Le comptoir de la traboule
르 콩투아르 드 라 트라불
À P
달걀 / 절인 노른자 / 훈제 대구 무스
L'Oeuf / Jaune confit / Mousse de haddock fumé
달걀 / 절인 노른자 / 훈제 대구 무스
크리미한 절인 노른자와 훈제 대구 무스의 가벼운 무스를 곁들인 달걀 요리. 풍부하고 맛이 좋습니다.
€6
≈ $7.00가지 캐비어 / 훈제 오일 / 커민
Caviar d'aubergine / Huile fumée / Cumin
가지 캐비어 / 훈제 오일 / 커민
부드러운 구운 가지 퓨레를 훈제 오일과 커민으로 양념했습니다. 부드러운 식감과 독특한 훈제 향.
€9
≈ $10.00파니스 프라이 / 발효 검은 체리 / 라브네
Frites de Panisse / Cerises noires fermentées / Labneh
파니스 프라이 / 발효 검은 체리 / 라브네
병아리콩 가루(파니스)로 만든 튀긴 스틱에 신맛 나는 체리와 크리미한 요거트(라브네)를 곁들였습니다. 겉은 바삭하고 속은 부드럽습니다.
€11
≈ $13.00포르므 다베르 치즈 플래터 / 체리
Assiette de fourme d'Ambert / Cerise
포르므 다베르 / 체리
체리를 곁들인 부드러운 블루 치즈(포르므 다베르). 크리미한 치즈와 달콤한 과일의 클래식한 조합.
€7
≈ $8.00프레골라 사르다 크로켓 / 홍합 / 홍합 육수 / 시소
Croquetas de Fregola Sarda / Moules / Jus de moules / Shiso
프레골라 사르다 크로켓, 홍합, 홍합 육수, 시소
작은 사르데냐 파스타(프레골라)로 만든 바삭한 크로켓에 홍합과 바다 향이 나는 육수를 곁들였습니다. 풍부한 바다의 맛과 다양한 식감.
€11
≈ $13.00카운터의 작은 접시들
가리비 관자 / 파스닙 / 구운 클레멘타인 / 당근 / 패션프루트
Noix de Saint-Jacques / Panais / Clémentine brûlée / Carotte / Passion
가리비 관자 / 파스닙 / 구운 클레멘타인 / 당근 / 패션프루트
부드러운 뿌리 채소와 구운 감귤류를 곁들인 팬에 구운 가리비 관자. 해산물의 단맛과 과일의 산미가 균형을 이룹니다.
€21
≈ $24.00양파 수프 / 흰 강낭콩 / 골수
Soupe à l'oignon / Haricots blancs / Os à moelle
양파 수프 / 흰 강낭콩 / 골수
흰 강낭콩과 부드러운 골수를 더한 전통 프랑스 양파 수프. 깊고 풍미 있으며 편안한 맛.
€13
≈ $15.00세 가지 식감의 콜리플라워
Chou-fleur en 3 textures
세 가지 식감의 콜리플라워
세 가지 방식으로 준비된 콜리플라워 (퓨레, 구이, 생 또는 절임). 이 채소의 다양한 식감과 풍미를 경험해보세요.
€10
≈ $12.00연어 그라브락스 / 산뜻한 생크림
Saumon gravelax / Crème crue acidulée
연어 그라브락스 / 산뜻한 생크림
산뜻한 생크림과 함께 제공되는 절인 연어(그라브락스) 슬라이스. 부드러운 식감과 신선하고 짭짤한 맛.
€16
≈ $19.00망고새리 / 마르멜로 / 타마린드 / 멸치 마요네즈 / 바베큐 굴
Ris de veau / Coin / Tamarin / Mayo anchois / Huître BBQ
망고새리 / 마르멜로 / 타마린드 / 멸치 마요네즈 / 바베큐 굴
섬세한 내장인 망고새리에 마르멜로, 신맛 나는 타마린드, 멸치와 굴의 바다 향을 더했습니다. 풍부하고 크리미하며 복합적인 맛.
