타치바나

신선한 전복을 살아있는 채로 조리한 요리. 오독오독한 독특한 식감과 바다의 풍미를 즐길 수 있습니다. 주로 회로 먹습니다.

암컷 털게를 통째로 쪄낸 요리. 진한 내장과 알, 게 내장의 감칠맛이 응축되어 있습니다. 일본술과 궁합이 좋습니다.

홋카이도산 털게를 찐 요리. 섬세하고 단맛이 나는 살과 진한 게 내장이 특징입니다.

청류로 알려진 나가라강의 자연산 은어를 소금구이로. 향긋한 풍미와 고급스러운 맛을 즐길 수 있습니다. 머리부터 뼈까지 맛볼 수 있습니다.

야마가타현 쓰루오카 특산 완두콩. 독특한 고소함과 강한 단맛이 특징으로 "완두콩의 왕"이라고도 불립니다. 삶아서 바로 제공됩니다.

술과 잘 어울리는 작은 접시 요리 모음 또는 단품. 매일 바뀌는 메뉴로 제공되는 경우가 많습니다.

투명한 망둑어를 산뜻한 폰즈 소스로 무친 요리. 부드러운 목넘김과 담백한 맛이 특징입니다.

"바다의 푸아그라"라고도 불리는 아귀 간. 진하고 크리미한 맛을 폰즈 소스와 모미지오로시(무 강판)로 산뜻하게 즐깁니다.

가다랑어 표면을 구워 향긋함을 살린 회. 파, 생강 등의 고명과 함께 폰즈 소스나 간장으로 즐깁니다.

두툼한 가리비를 간장으로 향긋하게 구워 김으로 말아낸 요리. 가리비의 단맛과 간장의 향이 식욕을 돋웁니다.

"흰살 생선의 트로"라고 불리는 고급 생선 노도구로 소금구이. 지방이 매우 풍부하여 입안에서 녹는 듯한 식감과 진한 감칠맛을 즐길 수 있습니다.

고급 생선 금태를 달콤 짭짤한 조림장에 졸인 요리. 지방이 풍부한 살은 매우 부드럽고, 조림장과의 궁합이 뛰어납니다.

간사이 지방에서 특히 귀하게 여기는 고급 생선 마나가츠오 소금구이. 살은 부드럽고 고급스러운 단맛과 감칠맛이 있습니다.

작은 복어를 튀긴 요리. 닭고기 같은 탄력 있는 식감과 담백하면서도 깊은 감칠맛을 즐길 수 있습니다.

육수와 계란을 섞어 만든 일본식 찜 요리. 푸딩처럼 부드러운 식감으로, 재료의 감칠맛이 녹아 있습니다.

신선한 해산물 3종을 올린 해산물 덮밥. 계절이나 재료 수급에 따라 내용이 달라집니다. 간장을 뿌려 먹습니다.

도미, 전어, 털게를 호화롭게 사용한 해산물 덮밥. 초밥과 해산물의 균형이 절묘합니다.

참치, 도미 등 4종류의 재료를 즐길 수 있는 호화로운 해산물 덮밥. 푸짐한 한 그릇입니다.

엄선된 고급 재료를 사용한 초밥 세트. 장인이 한 점 한 점 정성껏 만듭니다.

런치 타임 한정의 저렴한 초밥 세트. 신선한 재료를 합리적인 가격으로 즐길 수 있습니다.

최고급 참다랑어 적신을 사용한 초밥. 진한 참다랑어의 감칠맛과 산미의 균형이 좋은 요리입니다.

근해에서 잡은 붕장어 초밥. 부드럽게 조려져 달콤한 타레(소스)와의 궁합이 뛰어납니다.