청두 아가씨 사천풍 볶음 생선

흰살 생선과 쏸차이(채소 절임)를 함께 끓인 대표적인 사천 요리입니다. 신맛과 매운맛이 어우러진 황금빛 국물은 일품이며, 생선살은 부드러운 식감입니다. 2인분 분량입니다.

전골 재료로 사용되는 감자 슬라이스입니다. 국물에 살짝 익히면 포슬포슬한 식감이 됩니다.

희고 가느다란 버섯입니다. 아삭아삭한 독특한 식감이 있으며, 매운 국물과 잘 어울립니다.

검은 버섯의 일종으로, 오독오독한 탄력 있는 식감이 특징입니다. 국물 맛을 잘 흡수합니다.

얇게 썬 죽순입니다. 특유의 풍미와 아삭한 식감을 즐길 수 있습니다.

수분을 빼내 압축한 두부를 얇게 썬 것입니다. 단단한 식감으로, 콩의 풍미가 진합니다.

넓고 납작한 당면입니다. 삶으면 투명해지며, 매우 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다.

돼지 내장입니다. 기름의 단맛과 독특한 탄력이 있으며, 진한 국물과 궁합이 좋습니다.

감자 채를 태국산 고추와 함께 볶은 요리입니다. 아삭아삭한 식감과 날카로운 매운맛이 특징입니다.

중경풍 닭고기 매운 볶음입니다. 바삭하게 튀긴 닭고기를 많은 양의 고추와 화자오로 볶아냅니다. 얼얼한 매운맛이 강하며 술안주로 좋습니다.

수제 튀긴 떡입니다. 겉은 바삭하고 속은 쫄깃하며, 흑설탕 시럽이나 콩가루를 찍어 먹는 달콤한 딤섬입니다. 매운 요리의 입가심으로 좋습니다.

사천풍 소고기 냉채입니다. 말린 소고기를 매운 기름과 향신료로 무쳐내어, 씹을수록 감칠맛이 퍼집니다.

얇고 크게 썬 돼지 신장(콩팥) 냉채입니다. 잡내가 없고 오독오독한 식감으로, 특제 매운 소스로 무쳐냈습니다.

닭발을 아주 매운 양념으로 볶은 요리입니다. 콜라겐이 풍부하여 탱글탱글한 식감과 강렬한 매운맛을 즐길 수 있습니다.

계란 프라이와 닭 모래집을 볶은 가정식 요리입니다. 모래집의 오독한 식감과 계란의 고소함이 밥과 잘 어울립니다.

'침 고이는 돼지 족발'이라는 뜻의 요리입니다. 삶은 돼지 족발에 라유와 화자오가 들어간 매콤한 소스를 끼얹은 냉채입니다.

마늘과 돼지 대창(곱창) 볶음입니다. 곱창의 기름진 단맛과 마늘 향이 식욕을 돋웁니다.

닭고기와 바지락을 매콤하게 볶아 졸인 중경 요리입니다. 고기의 감칠맛과 조개의 감칠맛이 어우러진 진한 맛입니다.

오이를 차조기(자소)와 함께 볶은 요리입니다. 오이에 불을 통과시키면서 생기는 독특한 식감과 차조기의 상큼한 향이 특징입니다.

공심채와 청고추 볶음입니다. 아삭아삭한 공심채의 식감과 매콤한 맛을 즐길 수 있습니다.

죽순과 소고기 갈비찜 요리입니다. 부드럽게 익힌 소고기와 죽순의 식감 대비가 맛있는 요리입니다.

소 안심을 사용한 마파 요리입니다. 일반 다진 고기 대신 부드러운 소고기 슬라이스가 들어 있어 씹는 맛이 좋습니다.

차수고(차버섯)와 돼지고기 조림을 간장에 졸인 것입니다. 버섯의 감칠맛이 돼지고기에 스며들어 있습니다.

사천풍 돼지고기 튀김입니다. 튀김옷에 화자오가 반죽되어 있어 바삭한 식감과 매콤한 향을 즐길 수 있습니다.

돼지 등심 캐러멜 소스 볶음입니다. 겉은 바삭하고 속은 육즙이 풍부하며, 달콤짭짤한 맛이 특징입니다.

양배추와 돼지 기름 찌꺼기(라드 추출 후 바삭한 지방) 볶음입니다. 고소하며, 심플한 소금 간이 채소의 단맛을 끌어냅니다.

찜으로 마무리하는 회과육(돼지고기 채소 볶음)입니다. 여분의 기름이 빠져 부드러우며, 두반장의 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.

태국 고추와 계란 볶음입니다. 부드러운 계란에 고추의 강렬한 매운맛이 액센트가 되어줍니다.

대나무통 밥 위에 건조 육류와 돼지고기 볶음을 올린 덮밥입니다. 대나무 향이 은은하게 배어 있는 밥이 특징입니다.

대나무통 밥 위에 부드러운 소고기 볶음을 토핑한 덮밥입니다. 육즙이 풍부한 소고기로 밥이 술술 넘어갑니다.

부드럽게 볶은 가지와 다진 고기를 대나무통 밥 위에 올린 요리입니다. 진한 양념이 밥과 잘 어울립니다.

깍둑썰기한 닭고기를 고추와 함께 볶은, 매콤한 대나무통 덮밥입니다. 매콤한 맛입니다.

‘수이니위(水煮鱼)’라고 불리는 요리의 정식입니다. 흰살 생선을 많은 양의 기름과 고추, 화자오가 들어간 국물에 끓여냅니다. 매우 맵지만 중독성 있는 맛입니다.

'위샹러우쓰(鱼香肉丝)' 정식입니다. 돼지고기 채를 달콤새콤하고 매콤한 소스로 볶은, 밥도둑으로 불리는 인기 요리입니다.

닭고기와 땅콩, 채소를 단초와 고추로 볶은 '궁바오지딩(쿵파오 치킨)' 스타일의 정식입니다.

돼지 간을 사천풍 매운 양념으로 볶은 정식입니다. 간의 진한 감칠맛과 향신료를 즐길 수 있습니다.

고량주를 베이스로 레몬즙과 탄산수로 희석한 술입니다. 상큼한 신맛이 있으며, 기름지거나 매운 요리와 잘 어울립니다.

맥주를 진저에일로 희석한 칵테일입니다. 맥주의 쓴맛이 줄어들고, 생강 향으로 마시기 편해졌습니다.

맥주에 카시스 리큐르를 더한 칵테일입니다. 과일 맛의 단맛과 맥주의 풍미를 즐길 수 있습니다.

고량주 베이스의 자몽 맛 사워입니다. 감귤류의 쓴맛과 신맛이 상큼합니다.

카시스 리큐르를 탄산수로 희석한 클래식 칵테일입니다. 베리류의 달콤새콤한 맛입니다.

카시스 리큐르를 오렌지 주스로 희석한 달콤한 칵테일입니다. 알코올 도수가 낮아 마시기 편합니다.

카시스 리큐르를 우롱차로 희석한 칵테일입니다. 깔끔하여 식사와도 잘 어울립니다.

복숭아의 달콤한 향이 나는 사워입니다. 과일 맛이 풍부하여 디저트처럼 즐길 수 있습니다.