€20
≈ $23.00대파 / 아몬드 / 스다치 / 바다 양배추
Poireaux / Amande / Sudashi / Laitue de mer
대파 / 아몬드 / 스다치 / 바다 양배추
바삭한 아몬드, 일본 감귤류(스다치), 해조류로 양념한 부드러운 대파. 신선하고 가벼운 채소 요리.
€11
≈ $13.00뇨끼 / 모르토 소시지 / 콜라비 / 옐로우 와인 소스
Gnocchis / Saucisse de Morteaux / Chou rave / Sauce vin jaune
뇨끼 / 모르토 소시지 / 콜라비 / 옐로우 와인 소스
감자 뇨끼에 훈제 프랑스 소시지와 풍부한 쥐라 와인 소스를 곁들였습니다. 푸짐하고 소박한 요리.
€15
≈ $17.00오리 가슴살 / 구운 메밀 / 블루베리 / 데빌 소스
Magret de canard / Sarasin grillé / Myrtilles / Sauce diable
오리 가슴살 / 구운 메밀 / 블루베리 / 데빌 소스
구운 메밀, 블루베리, 매콤한 소스를 곁들인 팬에 구운 오리 가슴살. 과일 향과 매콤한 맛이 나는 풍부한 육류 요리.
€17
≈ $20.00비프 타타키 / 시드르 로스코프 양파 / "우는 호랑이" 소스
Tataki de filet de boeuf / Oignons de Roscoff au cidre / Sauce "Tigre qui pleure"
비프 타타키 / 시드르 로스코프 양파 / "우는 호랑이" 소스
살짝 구운 소고기 슬라이스에 시드르로 양념한 달콤한 양파와 매콤하고 신맛 나는 태국 소스를 곁들였습니다. 부드럽고 향이 풍부합니다.
€17
≈ $20.00바스크 돼지고기 삼겹살 콩피 / 훈제 버터넛 / 육즙
Poitrine de cochon Basque confite / Butternut fumé / Jus de viande
바스크 돼지고기 삼겹살 콩피 / 훈제 버터넛 / 육즙
부드러워질 때까지 천천히 익힌 돼지고기 삼겹살에 훈제 호박 퓨레와 육즙을 곁들였습니다. 녹는 듯한 식감과 풍부한 맛.
€18
≈ $21.00브레이즈 척 로비올리 / 벨벳 크랩 육수
Ravioles de Paleron braisé / Bouillon d'Étrille
브레이즈 척 로비올리 / 벨벳 크랩 육수
부드럽게 브레이즈한 소고기로 속을 채운 라비올리에 풍부한 게 육수를 곁들였습니다. 풍미 가득한 육해공 조합.
€16
≈ $19.00디저트
초콜릿 & 지안두야 머그 케이크 / 피칸
Mug cake chocolat et gianduja / Noix de pécan
초콜릿 & 지안두야 머그 케이크 / 피칸
따뜻한 초콜릿과 헤이즐넛(지안두야) 머그 케이크를 컵에 담아 피칸으로 장식했습니다. 달콤하고 부드러우며 편안한 디저트입니다.
€9
≈ $10.00따뜻한 초콜릿 무스 / 프랄린 / 버베나 아이스크림
Mousse au chocolat tiède / Praliné / Glace verveine
따뜻한 초콜릿 무스 / 프랄린 / 버베나 아이스크림
따뜻하게 제공되는 초콜릿 무스에 바삭한 프랄린과 상큼한 버베나 아이스크림을 곁들였습니다. 온도와 맛의 대비를 즐겨보세요.
€11
≈ $13.00밀푀유 / 오렌지 블로썸 / 베리
Mille-feuille / Fleur d'oranger / Fruits rouges
밀푀유 / 오렌지 블로썸 / 베리
바삭한 퍼프 페이스트리와 오렌지 블로썸 향 크림의 클래식 페이스트리로, 베리를 곁들였습니다.
€7
≈ $8.00해체된 시트러스 타르트 / 시소 / 핑크 페퍼콘
Tarte aux agrumes destructurée / Shiso / Baies roses
시트러스 타르트 / 시소 / 핑크 페퍼콘
레몬 타르트의 현대적인 재해석으로, 시소의 허브 향과 매콤한 핑크 페퍼콘이 어우러진 해체된 스타일로 제공됩니다.
