Alléno

섬세한 젤리에 담아낸 제철 채소를 돋보이게 하는 신선한 애피타이저입니다. 식감은 부드럽고 가벼우며, 순수하고 섬세한 채소 맛을 느낄 수 있습니다.

작은 토마토인 토마토 모네와 바질 향으로 만든, 오리지널로 만든 뇨끼를 연상시키는 요리입니다. 햇살 가득하고 부드러우며 향긋한 맛의 요리입니다.

부드럽게 익힌 야생 농어 필레(흰살 생선)를 장작불에 구워 약간의 훈연 향을 더한 조개와 함께 제공합니다. 신선한 허브 주스를 곁들입니다.

고품질 와규 비프(지방이 많음)를 겹겹이 쌓아 올리고 양송이버섯을 곁들였습니다. 고기는 풍부하고 부드러우며, 상추와 비트의 흙내음으로 균형을 잡았습니다.

나폴리식 페이스트리인 바삭한 페이스트리 안에 구운 솔리에 피그를 넣었습니다. 부드러운 바닐라 크림과 무화과 잎 향의 소스를 곁들였습니다.

머랭과 크림으로 만든 메르베유 케이크를 현대적으로 재해석했습니다. 커피 버터 크림과 코코아 조각을 결합하여 바삭하고 크리미하며 로스팅된 풍미가 풍부한 디저트입니다.