Touki Bouki

ゆで卵を、クリーミーなハリッサマヨネーズで和えました。ハリッサは北アフリカの唐辛子ペーストで、このビストロの定番料理にスパイシーな辛味を加えます。

スパイスでマリネしたサーディンフィレに、ケスラ（セモリナ粉のフラットブレッド）とクリーミーなブッラータを添えて。XOソースは、乾燥シーフードの深い旨味を加えます。

子羊肩肉のひき肉を詰めたクリスピーな生地（ブーレック）。ラブネ（水切りヨーグルト）、ローズ風味のハリッサ、爽やかなハーブサラダを添えて提供されます。

焦げ目がつくまでグリルしたブロッコリーのスモーキーな風味。パルメザンクリーム、シェルムラ（マグリブのハーブマリネ）、カリカリのヘーゼルナッツ、メープルシロップのタッチを添えて提供されます。

伝統的なアルジェリアのクラッシュグリーンウィート（フリック）スープ。メスカルでフランベしたアサリ、カビリーオリーブオイル、コリアンダーでアレンジされています。

スパイシーなチョリソーソーセージと、甘いヤムイモのピューレ。料理には、風味豊かなクスクスジュース、甘いキャラメリゼオニオン、マリネしたマスタードシードが添えられています。

ペッパー風味の柔らかいニョッキを、ブルーチーズのような山羊のチーズクリームで和えました。蜂蜜がチーズの甘さを引き立て、カリフラワーとフライドソバが食感を加えています。

グリルしたタコの串焼き。柔らかく風味豊かです。クリーミーなスモークタラコソース、カリカリのブロッコリーニ、小さなダッテリーノトマト、ハラペーニョを添えて提供されます。

バニラカード（カスタード）ベースの甘いいちじくのタルト。紫蘇は、バジルやミントを思わせるユニークなハーブの香りを加えます。

中東の代表的な、蜂蜜とアーモンドのパイ生地菓子。オレンジブロッサム風味のアイスクリームとカラカラオレンジのコンフィチュールを添えて、フレッシュな柑橘系のアクセントを加えています。

アペリティフ。おそらくダブルジュース（カルバドスとリンゴモストのブレンド）ベースで、食欲をそそるピクルスのビネガー風味を添えて提供されます。

ハイビスカスの花をインフューズした自家製ドリンク。深い赤色で、爽やかな酸味のあるフローラルな風味が特徴です。

IPAのホップのような風味を模倣した、ノンアルコールまたは炭酸飲料。

コーラと南米の元気が出るハーブ、マテ茶の風味が組み合わさった炭酸飲料。

短く濃厚なエスプレッソ。圧力で抽出され、豊かな香りと細やかなクレマが特徴です。

お湯で割ったエスプレッソで、より長く、よりマイルドな味わいのコーヒーです。アメリカーノに似ています。

緑茶の葉のインフュージョン。フレッシュで軽やかな植物系の香りが特徴です。

連帯感や共有の精神で提供されることが多い、割引価格のコーヒーオプション。

メスカルのスモーキーな風味のカクテルで、ライムの酸味とハイビスカスのフローラルでフルーティーな香りがバランスよく調和しています。

エスプレッソマティーニのグルメバージョン。ウォッカとコーヒーの組み合わせに、ピーナッツバターのクリーミーさとナッツのような風味が加わります。

コニャックベースのパワフルなカクテル。タマリンドの独特の酸味と、トニックの爽やかな苦味が組み合わさった、活気のあるドリンクです。

メスカルを際立たせた複雑なカクテル。パッションフルーツのエキゾチックな香りとアーモンドの甘さが、アロマティックビターで引き立てられています。

オリジナルのノンアルコールカクテル（モクテル）。ジン（JNPR）の代替品の爽やかさと、わさびのピリッとした風味、ココナッツの甘さを組み合わせています。