TANASUKE

醤油に漬け込んだ真カジキに、山芋の食感とアボカドのコクを合わせたカルパッチョです。さっぱりとしつつも濃厚な味わいが楽しめます。

燻製にした鯖を混ぜ込んだポテトサラダです。スモーキーな香りがお酒によく合います。

島人参を使った洋風の天ぷら（フリット）です。人参本来の甘みとサクサクした衣の食感が特徴です。

鶏レバーをバルサミコ酢でマリネし、さっぱりと仕上げた一品です。レバーの旨味と酸味が調和しています。

脂の乗った真イワシのマリネに、癖のあるブルーチーズを合わせたサラダです。ワインとの相性が抜群です。

香ばしくソテーしたヤリイカと新鮮な有機野菜のサラダです。自家製の玉ねぎ醤油ドレッシングでいただきます。

新鮮な有機野菜をたっぷりと盛り合わせたサラダです。野菜本来の味を楽しめるシンプルな一皿です。

鳥取県産の真鯛をソテーし、春の訪れを感じさせるふきのとうを使った白ワインソースで仕上げた一品です。ほろ苦いソースが白身魚の旨味を引き立てます。

濃厚な牡蠣とクリーミーな真鱈の白子、ジャガイモを合わせた熱々のグラタンです。海の幸の旨味が詰まっています。

贅沢に生ウニを使い、風味豊かな釜焼き海苔と大葉をアクセントにしたオムレツです。磯の香りと卵の優しさが楽しめます。

珍しいルッコラの花を使ったオムレツに、旬のホタルイカと品川カブのソテーを添えた一皿です。季節感あふれる味わいです。

埼玉県産のブランド豚「姫豚」の肩ロースを香ばしくグリルしました。脂の甘みと肉の旨味をシンプルに味わえます。

出汁に漬け込んでジューシーに仕上げた華味鶏の唐揚げです。噛むと旨味が溢れ出します。

春の味覚ふきのとうを混ぜ込んだ豚肉のメンチカツです。古来の調味料である煎り酒醤油でさっぱりといただきます。

自家製の燻製卵です。スモーキーな香りが染み込んでいます。

たくあん（大根の漬物）を燻製にしました（いぶりがっこ風）。お酒のアテに最適です。

スモークチーズです。濃厚なコクと香りが楽しめます。

燻製にしたたらこです。凝縮された旨味とプチプチした食感が特徴です。

自家製燻製の盛り合わせです。いろいろな種類を少しずつ楽しめます。

昔ながらのシンプルなスタイルのオムライスです。ケチャップライスを薄焼き卵で包んだ定番の味です。

こだわりの平飼い卵とシラスを乗せたトーストです。六本木の人気店bricolage bread & co.のパンを使用しています。

豚ひき肉を使ったキーマカレーです。スモーキーな香りが食欲をそそる一品です。

燻製食材を使った香り豊かなご飯ものです。お店オリジナルの味わいです。

自家製の全粒粉手打ち麺を使い、燻製牡蠣と合わせた焼きそば風の麺料理です。麺の風味と牡蠣の旨味が絡み合います。

山形県の果樹園白雲のジョナゴールド（リンゴ）を使ったシャーベットです。爽やかな甘酸っぱさが食後にぴったりです。

クラシックなカスタードプリンです。滑らかな口当たりとカラメルのほろ苦さが特徴です。

チョコレートとチーズを合わせた濃厚なプリンです。リッチな味わいが楽しめるデザートです。

日替わりのコーヒーです。

席料として提供される小鉢（突き出し）です。日替わりの一品が出されます。

シュワシュワとした発泡感のあるスパークリング日本酒です。爽やかで飲みやすい味わいです。

店主おすすめの日本酒3種類を少しずつ飲み比べできるセットです。

広島県の地酒。酒米「八反錦」を使用した特別純米酒で、すっきりとしたキレと旨味のバランスが良いお酒です。

搾りたてをそのまま瓶詰めした生酒です。フレッシュなガス感と旨味が楽しめます。

酒米の王様「山田錦」を使った純米吟醸酒。上品な香りとふくよかな味わいが特徴です。

すっきりと飲み飽きしない特別本醸造酒です。冷酒でも燗でも楽しめます。

八反錦を使った純米吟醸の直汲み生酒。フレッシュでジューシーな味わいです。

埼玉県「神亀」の熟成酒。2011年醸造の深みのある味わいとコクが楽しめます。

滋賀県「七本鎗」をシェリー樽で熟成させたユニークな日本酒。洋酒のような香りと日本酒の旨味が融合しています。

岐阜県の地酒。おりがらみならではの少し白濁した見た目と、濃厚な米の旨味が特徴の生酒です。

三重県の人気銘柄「而今」。希少米「酒未来」を使用し、フレッシュでフルーティーな甘みと酸味が楽しめます。

山形県の4つの酒蔵がコラボしたユニット「山川光男」のお酒。季節ごとのテーマに合わせた味わいが特徴です。

福島県の地酒。搾りの工程で最もバランスが良いとされる「中垂れ」部分を瓶詰めした、ジューシーな生原酒です。

三重県の地酒。しっかりとした酸味と旨味があり、力強い味わいの無濾過生原酒です。

秋田県の地酒。フレッシュで軽快な飲み口と、米の旨味を感じられる純米生酒です。

香川県の銘酒。うすにごりの生酒で、複雑味のある濃厚な旨味と酸味が特徴です。

栃木県の地酒。限定醸造の純米吟醸酒で、爽やかな香りとキレの良い味わいです。

宮城県の地酒。春限定の「さくら猫ラベル」で、華やかな香りと優しい甘みが楽しめる生原酒です。

愛媛県の酒米「しずく媛」を使用した春限定酒。ふくよかな米の旨味と柔らかな口当たりです。

秋田県の人気銘柄「新政」。美山錦を使用した「ラピスラズリ」は、クリアで美しい酸味と洗練された味わいが特徴です。

秋田県の人気銘柄「新政」。酒こまちを使用した「エクリュ」は、軽やかで飲みやすく、どんな食事にも合わせやすいお酒です。

兵庫県の地酒。北錦を使った超辛口の純米酒で、キリッとした後味が特徴です。

奈良県の地酒。微発泡感があり、フレッシュな果実のような香りと甘みが楽しめる純米酒です。

愛知県の地酒。阿波山田錦を使用し、旨味がのった落ち着きのある味わいの純米酒です。

宮城県の地酒。山廃仕込みによる複雑な旨味と酸味が特徴の純米大吟醸です。熟成による深みがあります。

三重県の地酒。丁寧に醸された純米吟醸酒で、上品な旨味が楽しめます。

滋賀県の地酒。山廃仕込みの原酒を3年間熟成させた、濃厚で芳醇な味わいの古酒です。

石川県の地酒。米の甘みと旨味がしっかりと感じられる、優しい味わいの特別純米酒です。

広島県の地酒。にごり酒ならではの濃厚な味わいと、しっかりとした酸味が特徴の食中酒です。

島根県の地酒。生酛造りによる酸味と旨味があり、熟成による落ち着いた味わいが楽しめます。