台南意麵

意麺は油で揚げた卵麺で、茹でると独特の食感になり、わずかな弾力があります。通常は肉味噌と豆もやしと共に食べられます。

典型的な台湾の黄麺。滑らかで柔らかい食感です。混ぜ麺は通常肉味噌やタレと和え、スープ麺はさっぱりとしたスープと共に提供されます。

幅広で平たい米麺。柔らかく滑らかな食感です。スープやタレをよく吸います。

短く太く丸い米麺で、もちもちとして滑らかな食感です。スープ麺や混ぜ麺に適しています。

緑豆澱粉で作られた透明な細麺で、つるつるとした食感で噛み応えがあります。スープの旨味をよく吸います。

スライスされた鴨肉を添えた麺料理。スープは通常鴨肉の甘みがあります。鴨肉はしっかりしています。

具沢山のスープ麺。通常、魚介、肉、野菜など様々な食材が含まれています。スープは美味しく豊かです。

酔鶏（酔っぱらい鶏）と合わせる麺料理。酔鶏は紹興酒などで漬け込んだ鶏肉で、ほのかな酒の香りがし、冷たくて柔らかいです。

肉団子（豚肉団子）が入ったスープ麺。肉団子はもちもちとしてしっかりしており、スープはあっさりしています。

ワンタンが入ったスープ麺。ワンタンは薄い皮に肉餡を包んだ餃子のようなもので、つるりとして美味しいです。

鶏むね肉の細切りを添えた麺料理。通常はあっさりとした味です。

キャベツと豚肉を餡にした水餃子。シャキシャキとして甘く、通常は醤油をつけて食べます。

ニラと豚肉を餡にした水餃子。ニラの香りが強く、独特の風味があります。

台湾の定番料理。ご飯の上に醤油で煮込んだ細かく刻んだ豚肉（魯肉）をかけたもの。甘じょっぱく、脂が豊富で香ばしいです。

鶏むね肉の細切りと魯肉（煮込み豚肉）を組み合わせたご飯料理。鶏肉のさっぱり感と魯肉の濃厚さの両方を楽しめます。

クリアなスープに豚肉で作られた肉団子が入っています。肉団子はもちもちとして弾力があります。

シンプルでさっぱりとしたスープで、溶き卵が入り、なめらかな口当たりです。

肉団子と溶き卵が入ったスープで、具沢山です。

ワンタンが入ったクリアなスープ。ワンタンの皮は薄く餡は新鮮で、さっぱりとしたスープとよく合います。

豚の小腸（粉腸）を主材料としたスープ。粉腸は柔らかく、独特の粉っぽい食感があります。

スライスした豚タンが入ったスープ。豚タンはシャキシャキとして弾力があります。

肝連は豚の横隔膜の筋肉で、筋があり噛み応えがあり、肉の風味が豊かです。

新鮮なアサリで作ったスープで、魚介の甘みがたっぷり詰まったスープです。

新鮮な豚レバーが入ったスープ。豚レバーがちょうどよく調理されると、クリーミーで鉄分が豊富です。

新鮮なカキ（牡蠣）が入ったスープで、通常は生姜のスライスで臭みを取り、風味を加えています。美味しくて風味豊かです。

旬の野菜で作ったシンプルなスープで、あっさりとして健康的です。

サツマイモの葉が入ったスープ。サツマイモの葉は柔らかく、栄養豊富です。

頬肉は豚の頬肉で、柔らかくジューシーで、わずかなゼラチン質が含まれています。

熱湯で茹でた新鮮な野菜。通常は醤油膏または魯肉汁をかけて味付けします。

茹でたサツマイモの葉。繊細で柔らかく、一般的な家庭料理です。

黄身が半熟の煮卵。白身は柔らかく、通常はタレで味付けされています。

特別に漬け込まれたアヒルの卵。白身は黒いゼリー状で、黄身は濃厚で独特の風味があります。

シンプルな目玉焼きで、縁がカリカリで、黄身が濃厚です。

硬めの豆腐製品で、通常は煮込まれており、しっかりとした食感です。

煮込んだ昆布。カリカリとして柔らかく、海の風味と煮汁の香りがします。

きれいに処理され煮込まれた豚皮。コラーゲンが豊富で、もちもちとした食感です。

燻製または煮込みの豚の顔の皮のスライス。カリカリとして噛み応えがあり、軟骨が含まれています。

ネギ入り卵焼き。卵とネギの香りが組み合わさった定番の家庭料理です。

米血糕（ミィーシィエガオ）はもち米と豚血で作られています。揚げると外側がカリッと、中はもちもちになります。

柔らかくジューシーに調理された鶏むね肉のスライス。さっぱりとして健康的です。

茹でた豚の小腸（粉腸）。柔らかく、生姜と醤油膏をつけて食べます。

茹でた豚の横隔膜肉。筋があり噛み応えがあり、肉の風味が豊かです。

茹でた豚の頬肉。非常に柔らかく、人気の黒白切（おかず）です。

茹でた豚バラ肉のスライス。脂身と赤身のバランスが良く、柔らかくジューシーです。

台湾風の揚げ紅焼肉。皮はカリカリで、肉はしっかりしており、通常は紅糟（赤麹）で漬け込まれ、独特の香りがあります。

茹でた豚タンのスライス。シャキシャキとした独特の食感です。

茹でたワンタンに特製ソース（通常は辛味または紅油）を和えたもの。香りが豊かです。

スライスされた鴨肉の盛り合わせ。肉は美味しくしっかりしています。

漬けシジミ（塩漬けシジミ）。塩味とニンニクの風味が特徴で、定番の前菜です。

漬物。甘酸っぱくシャキシャキしており、食欲をそそります。

キュウリの冷製和え。シャキシャキとした食感で、通常はニンニクと酢で味付けされます。

鶏むね肉の細切りを和えたもの。さっぱりとして油っぽくありません。

柔らかい豆腐の上にカットしたピータンを乗せ、醤油膏とネギをかけたもの。滑らかで冷たい食感です。

非常に柔らかい豚レバーで、クリーミーで臭みがありません。

燻製サメ肉。柔らかく、燻製の香りがします。通常はわさび醤油をつけて食べます。

スライスされた酔鶏。紹興酒の香りがし、鶏皮はもちもち、肉は柔らかいです。