쥬반 우쿄

아보카도를 다시마로 숙성시켜 감칠맛을 응축시킨 요리입니다. 끈적하고 크리미한 식감과 다시마의 풍미를 즐길 수 있습니다. 와사비 간장에 찍어 회처럼 드세요.

그날의 추천 안주 3종을 모아놓은 세트입니다. 조금씩 다양한 맛을 즐기고 싶은 분에게 제격입니다. 술을 마시기 시작할 때 나눠 먹는 것을 추천합니다.

상어 연골을 매실로 버무린 진미입니다. 연골의 오독오독한 식감과 매실의 상쾌한 신맛이 특징입니다. 일본술이나 소주의 안주로 단골 메뉴입니다.

아키타현의 훈제 타쿠앙 '이부리가코'에 마스카르포네 치즈를 올린 것입니다. 훈제의 향긋함과 치즈의 크리미함이 절묘하게 어울립니다. 한입 크기로 그대로 드세요.

연근을 달콤 짭짤한 소스로 볶은 조림입니다. 아삭아삭한 식감이 특징입니다. 밥반찬으로도 술안주로도 잘 어울립니다.

쇼도시마산 완숙 검은 올리브를 다시마로 숙성시킨 일본 서양 절충 안주입니다. 올리브의 농후함과 다시마의 감칠맛이 융합된 깊은 맛입니다. 와인이나 일본술과 함께 즐겨보세요.

상어 연골을 매실로 버무린 상큼한 안주입니다. 오독오독한 식감과 신맛이 식욕을 돋웁니다. 곁들임 요리나 술안주로 제격입니다.

삶은 완두콩에 산초의 풍미를 더한 요리입니다. 톡 쏘는 자극과 상쾌한 향이 특징입니다. 손으로 껍질을 벗겨 콩을 드세요.

차가운 두부 위에 봄 산나물인 머위를 사용한 된장을 올린 요리입니다. 머위의 독특한 쌉싸름함과 향이 두부의 맛을 돋보이게 합니다. 조금씩 된장을 두부에 섞어 드세요.

흰살 생선인 바다장어와 향긋한 송이버섯을 사용한 튀김입니다. 바삭한 튀김옷 안에 부드러운 바다장어와 송이버섯의 풍미가 담겨 있습니다. 소금 또는 덴츠유(튀김 간장)로 드세요.

고급 식재료인 송이버섯을 풍족하게 튀긴 튀김입니다. 가열하면 송이버섯 특유의 향이 더욱 살아납니다. 간단하게 소금을 찍어 향을 즐기면서 드세요.

송이버섯과 금태를 사용한 고급 맑은국입니다. 육수에 녹아 나온 송이버섯의 풍부한 향과 금태의 감칠맛을 즐길 수 있습니다. 따뜻할 때 수프로 드세요.

돼지고기 소에 송이버섯을 갈아 넣고, 다시 송이버섯을 올려 찐 슈마이입니다. 육즙과 함께 송이버섯 향이 입안 가득 퍼집니다. 그대로 드셔도 맛있습니다.

송이버섯과 소고기를 달콤 짭짤한 와리시타(간장 소스)로 끓인 스키야키입니다. 소고기의 지방의 단맛과 송이버섯의 향이 어우러진 고급 요리입니다. 풀어놓은 계란에 찍어 드세요.

단맛이 나는 감자 '키타아카리'와 계란을 듬뿍 넣은 감자 샐러드입니다. 포슬포슬한 감자의 식감과 계란의 농후함이 특징입니다. 안주로도 샐러드로도 즐길 수 있습니다.

기본 감자 샐러드에 블랙 트러플을 풍족하게 섞은 요리입니다. 트러플의 풍부한 향이 감자 샐러드를 어른의 맛으로 바꾸고 있습니다. 와인과의 궁합이 발군입니다.

과일인 거봉과 무화과, 해산물인 연어알을 참깨 두부 베이스의 옷으로 버무린 창작 요리입니다. 과일의 단맛과 연어알의 짠맛, 참깨의 풍미가 하나가 된 복합적인 맛입니다. 전채 요리로 즐겨보세요.

