Le Court Bouillon

트러플 풍미의 숙성된 고다 치즈. 중간 정도의 단단함과 크리미한 질감에 독특한 흙내음이 느껴집니다. 아페리티프로 즐기기 좋습니다.

검은 암퇘지에서 얻은 장인 건조 햄. 풍부하고 짭짤한 맛과 녹는 듯한 질감. 얇게 썰어 나눠 먹기 좋습니다.

64°C 저온 조리하여 흰자와 노른자가 크리미합니다. 작은 사르데냐 파스타(프레골라)와 가벼운 푸아그라 무스와 함께 제공됩니다. 풍부하고 질감이 살아있는 애피타이저입니다.

신선한 흰색과 녹색 아스파라거스 듀오. 진한 송아지 육즙을 뿌리고 파르메산 치즈 조각을 뿌렸습니다. 채소와 감칠맛의 조화.

구운 문어 조각, 속은 부드럽습니다. 메밀 국수(소바)와 매콤한 양념과 함께 제공됩니다. 단단한 식감과 바다의 풍미.

신선한 레몬 소스에 재운 생선(레몬으로 '조리'). 크리미한 코코넛 밀크, 바삭한 석류, 셀러리 줄기와 함께 제공됩니다. 신선하고 이국적입니다.

단단한 살을 가진 농어 필레에 매콤한 붉은 카레 소스를 곁들였습니다. 부드러운 고구마 퓌레와 함께 제공됩니다. 달콤하고 짭짤하며 약간 매콤한 균형.

부드러움을 유지하기 위해 빠르게 익힌 고등어 필레. 새콤한 루바브, 간장, 생강과 함께 제공됩니다. 기름진 생선 맛에 산미와 향신료가 더해졌습니다.

칼로 거칠게 썬 신선한 쇠고기 타르타르, 양념됨. 작은 감자와 샐러드와 함께 제공됩니다. 살코기 같으면서 신선한 식감.

송아지 흉선, 겉은 바삭하고 속은 부드럽게 조리되었습니다. 제철 채소와 함께 제공됩니다. 섬세한 맛과 크리미한 질감.

부드러운 소고기 조각 위에 따뜻한 푸아그라 슬라이스를 올렸습니다. 바삭한 감자전(다르팡 감자)과 함께 제공됩니다. 매우 풍부하고 미식적인 로시니 스타일 요리.

여러 종류의 숙성 치즈 모음. 다양한 질감과 유제품의 맛을 제공합니다. 일반적으로 달콤한 디저트 전에 즐깁니다.

바삭한 머랭, 휘핑 크림, 신선한 딸기로 구성된 디저트. 공기처럼 가볍고 달콤한 과일 맛.

바삭한 부스러기(크럼블) 베이스 위에 레몬 크림 케이크. 머랭을 얹었습니다. 산미와 단맛의 완벽한 균형.

진하고 크리미한 다크 초콜릿 디저트. 야생 딸기 소르베와 함께 제공됩니다. 풍부함과 상쾌함의 대비.