Tanur

揚げナスを潰してカシュク（発酵乳清）と混ぜた、伝統的なペルシャの前菜。炒めたミント、ニンニク、クルミで味付けされています。パンに塗るのに最適な、濃厚でクリーミーな風味です。

北イランの特産品。炭火で燻製したナス、トマト、ニンニク、卵（しばしば混ぜ合わせる）を使用。独特のスモーキーな風味と、柔らかくリッチな食感が特徴です。

スパイス風味のひよこ豆をカリッと揚げたミートボール。外はカリカリ、中は柔らかく、ハーブと土のような風味。クリーミーなフムス添え。

調理したひよこ豆、タヒニ（ゴマペースト）、レモン、ニンニクで作ったベルベットのようなソース。繊細でナッツのような風味で、パンのお供に最適です。

ぶどうの葉を巻き、ライス、ハーブ、スパイスのミックスを詰めたもの。フレッシュでわずかに酸味があり、柔らかい食感です。

ひき肉、ライス、ハーブミックスで作られた大きなペルシャ風ミートボール。しばしばドライプラムのような驚きの中心があります。風味豊かなソースで調理され、柔らかくジューシーです。

ズッキーニ、ニンジン、卵をベースにした、スパイスで風味付けされた厚手のオムレツまたはベジタブルフラン。ふわふわで風味豊かで、通常はスライスして提供されます。

イランで最も人気のあるケバブ。玉ねぎとスパイスで味付けした牛ひき肉を使用し、平たい串に押し付けてグリルしたもの。信じられないほどジューシーで風味豊か。

サフラン、レモン、玉ねぎのマリネ液に漬け込んだ柔らかいチキンをグリルしたもの。チキンは柔らかく、香りが良く、鮮やかな黄金色になります。

薄く叩いたマリネした牛ヒレ肉を使った高級ケバブ、グリル。

牛ヒレ肉とサフラン風味のチキンヒレ肉の両方を提供するミックスコンビネーション。2種類の柔らかく風味豊かな肉を試したい方に最適です。

サフランマリネのチキン串焼きとひき肉の串焼き（クビデ）の盛り合わせ。食感と風味のコントラストを提供します。

チキンとビーフ（またはラム）のピースを交互に串に刺し、マリネして一緒にグリルしたもの。一口ごとに様々な風味を楽しめます。

「スルタンのケバブ」と呼ばれる、ヒレ肉（バルグ）とひき肉（クビデ）の串焼きを組み合わせた豪華な料理。赤身肉好きには理想的な一品です。

チキン、ひき肉、牛ヒレ肉のミックスケバブ、バスマティライス、ゴマ添えのボウル。様々なグリル料理を味わうための完全な方法です。

チキン、牛ヒレ肉、ひき肉の3種類の串焼きが含まれるシェアプレート。ペルシャのグリル料理の最高を試すのに最適です。

オーブンで焼いた、カリカリで黄金色のライスケーキ。ライス、ヨーグルト、サフラン、卵を混ぜて作られています。カリカリのクラスト（タフディグ）と、柔らかく香りの良い内側が特徴です。

揚げナスと割れレンズ豆（ラッペ）をトマトソースと乾燥ライムで煮込んだベジタブルシチュー。バスマティライス添え。

カレー風味の柔らかいチキンのシチュー、ズッキーニ添え。風味豊かなソースを吸い込むために、蒸しバスマティライスと一緒に提供されます。

細かく刻んだクルミとザクロシロップで作られた、甘酸っぱい有名なシチューで、鶏肉を煮込みます。色が濃く、ユニークでリッチで複雑な風味です。

ゆっくりと調理され、非常に柔らかくなったラムシャンク。ディルなどのハーブを混ぜた特別なバスマティライスと一緒に提供されます。お祝いの席で人気の料理です。

サフラン風味の米のケーキ、黄金色でカリカリのクラスト。米、ヨーグルト、卵の生地が豊かでしっかりとした食感を生み出します。しばしばベルベリス（酸っぱいベリー）で飾られます。