당도가 높은 방울토마토와 크리미한 부라타 치즈를 맞춘 샐러드입니다. 토마토의 단맛과 신맛, 치즈의 농후한 우유 맛을 즐길 수 있습니다. 나이프로 치즈를 부숴 토마토와 함께 드세요.

신선한 고수(코리앤더)를 듬뿍 사용한 샐러드입니다. 특제 와사비 드레싱으로 버무려져 상쾌한 매콤함이 액센트가 되고 있습니다. 고수 애호가에게는 놓칠 수 없는 메뉴입니다.

영양가 높은 채소인 케일을 사용한 샐러드입니다. 쓴맛이 적은 품종을 사용하고, 훈제 캐슈넛을 더해 향긋함과 식감을 더했습니다. 건강하고 먹기 편한 샐러드입니다.

봄 제철인 꽃송이 오징어를 사용한 요리입니다. 육수를 넣은 계란 노른자 간장이 농후하게 어우러지고, 유자 향이 상쾌함을 더합니다. 술안주로 제격입니다.

브랜드 계란을 사용한 차가운 스크램블 에그 위에 슬라이스한 트러플을 올린 요리입니다. 부드러운 계란의 농후한 맛과 트러플의 향을 즐길 수 있습니다. 숟가락으로 떠서 드세요.

부드럽게 조리한 화이트 아스파라거스에 차가운 스크램블 에그와 트러플을 맞춘 고급 전채 요리입니다. 아스파라거스의 단맛과 계란의 농후함, 트러플의 향이 하나가 됩니다.

제철 죽순을 단맛의 사이쿄 된장에 절여 구운 요리입니다. 죽순의 아삭아삭한 식감과 구워진 된장의 향긋한 풍미가 특징입니다. 일본 요리의 정석적인 맛입니다.

구운 죽순과 생 크레송을 맞춘 심플한 샐러드입니다. 올리브 오일과 소금만으로 양념하여 재료 본연의 맛을 돋보이게 합니다. 상큼한 맛입니다.

명란젓을 튀김으로 만든 것입니다. 속은 반쯤 익은 상태(레어)로 마무리하여 톡톡 터지는 식감과 농후한 감칠맛을 즐길 수 있습니다. 맛이 진해서 술이 잘 넘어갑니다.

명란젓이 듬뿍 붙은 다시마(알이 붙은 다시마) 튀김입니다. 가열하면 단맛이 늘어나 독특한 톡톡 터지는, 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다. 소금으로 드세요.

게살이 들어간 농후한 화이트 소스를 튀김옷으로 감싸 튀긴 고로케입니다. 겉은 바삭, 속은 크리미한 식감입니다. 곁들인 타르타르 소스를 찍어 드세요.

돗토리현의 브랜드 닭 '오야마 닭'을 사용한 닭고기 가라아게입니다. 육즙이 풍부한 육질과 넘치는 감칠맛이 특징입니다. 레몬을 짜서 상큼하게, 또는 옵션 타르타르 소스로 즐겨보세요.

오키나와에서 즐겨 먹는 매콤한 소시지 '포치기'를 두껍게 썰어 구운 것입니다. 쿠민 스파이스를 넣어 이국적인 풍미로 마무리했습니다. 맥주와 잘 어울립니다.

흑모 와규의 희소 부위인 미스지(어깨살)를 사용한 수제 로스트 비프입니다. 된장 베이스의 소스로 양념되어 있으며, 매우 부드러운 식감입니다. 야채와 함께, 취향에 따라 고급 식재료를 토핑하여 드세요.

표면을 향긋하게 구운 푸아그라입니다. 달콤 짭짤한 데리야키 소스가 진한 지방의 단맛과 잘 어울립니다. 입안에서 녹는 식감을 즐겨보세요.

명란젓을 튀김으로 만든 요리입니다. 겉은 바삭, 속은 레어 식감을 즐길 수 있습니다. 술안주로 인기가 많습니다.

