NOMICOS
NOMICOS
코스 메뉴
모든 손님을 위해 제공되는 저희 테이스팅 메뉴
랍스터 코스 메뉴
Menu Autour du Homard
타르타르 스타일의 날것, 굴과 캐비어 * 우드 버섯 카푸치노와 함초를 곁들인 집게발 * 코랄과 타제트를 곁들인 섬세한 라비올리, 표고버섯 * 밤꿀과 로즈마리를 곁들인 구운 꼬리 * 아르쉬펠 노미코스, 코코아 소르베
랍스터만을 위한 테이스팅 메뉴입니다. 신선한 타르타르부터 우디하고 허브 풍미를 곁들인 조리된 요리까지 다양한 형태로 제공됩니다. 해산물 애호가를 위한 고급스러운 경험입니다.
€178
≈ $206.00시그니처 메뉴
Menu Signature
농장 "Les Secrets de nos Vergers"의 수란, 호박과 밤 * 구운 가리비, 밤꿀과 로즈마리 * 블랙 트러플과 오리 푸아그라를 곁들인 마카로니, 라이트 그라탱 * 우드 버섯과 콩피 레몬을 곁들인 송아지 안심 * 아르쉬펠 노미코스, 코코아 소르베 * 압생트 그라니타, 바닐라 토마토 마멀레이드, 펜넬 아이스크림
블랙 트러플, 푸아그라, 스캘럽과 같은 고급 재료를 강조하는 셰프의 상징적인 미식 코스입니다. 여러 코스로 구성된 이 메뉴는 하우스의 세련되고 창의적인 요리를 완벽하게 보여줍니다.
€165
≈ $191.00시즌 메뉴
Menu de Saison
채소 정원, 비트 뿌리 체리 식초 절임 * 구운 가리비, 밤꿀과 로즈마리 * 두 가지 방식으로 조리한 메추라기, 블랙 올리브와 타임 꽃 * 아르쉬펠 노미코스, 코코아 소르베
제철 채소와 메추라기와 같은 제철 육류에 특별한 주의를 기울인 제철 재료를 기념하는 메뉴입니다. 요리는 식물성 신선함과 블랙 올리브, 타임과 같은 프로방스 풍미를 결합합니다.
€145
≈ $168.00전채 요리
블랙 트러플 Tuber Melanosporum
Truffe noire Tuber Melanosporum
약간의 파르메산 그라탱 마카로니, 오리 푸아그라, 송아지 육즙
파르메산 치즈를 곁들인 그라탱 마카로니와 블랙 트러플, 오리 푸아그라를 조화시킨 풍부하고 고급스러운 전채 요리입니다. 맛있는 송아지 육즙으로 모든 재료를 묶었습니다. 프랑스 고급 요리의 고전입니다.
€62
≈ $72.00블루 랍스터 카르파치오
Homard bleu en carpaccio
폰즈 마리네이드 레몬 캐비어, 그래니 스미스 사과
얇게 썬 블루 랍스터 카르파치오. 그린 애플의 산미와 레몬 캐비어 진주, 폰즈 소스의 아시아적 터치로 접시를 상쾌하게 합니다.
€58
≈ $67.00익힌 것과 날것의 버섯
Cèpes cuits et crus
버섯 에멀전 스타일의 "퍼펙트" 에그, 통카빈 향
질감을 살리기 위해 날것과 익힌 버섯을 다양하게 제공합니다. 저온에서 조리한 계란(퍼펙트 에그)과 통카빈 향의 에멀전과 함께 제공됩니다.
€56
≈ $65.00생선 요리
구운 랍스터 조각
Homard bleu en aiguillettes grillées
미소 글레이즈, 체리 식초로 맛을 냄
블루 랍스터 조각을 구워 깊은 감칠맛을 내는 미소 소스로 글레이즈했습니다. 체리 식초는 요리의 풍부함을 균형 잡는 과일 산미를 더합니다.
€79
≈ $92.00야생 농어와 임페리얼 캐비어
Bar sauvage et caviar Impérial
멘톤 레몬 사바용, 아마란스 및 테트라고네 싹
제국급 캐비어를 곁들인 야생 농어 필레. 멘톤 레몬 사바용과 아마란스, 테트라고네와 같은 신선한 허브와 함께 제공됩니다.
€78
≈ $90.00대구살 필레, 부야베스 스타일
Dos de lieu jaune en bouillabaisse
부드러운 감자, 펜넬 심장, 샤프란 루이
프로방스 부야베스 스타일로 준비한 대구살 필레. 펜넬, 부드러운 감자, 전통적인 샤프란 루이 소스로 장식했습니다.
€57
≈ $66.00육류 요리
매우 천천히 조리한 송아지 고기
Noix de veau cuite très lentement
진한 레몬 콩피 주스, 세이지와 파르메산 치즈를 곁들인 팜폴 코코 빈
저온에서 오랫동안 조리한 부드러운 송아지 고기. 진한 콩피 레몬 주스와 세이지, 파르메산 치즈로 맛을 낸 팜폴 코코 빈과 함께 제공됩니다.
€72
≈ $83.00프로방스 스타일 소고기 안심
Filet de bœuf à la Provençale
허브 라비올리, 블랙 올리브와 토마토 콩피
남프랑스 풍미로 준비한 부드러운 소고기 안심. 허브 라비올리, 블랙 올리브, 달콤하고 맛있는 토마토 콩피와 함께 제공됩니다.
€78
≈ $90.00두 가지 방식으로 조리한 메추라기
Caille en deux cuissons
남부 채소 티안, 체리 식초 주스
두 가지 방식으로 조리한 메추라기. 지중해 채소 티안과 체리 식초로 만든 글레이즈 주스와 함께 제공됩니다.
€67
≈ $78.00치즈
Laurent Dubois, MOF 치즈 장인이 엄선한 숙성 치즈 셀렉션
Sélection de fromages affinés de Laurent Dubois, Maître fromager MOF
프랑스 최고의 장인(Meilleur Ouvrier de France) Laurent Dubois가 선별한 완벽하게 숙성된 프랑스 치즈 모음입니다. 치즈 테루아의 다양성을 발견하기에 이상적입니다.
€25
≈ $29.00디저트
압생트 그라니타
Granité à l’Absinthe
바닐라 토마토 마멀레이드, 펜넬 아이스크림
압생트 셰이브 아이스를 베이스로 한 대담하고 상쾌한 디저트입니다. 바닐라로 단맛을 낸 토마토 마멀레이드와 아니스 풍미의 펜넬 아이스크림과 함께 제공됩니다.
€24
≈ $28.00마조람 바바
Baba à la marjolaine
솔리에 피그, 무화과 잎 아이스크림
마조람 향 허브로 향을 낸 클래식 바바의 재해석. 신선한 솔리에 피그와 무화과 잎 아이스크림과 함께 제공됩니다.
€24
≈ $28.00그랑 크뤼 초콜릿 크런치
Croustillant au chocolat grand cru
아니스 풍미의 크리미함, 코코아 소르베
고품질 다크 초콜릿 애호가를 위한 질감 있는 디저트입니다. 초콜릿의 바삭함과 아니스 풍미의 크리미함, 진한 코코아 소르베를 결합합니다.
€25
≈ $29.00매장 정보
유제품 포함
땅콩 알러지 주의
생선 포함
갑각류 포함
글루텐 프리
비건 옵션
식습관, 알러지 정보가 필요하신가요?
4.6
628명의 고객이 이 장소를 칭찬했습니다. (구글)
혹시 사장님이신가요? 잘못된 정보가 있다면 알려주세요.
정보 수정 요청Loading map...
