미야코

돼지 대장. 적당한 지방이 있으며, 씹는 맛이 있는 탄력과 감칠맛이 특징입니다. 모츠야키의 대표적인 부위입니다.

돼지 간. 진한 풍미와 크리미한 식감을 즐길 수 있습니다. 독특한 향이 있으며, 소스나 소금 모두 잘 어울립니다.

돼지 관자놀이 및 볼 부분. 지방이 적고 고기 본연의 맛이 진하며 육즙이 풍부합니다. 부드러운 육질의 부위입니다.

돼지 목 연골 및 기관 등. 오독오독한 독특한 단단한 식감이 특징입니다. 씹을수록 맛이 납니다.

돼지 위. 잡내가 적고, 오독오독한 탄력 있는 식감입니다. 담백하고 먹기 편합니다.

돼지 폐. 마시멜로나 밀가루 빵 같은, 폭신하고 가볍고 부드러운 식감이 특징입니다. 담백한 맛입니다.

돼지 비장. 간과 비슷한 식감이지만, 더 부드럽고 독특한 풍미가 있습니다. 그물 지방을 감싸 구워 먹기도 합니다.

돼지 혀. 지방이 적고 담백하며, 씹기 좋은 독특한 식감과 진한 감칠맛을 즐길 수 있습니다.

돼지 심장. 근섬유가 가늘고, 아삭한 씹기 좋은 식감입니다. 잡내가 적어 먹기 편한 부위입니다.

돼지 살코기. 내장 부위가 아닌, 일반적인 돼지고기 꼬치구이. 육즙이 풍부하고 익숙한 맛입니다.

돼지 직장. 대장(흰살)보다 살이 두껍고, 매우 강한 탄력이 있으며 지방도 풍부합니다. 씹을수록 감칠맛이 납니다.

고급 대장 부위. 일반적인 흰살보다 두께가 있고, 지방이 풍부하여 육즙이 풍부한 맛입니다.

돼지 대장. 조림 요리 등에 적합한 부위로, 지방의 감칠맛이 국물에 녹아 나옵니다.

두께감 있는 고급 대장. 끓여도 존재감이 있으며, 진한 지방의 감칠맛을 즐길 수 있습니다.

돼지 간. 볶음이나 조림에 사용할 수 있는 진한 맛의 부위입니다.

돼지 관자놀이 고기. 자주 움직이는 부위라 맛이 진하며, 조림이나 볶음에 적합합니다.

돼지 연골. 시간을 들여 끓이면 좋은 육수가 나오고, 오독오독한 식감도 즐길 수 있습니다.

돼지의 위. 단단한 식감이 있으며, 끓여도 잘 부서지지 않습니다. 담백한 맛입니다.

돼지 폐. 독특한 폭신한 식감으로, 국물을 잘 흡수하여 맛이 잘 배어듭니다.

돼지 혀. 섬유질로 씹는 맛이 있으며, 삶거나 스튜 등 다양한 요리에 사용할 수 있습니다.

돼지 심장. 지방이 적고 근육질이며, 특유의 맛이 없어 사용하기 편한 부위입니다.