작은 은어(애기 은어)를 통째로 튀긴 계절 요리입니다. 내장의 쌉싸름함이 어른의 맛이며, 일본술과의 궁합이 발군입니다. 숭어알 가루가 뿌려져 있어 감칠맛을 더하고 있습니다.

가늘고 부드러운 애기 죽순(뿌리 굽은 죽순) 튀김입니다. 독특한 오독오독한 식감과 단맛을 즐길 수 있습니다. 간단하게 소금으로 드세요.

고급 식재료인 전복을 한번 쪄서 부드럽게 만든 후 튀김으로 한 고급 요리입니다. 튀김옷의 바삭함과 전복의 탄력 있는 식감을 동시에 즐길 수 있습니다. 간 소스 또는 소금으로 드세요.

신선한 포도를 짧은 시간 훈제하여 올리브 오일과 소금으로 양념한 디저트 같은 전채 요리입니다. 포도의 단맛과 훈제의 향, 짠맛의 균형이 절묘하며 와인과 잘 어울립니다.

까망베르 치즈를 통째로 데워 위에 트러플을 올린 요리입니다. 녹아 나온 치즈와 트러플의 향이 어우러집니다. 크래커나 바게트에 찍어 드세요.

토마토와 모짜렐라 치즈를 오븐에 구운 카프레제 핫 버전입니다. 가열된 토마토의 단맛과 녹는 치즈를 즐길 수 있습니다. 뜨거울 때 드세요.

크래커 위에 사워크림과 풍부한 캐비어를 올린 고급 카나페입니다. 캐비어의 짠맛과 크림의 신맛이 샴페인이나 화이트 와인을 돋보이게 합니다.

희귀한 칼피스 버터 위에 캐비어를 올린, 죄책감 들 정도로 농후한 요리입니다. 버터의 크리미한 녹는 맛과 캐비어의 짠맛이 입안에서 섞입니다. 조금씩 핥듯이 먹는 것을 추천합니다.

단맛이 강한 생 흰새우와 짠맛 나는 캐비어를 맞춘 고급 요리입니다. '도야마만 보석'이라 불리는 흰새우의 섬세한 단맛을 캐비어가 돋보이게 합니다. 일본술과의 페어링을 추천합니다.

캐비어를 산처럼 쌓은 고급 카나페입니다. 그램 수를 선택하여 주문할 수 있습니다. 특별한 날 축하 또는 와인을 천천히 즐기고 싶을 때 최적의 최고급 안주입니다.

작은 술잔(일본술을 마시는 작은 잔)에 밥과 고급 식재료를 담은 미니 덮밥 3종 세트입니다. 성게알, 연어알, 캐비어 등을 조금씩 즐길 수 있습니다. 보기에도 아름답고, 술 마신 후의 가벼운 식사로 제격입니다.

작은 술잔에 담긴 연어알 덮밥입니다. 양념이 되어 있어 그대로 드실 수 있습니다. 한입 크기로 먹기 좋은 요리입니다.

작은 술잔에 담긴 성게알 덮밥입니다. 농후하고 단맛의 성게알을 한입에 즐길 수 있습니다. 고급스러운 한입 밥입니다.

작은 술잔에 담긴 밥 위에 캐비어를 덮은 미니 덮밥입니다. 캐비어의 짠맛이 밥과 잘 어울립니다.

후쿠이현산 브랜드 쌀 '하나에츠젠'을 사용한 흰쌀밥입니다. 식사 마무리나 반찬과 함께 드세요.

전통적인 방식으로 만든 신맛 나는 매실 장아찌입니다. 자소(차조기) 향이 좋고, 밥반찬이나 차와 함께 먹기 좋으며, 입가심으로도 제격입니다.

큰 조개와 순채(수초의 어린 순)가 들어간 붉은 된장국입니다. 조개의 육수가 진하며, 술 마신 후의 마무리에 속을 편안하게 해주는 한 그릇입니다.