黔園川菜餐廳

四川の代表的な冷菜。鶏肉を角切りにし、香辛料の効いた赤い油と花椒ソースをかけます。滑らかで、麻辣（しびれる辛さ）の風味が食欲をそそります。

定番の前菜。蒸し鶏に特製ネギ油ソースをかけます。鶏肉は柔らかくジューシーで、ネギの香りが濃厚で、さっぱりとした辛くない味です。

有名な四川の冷菜。鶏肉を、麻（しびれ）、辣（辛さ）、鮮（旨味）、香（香り）が一体となった赤い油ソースに浸します。砕いたピーナッツとゴマを添え、食感が豊かで層があります。

豚のスペアリブを粉をつけて揚げ、甘酸っぱい濃厚な甘酢あんを絡めます。外はカリッと、中は柔らかく、甘酸っぱくて食欲をそそり、老若男女問わず楽しめます。

豚のスペアリブを黄金色にカリッと揚げ、塩コショウとネギ、ニンニクのみじん切りをまぶして炒めます。塩味と香ばしさ、カリカリとした食感が特徴で、お酒のおつまみやご飯のおかずにも最適です。

四川料理の代表作。鶏肉の角切りを唐辛子、ピーナッツと一緒に強火で炒めます。鶏肉は滑らかで、ピーナッツはカリカリしており、辛さの中に甘さがある（ライチのような味）のが特徴です。

鶏肉の角切りを揚げた後、たっぷりの唐辛子と花椒と一緒に炒めます。外はカリッと、中は柔らかく、麻辣（しびれる辛さ）の香りが強く、濃い味が好きな方におすすめです。

鶏肉の角切りを甜麺醤で強火で炒め、キュウリの角切りと合わせることが多いです。濃厚な味噌の風味で、甘じょっぱい味付けが絶妙、鶏肉は柔らかく滑らかです。

麻婆豆腐のバリエーションで、通常は鶏肉の角切りともう一品（イカやエビなど）が含まれます。唐辛子とピーナッツを添え、麻辣（しびれる辛さ）の風味が特徴です。

豚モツのスライスを香辛料や野菜と一緒に強火で炒めます。豚モツは適切に処理されており、シャキシャキとした歯ごたえがあり、塩味と旨味がありご飯が進みます。

厳選されたエビをシンプルに炒め、素材本来の味を活かします。色は白く柔らかく、エビはプリプリで甘く、あっさりとした味です。

大きなエビを唐辛子、ピーナッツと一緒に炒めます。エビはプリプリで、ソースは麻辣（しびれる辛さ）でほんのり甘く、風味が独特です。

家庭風のエビの炒め物で、ネギや少量の野菜と合わせることがあります。エビは美味しく、塩味と旨味のバランスが良いです。

3種類の新鮮な食材（通常は海参、イカ、エビ、または肉のスライス）を一緒に炒め煮にします。風味が豊かで、ソースは濃厚です。

豚肉のスライス、卵、キクラゲ、キュウリのスライスを一緒に炒めます。彩り豊かで食感が多様な、定番の北方家庭料理です。

四川料理の定番。豚肉の細切りをキクラゲ、タケノコの細切りと一緒に唐辛子味噌で炒めます。魚の風味と名付けられていますが魚は入っておらず、酸味、甘味、辛味、塩味がすべて調和した濃厚なソースが特徴です。

