POP&POUR EBISU

고치현산 우유를 사용한 소금맛 판나코타. 단맛 속에 은은한 짠맛이 느껴지며, 제철 오일로 향긋하게 마무리한 요리. 와인과도 잘 어울립니다.

주문 즉시 얇게 썬 생햄. 공기와 접촉하는 면적이 넓어 향과 입안에서의 녹는 듯한 식감이 뛰어납니다. 안주의 기본입니다.

표면을 살짝 구운 와규 타다키에 제철 복숭아와 가지를 곁들인 냉채. 고기 감칠맛과 과일 단맛, 가지 식감을 즐길 수 있습니다.

크리미한 부라타 치즈와 제철 과일을 함께 맛볼 수 있는 요리. 치즈의 부드러움과 과일의 산미/단맛이 절묘하게 어울립니다.

신선한 주키니와 방울호박(생으로 먹을 수 있는 작은 호박)을 얇게 썬 채소 카르파치오. 아삭한 식감이 특징입니다.

신선한 해산물과 고수를 향신료와 감귤류로 마리네이드한 세비체. 암추르(덜 익은 망고 가루 향신료)를 사용하여 산미와 향을 즐길 수 있는 에스닉한 맛입니다.

극세 파스타 카펠리니를 사용한 냉 파스타. 캐비어와 카라스미의 짠맛과 감칠맛이 고급스럽게 어우러집니다.

차갑게 식힌 까르보나라 소스로 버무린 카펠리니. 진하면서도 산뜻하게 먹을 수 있는 요리입니다.

심플하게 소금으로 간을 한 프라이드 포테이토. 갓 튀긴 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.

스파이스를 더한 강렬한 맛의 프라이드 포테이토. 술이 당기는 맛입니다.

반숙 양념 계란에 트러플 향을 입힌 타파스. 진한 노른자와 트러플 풍미가 잘 어울립니다.

바게트에 발효 버터를 바르고 연어알을 올린 브루스케타. 버터의 풍미와 연어알의 짠맛이 절묘합니다.

감자 샐러드에 반숙 계란, 생햄, 미모레 치즈를 곁들인 풍부한 샐러드. 으깨서 섞어 먹는 것을 추천합니다.

돗토리현 명품 닭 '다이센 닭'의 뼈 달린 고기를 저온에서 천천히 조리한 콩피. 껍질은 바삭하고 속은 촉촉합니다. 매콤한 유자 후추 소스로.

뉴질랜드산 양고기 로스트. 중화풍 마파 소스와 식감이 있는 스파이스를 곁들인 독특하고 매콤한 메인 디쉬.

부드럽고 감칠맛이 강한 소 힘줄 스테이크. 레드 와인 풍미 버터 소스가 고기 맛을 돋웁니다.

대나무 잎을 넣어 만든 면을 사용한 냉면. 산뜻한 목넘김으로 식사 마무리로도 좋습니다.

기름진 방어와 매콤한 청양고추를 사용한 오일 베이스 파스타. 생선 감칠맛과 매콤함이 식욕을 돋웁니다.

향긋한 버섯과 진한 블루 치즈(고르곤졸라)를 사용한 크림 파스타. 와인과 잘 어울리는 풍부한 맛입니다.

그날의 추천 타파스를 모듬으로 제공하는 요리. 1인분부터 주문 가능하며, 조금씩 다양한 맛을 즐기고 싶은 분에게 적합합니다.

소금에 절여 숙성시킨 생햄. 와인 안주로 기본인 요리입니다.

오리고기를 졸여 페이스트 상태로 만든 리예트를 바게트에 올리고, 풍미가 진한 푸아그라 파우더를 뿌린 전채 요리.

달콤하게 졸인 당근에 스파이스와 감귤 향을 더해 상큼하게 마무리한 요리.

선명한 자주색 양배추를 짠맛 나는 앤초비로 마리네이드한 산미 있는 전채 요리.

렌틸콩과 토마토를 산뜻한 드레싱으로 버무린 건강한 마리네이드.

우엉을 달콤 짭짤하게 캐러멜라이즈하고 로즈마리 향을 더한 풍미 있는 요리. 식감도 즐길 수 있습니다.

매콤한 토마토 소스(아라비아타)로 졸인 무를 차갑게 제공하는 독특한 창작 타파스.

삶은 브로콜리와 멸치를 바질 소스(제노베제)로 버무린 향긋한 요리.

대구(생선)를 섞어 만든 감자 샐러드. 허브와 올리브 오일로 남프랑스풍으로 마무리했습니다.

딸기를 두부 베이스의 양념으로 감싼 시로아에에 캐비어를 곁들인 단짠의 창작 요리.