トマトソースで煮込んだオクラと柔らかい子牛の細切れのシチュー。オクラは、濃厚なソースとライスによく合う独特の食感を持っています。

トマトソースで煮込んだオクラスチューのベジタリアンバージョン。風味豊かで軽く、白いバスマティライスと一緒に提供されます。

イランの国民食：ミックスハーブ（パセリ、コリアンダー、チャイブ）、赤いんげん豆、子牛の肉、乾燥ライムのシチュー。深みがあり、ハーブのような、わずかに酸味のある風味です。

子牛の肉、黄色い割れレンズ豆、揚げナスをトマトソースで煮込んだクラシックなシチュー。乾燥ライムの風味が加わり、ライスと一緒に提供されます。

伝統的な薄くて柔らかいパン。前菜やお供に最適です。

グリルしたナスを混ぜた、濃厚なヨーグルトベースのディップソース。フレッシュでスモーキーな味わいです。

調理したほうれん草とニンニクを加えたクリーミーなヨーグルト。健康的で爽やかなサイドディッシュ。

メインディッシュのスパイシーな風味をバランスさせるのに最適な、クリーミーなプレーンヨーグルト。

伝統的なペルシャのツァジキ：角切りキュウリと乾燥ミントを混ぜたヨーグルト。非常にフレッシュで軽やか。

スマックで風味付けされた白いヨーグルト。スマックは、レモン風味の酸味を持つ赤いスパイスです。

ペルシャのワイルドシャロット（ムシール）を混ぜたヨーグルト。一般的なニンニクよりも繊細で洗練されたニンニク風味です。

キュウリ、トマト、玉ねぎを細かく角切りにし、レモン汁と乾燥ミントで味付けした伝統的なサラダ。非常に爽やか。

新鮮な野菜、風味豊かなフェタチーズ、オリーブ、カリカリのクルミを使った、豊かでカラフルなサラダ。

クルミ、ザクロシロップ、ニンニク、ハーブの美味しいペーストにマリネしたオリーブ。イラン北部の特産品で、甘酸っぱく風味豊か。

ペルシャ式で調理された、長く、ほぐれた、ふわふわの米粒を得るための蒸し白バスマティライス。

揚げたポテトスティック、カリカリで黄金色。

ペルシャの伝統的なアイスクリーム。サフランとローズウォーター風味で、ピスタチオの粒と凍ったクリームのフレークが添えられています。香りが良く甘い。

刻んだナッツを詰め、甘いシロップまたは蜂蜜に浸した、カリカリのフィロ生地の層状デザート。

伝統的なペルシャのペストリーセレクション。ヌガー（ガズ）、キャラメル（ソハン）、ひよこ豆粉（ノホドチ）ベースの小さなケーキが含まれます。

ペルシャのピスタチオの濃厚な風味と緑色の鮮やかな色合いを持つ、フレッシュでクリーミーなデザート。

ハウスワイン（グラス、赤）

より複雑なボディと構造を持つ赤ワイン（グラス）。

ハウスワイン（ハーフリットルカラフェ）

バランスが取れており、フルーティーな、典型的なウンブリアの赤ワイン。

熟した果実とスパイスのノートを持つ、濃厚なプーリアの赤ワイン。

バジリカータ産の上質なプリミティーヴォ、しっかりとした余韻。

シラー種ベースのラツィオ赤ワイン、スパイシーで包み込むような風味。

フレッシュで飲みやすいラツィオのオーガニック赤ワイン。

アリアニコ種ブドウを使用した、コクがありタンニンが効いた赤ワイン。

イタリア中部産のクラシックな赤ワイン、フルーティーで飲みやすい。

チェリーとスパイスのノートを持つ、個性的なアブルッツォの赤ワイン。

サグランティーノ種を含む地ブドウをブレンドした、エレガントなウンブリアの赤ワイン。

地中海の香りがする、暖かく包み込むようなサルデーニャの赤ワイン。

サンジョヴェーゼ種ベースのトスカーナ赤ワイン、ドライで風味豊か。

ベリーの香りがする、北イタリア産のエレガントな赤ワイン。

チェリーとスミレの香りがする、ミディアムボディのヴェネト赤ワイン。

ネロ・ダヴォラ種を主体としたシチリア赤ワイン、フルーティーで飲みやすい。

陰干しブドウで造られた、パワフルでリッチな、高級ヴェネト赤ワイン。