茹でた豚バラ肉を薄切りにし、たっぷりのニンニク醤油ソースをかけます。脂っこくなく、ニンニクの香りが食欲をそそる、定番の前菜です。

燻製ベーコンのスライスを、ニラや唐辛子と一緒に炒めます。ベーコンは塩辛く燻製の香りがし、脂身と赤身のバランスが良く、ご飯が進みます。

伝統的な四川料理。豚バラ肉のスライスを鍋で油が出るまで炒め、豆豉と豆板醤を加えます。乾燥した香ばしい食感で、塩味と旨味、ほんのりとした辛さがあります。

四川料理の王様。茹でた豚バラ肉のスライスを再び鍋に戻し、ニラや豆板醤と一緒に炒めます。肉のスライスは少しカールして香ばしく、濃厚でピリ辛の味です。

豚肉のスライスを甜麺醤で強火で炒め、通常はネギのぶつ切りやキャベツと合わせます。味噌の風味が濃厚で、塩味の中に甘みがあります。

春雨と豚ひき肉を一緒に炒め、ひき肉が春雨に絡みつき、まるでアリが木を登っているようです。香辛料の効いたソースがたっぷり染み込み、柔らかくモチモチした食感です。

柔らかい茄子とひき肉を、魚の風味のソース（唐辛子、ネギ、生姜、ニンニク、酢、砂糖）で煮込みます。茄子は甘酸っぱくピリ辛のソースをたっぷり吸い込み、ご飯が進みます。

茄子を甜麺醤または豆板醤と一緒に煮込みます。茄子は柔らかく味が染み込み、味噌の風味が濃厚です。

牛肉のスライスとたっぷりのネギのぶつ切りを強火で炒めます。牛肉は滑らかで、ネギの香りが溢れ、中華鍋の香ばしい風味が特徴的な料理です。

新鮮な牛肉の細切りとニラを一緒に強火で炒めます。ニラはシャキシャキとして独特の香りがし、牛肉とよく合います。

豆腐干の細切りと牛肉の細切りを一緒に炒めます。豆腐干はしっかりとした食感で、牛肉は柔らかく、シンプルで塩味と旨味のある家庭料理です。

牛肉のスライスとピーマンの細切りを強火で炒めます。ピーマンはシャキシャキ、牛肉は柔らかく、さっぱりとしていて脂っこくありません。

牛バラ肉を長時間かけて醤油ベースで煮込みます。肉は柔らかく味が染み込み、ソースは濃厚で、醤油と香辛料の香りがします。

柔らかい豆腐とエビを一緒に煮込みます。滑らかでさっぱりとした味わいで、高齢者や子供に適しています。

お店自慢の豆腐料理。通常、豆腐を揚げてから煮込むため、外側はカリッと、内側は柔らかく、ソースがよく染み込んでいます。

木綿豆腐をスライスして黄金色に焼き、肉のスライスや野菜と一緒に醤油ベースで煮込みます。しっかりとした食感で、家庭的な味噌の風味です。

豆腐の角切りを揚げた後、麻婆豆腐風に調理します。唐辛子とピーナッツを添え、外はカリッと、中は柔らかく、麻辣（しびれる辛さ）の香ばしい味です。

有名な四川料理。柔らかい豆腐とひき肉を、辛い豆板醤ソースで煮込み、花椒粉を振りかけます。麻（しびれ）、辣（辛さ）、燙（熱さ）、嫩（柔らかさ）の食感が特徴で、ご飯が進みます。

柔らかい豆腐に特製のひき肉ソース（紹子）をかけます。塩味と旨味があり、老若男女問わず楽しめる豆腐料理です。

豆腐を揚げたり焼いたりした後、醤油ベースで煮込みます。色が鮮やかで、柔らかく味が染み込んでいます。

旬の新鮮な野菜を強火で炒めます。シャキシャキとした食感で、野菜本来の自然な甘みを引き出します。

キャベツを唐辛子と一緒に強火で炒めます。キャベツのシャキシャキとした甘みを保ちつつ、麻婆豆腐風の香辛料の辛さが加わります。

インゲンの油炒め。インゲンを油で揚げて表面を少ししわくちゃにし、ひき肉、ザーサイまたは唐辛子と一緒に炒めます。乾燥した香ばしい風味で、塩味と旨味のバランスが良いです。

白菜と干し椎茸（または椎茸）を一緒に煮込みます。白菜は柔らかく甘く、椎茸の旨味を吸い込み、あっさりとした上品な味わいです。

新鮮なエビと卵を一緒に炒めます。卵の風味が濃厚で、エビはプリプリしており、定番の家庭料理です。

厚みがあってふわふわのオムレツに、甘酸っぱくピリ辛の魚香ソースをかけます。卵がソースをたっぷり吸い込み、食感が豊かです。

角切りハムと卵を一緒に炒めます。ハムの塩味と卵の風味が合わさり、シンプルで美味しいです。

トマトの角切りと卵を一緒に炒めます。酸っぱくて甘いトマトソースが滑らかな卵を包み込み、食欲をそそりご飯が進みます。

たっぷりのネギが入ったスクランブルエッグです。シンプルで純粋で、卵とネギの香りが満載です。

台湾風四川料理の代表格。豚の大腸と鴨血（または豚血）をピリ辛のスープで煮込み、小鍋で保温しながら提供されます。大腸は柔らかく、鴨血は滑らかで、スープはご飯にかけても美味しいです。