연어알, 성게알, 캐비어 등 퓨린체가 많은 고급 식재료를 호화롭게 올린 브루스케타. 진한 바다의 풍미가 입안 가득 퍼집니다.

소금에 절인 올리브. 와인 안주로 좋습니다.

말린 과일 모듬. 단맛이 응축되어 있습니다.

여러 종류의 치즈 모듬. 내용은 날마다 다릅니다.

바삭하게 튀긴 굴튀김. 약간 쓴맛이 나는 머위(산나물)를 섞은 특제 타르타르 소스로 즐깁니다.

와규와 두툼한 갓색깔 표고버섯을 사용한 조림 요리(또는 파스타 소스 조림). 감칠맛이 강합니다.

오징어 먹물 등을 넣어 검게 만든 임팩트 있는 오믈렛. 계란의 부드러운 맛과 재료의 풍미를 즐길 수 있습니다.

갓 튀긴 감자튀김. 심플한 소금맛 또는 스파이스 맛을 선택할 수 있습니다.

주키니와 방울호박을 얇게 썬 채소 카르파치오. 아삭한 식감이 특징입니다.

풍부한 멸치와 앤초비를 사용한, 짠맛과 바다 향을 즐길 수 있는 페페론치노.

조개 관자의 감칠맛이 가득한 봉골레 파스타에 고급 식재료 카라스미를 뿌린 요리.

염장 돼지고기(판체타)와 토마토 소스를 곁들인 파스타. 바질 향이 악센트입니다.

와규 다진 고기를 듬뿍 사용한, 진하고 고기 감칠맛 넘치는 미트 소스 파스타.

블루 치즈(고르곤졸라) 크림 소스에 스모키한 훈제 굴을 곁들인 어른들을 위한 진한 파스타.

파스타 자체에 오징어 먹물을 넣어 만든 검은 면을 사용한 크림 파스타. 비주얼과 맛 모두 즐길 수 있습니다.

성게알을 녹여 만든 진한 크림 소스에 연어알을 토핑한 고급 파스타.

트러플의 풍부한 향이 퍼지는 크리미한 리조또.

까르보나라 풍의 진한 리조또. (메뉴명은 재료의 산지나 특징을 암시하는 것으로 보이나, 상세 불명으로 일반적인 까르보나라 리조또로 설명).

양고기와 조개 관자를 함께 맛볼 수 있는 포르투갈 전통 요리 '알렌테주' 풍 조림. 육류와 해산물의 감칠맛이 융합되어 있습니다.

육즙이 풍부한 소 힘줄 스테이크. 레드 와인을 넣어 만든 버터를 녹여가며 먹습니다.

구운 오리고기에 단맛과 쓴맛이 특징인 캐러멜라이즈 양파 소스를 곁들인 메인 디쉬.

생초콜릿처럼 진하고 부드러운 식감의 초콜릿 케이크.

마스카르포네 치즈 크림에 딸기의 새콤달콤함을 더한 핑크색의 귀여운 티라미수.

치즈 케이크에 고급 식재료 트러플 향을 더한 어른의 디저트. 와인과도 잘 어울립니다.

계란 풍미가 제대로 느껴지는 클래식 스타일의 푸딩.

프랑스 샹파뉴 지방의 스파클링 와인. 섬세한 거품과 우아한 맛이 특징입니다.

이탈리아산 오렌지 와인(백포도를 껍질째 발효시킨 와인) 스파클링. 독특한 향과 풍미가 있습니다.

프랑스산 깔끔한 화이트 와인. 신선하고 마시기 좋습니다.

포르투갈의 '녹색 와인'이라 불리는 약발포성 화이트 와인. 미네랄감이 있고 상쾌합니다.

일본 고유 품종 '코슈'를 사용한 화이트 와인. 오크 숙성으로 인한 은은한 고소함이 특징입니다.

프랑스 부르고뉴 지방의 고급 화이트 와인. 오크 향과 풍부한 과일 풍미를 즐길 수 있습니다.

프랑스산 가벼운 오렌지 와인. 살구 같은 향과 적당한 떫은맛이 있습니다.

이탈리아산 부드러운 식감의 오렌지 와인. 복합적인 맛을 즐길 수 있습니다.

프랑스 알자스 지방의 특별한 오렌지 와인. 화려한 향과 깊은 맛.

프랑스산 가벼운 레드 와인. 과일 풍미가 풍부하고 떫은맛이 적어 마시기 좋습니다.

프랑스 론 지방의 육즙이 풍부한 레드 와인. 신선한 과일 풍미가 퍼집니다.

이탈리아산 숙성감이 있는 레드 와인. 깊은 맛과 복합적인 향이 특징입니다.

프랑스 부르고뉴 지방의 우아한 레드 와인. 피노 누아의 섬세한 맛을 즐길 수 있습니다.