께 제공됩니다.

진한 소고기 육수로 만든 맑고 깨끗한 수프. 투명하지만 강렬한 풍미와 감칠맛이 납니다. 따뜻한 코스로 제공됩니다.

유자코쇼(감귤 고추 페이스트)로 맛을 낸 프랑스 버터 소스와 함께 제공되는 일본 가시 문어. 살은 단단하고 달콤하며 풍부하고 톡 쏘는 약간 매콤한 소스가 조화를 이룹니다.

메밀가루로 만든 일본 국수로, 향긋한 화이트 트러플과 함께 제공됩니다. 견과류의 고소함과 흙내음 나는 풍미에 단단한 면 식감이 특징입니다.

이시가키 섬의 프리미엄 소고기 스테이크로, 겉은 바삭하게 구워냅니다. 풍부한 마블링, 부드러움, 깊은 감칠맛으로 유명합니다.

진한 소고기 육수로 지은 밥에 화이트 트러플을 더했습니다. 밥알이 고슬고슬하고 향긋하며, 수프의 풍부함과 흙내음 나는 트러플 향이 어우러집니다.

짭짤한 육수에 샥스핀을 곁들인 라멘. 샥스핀은 단단한 면과 대조되는 독특한 젤리 같은 식감을 제공합니다.

와라비 모찌(고사리 전분으로 만든 부드럽고 젤리 같은 경단)와 트러플 아이스크림을 곁들인 디저트 플레이트. 전통적인 일본 식감과 고급스러운 흙내음의 단맛이 조화를 이룹니다.