柔らかく煮込んだ牛バラ肉を、保温機能付きの小鍋で提供します。スープは濃厚でほんのり辛く、牛バラ肉は口の中でとろけます。

大きめの牛バラ肉の鍋料理で、複数人でのシェアに適しています。スープは濃厚で、牛バラ肉は柔らかく煮込まれており、通常は野菜や豆腐などの具材が添えられます。

丸ごと一匹の黄魚を揚げてから煮込み、辛い豆板醤ソースを添えます。魚の身は繊細で、ソースは塩辛く辛いですが、旨味があり、伝統的な名菜です。

丸ごと一匹の黄魚を醤油で煮込みます。魚の身は柔らかく、ソースの色は鮮やかで、塩味と旨味があり、後味が良いです。

黄魚に衣をつけて揚げ、甘酢あんをかけます。見た目も美しく、魚は外はカリッと、中は柔らかく、甘酸っぱくて美味しいです。

新鮮な黄魚を蒸し、ネギ油醤油をかけます。魚本来の甘みと繊細な食感を最も味わえます。

蒸した鱈の切り身の上に、香ばしく炒めた豆酥（大豆のそぼろ）をたっぷり乗せます。鱈は油が乗って滑らかで、豆酥は塩辛く香ばしくカリカリしており、食感の対比が素晴らしいです。

四川の伝統的な名スープ。大根のスライスと茹でた豚バラ肉のスライスを一緒に煮込んだスープで、乳白色のスープです。さっぱりとした味で、肉のスライスは脂っこくなく、大根は甘いです。

酸菜と豚モツのスライスを煮込んだスープです。スープは酸っぱくて食欲をそそり、豚モツはシャキシャキとした食感で、油っこさを解消するのに最適です。

ズッキーニのスライスと豚肉のスライスを煮込んだクリアスープです。さっぱりとした味わいで、ズッキーニの爽やかな香りがします。

3種類の新鮮な食材（海鮮、肉のスライス、野菜など）を合わせたクリアスープです。スープは美味しく、具材がたっぷり入っています。

中華風コーンスープで、通常は卵が入っています。甘くて濃厚な味わいで、子供たちに人気があります。

4種類の主な食材（通常は豆腐、トマト、青菜、肉のスライスなど）を含むスープです。栄養豊富で、家庭的な味わいです。

最もシンプルな家庭的なクリアスープで、青菜と豆腐が入っています。あっさりとした味で、油っこさを解消するのに最適です。

ザーサイの細切りと豚肉の細切りを煮込んだスープです。スープはザーサイ特有の塩味と旨味があり、豚肉の細切りは柔らかいです。

酸菜と滑らかな鶏血（または鴨血）の塊を煮込んだスープです。酸味のあるスープとゼリーのような食感の血の塊が特徴的な風味です。

有名なスープです。豆腐、キクラゲ、タケノコの細切り、肉の細切りなどの具材が豊富に入っており、とろみをつけた後に酢と胡椒を加えます。とろみがあり、酸っぱくて辛い味が特徴です。

麺料理の点心。外側は黄金色にカリッと揚げられ、内側は細かく柔らかい麺生地です。外はカリッと、中は柔らかく、ほのかな麺の香りと甘みがあります。

烏梅（干し梅）や山楂子（サンザシ）などを煮込んで作る伝統的な中国の飲み物。冷たくて酸っぱく甘い味で、燻製の香りがし、油っこさや辛さを和らげるのに最適です。

お店特製の唐辛子味噌です。香りが濃厚で、辛さは適度で、添え物や持ち帰りに適しています。

中華風蒸しご飯。一人当たりの料金で、通常はおかわり自由です。味が濃い四川料理と一緒に食べるのに欠かせません。