Table Penja

シェフのインスピレーションに基づき、旬の食材を使った本日の特別料理。フレッシュで変化に富んだオプションです。 · 日替わりで風味が変わります。詳細はスタッフにお尋ねください。 · 通常、メインコースとして温かい状態で提供されます。

前菜と本日のメイン、または本日のメインとデザートの2品からなるランチセット。 · お得な価格でシェフの料理を味わうことができます。 · お腹の空き具合に合わせてお好みの組み合わせをお選びください。

前菜、本日のメイン、デザートの3品を含む、充実したランチセット。 · 旬の食材を活かした、バランスの取れた満足感のある一皿。 · グルメなランチ休憩に最適です。

カリフラワーを使ったベジタリアン前菜、クリーミーなビロードスープ（デュバリー風）で提供。 · アーモンドのカリカリ感と玉ねぎの甘みで引き立てられたクリーミーな食感。バオバブの酸味のあるノート。 · 食事の最初にスプーンで味わいます。

ペンジャ産ペッパーのような芳香なスパイスでコンフィにした、柔らかいウズラの肉。 · 根菜と濃厚なフムスを添えて。土のような風味とスパイシーさ。 · とろけるような食感とカリカリとした食感を組み合わせた、洗練された前菜。

バターでシンプルに調理したフレッシュほうれん草、とろりとした黄身の卵を添えて。 · アティエケ（発酵キャッサバのセモリナ）と、マッシュルームの旨味ブイヨンを添えて。 · 野菜と木の香りが豊かな、軽やかながらも風味豊かな前菜。

酢（マリネ）でマリネしたサバの切り身、冷製で提供。 · フルーティーな風味（パッションフルーツ、グレープフルーツ）とスモーキーな風味（タラマ）を添えて。しっかりとしたとろけるような食感。 · エキゾチックな香りのフレッシュな前菜。

カメルーン産スパイス（ジャンサン）と酸味のあるソレルを詰めたラムの鞍。 · 甘いキャロットピューレと濃厚なミートジュースを添えて。柔らかく香りの良い肉。 · フランスの伝統とアフリカのスパイシーさを融合させた、濃厚なメインディッシュ。

新鮮な本日の魚を皮目をパリッと焼き上げました。 · 黒ニンニクとココナッツのクリーミーなソースに、柑橘系の香りを添えて。 · 繊細でアロマティックな風味、とろけるような食感。

ローストビーフ（フィレ肉）、レアまたはミディアムで提供。 · クリーミーなリゾット風古代穀物フォニオと、ピリッとしたペッパーソースを添えて。 · ハーブとペッパーの風味が効いた、ボリュームのある肉料理。

タコの触手は、まず柔らかくするためにポシェし、次に香ばしくするためにグリルしました。 · 乾燥エビ風味の濃厚なベアルネーズソースを添えて。濃厚な海の風味。 · しっかりとした食感ですが、ゴムのような食感ではありません。

シェフが選んだ3種類の熟成チーズの盛り合わせ。 · 様々な食感とミルクの組み合わせ。その日の仕入れによって変わります。 · 通常、デザートの前にパンと一緒に提供されます。

甘いミルクで煮込んだ、伝統的なライスプディング。 · キャラメルソースとカリカリのココナッツを添えて。甘くて心安らぐ味わい。 · フルーティーなアイスクリームを添えて冷製で提供。

濃厚なダークチョコレートのムース。 · バナナとライムで爽やかさをプラスし、ペッパーをほんの少し効かせました。 · アーモンドのカリカリ感と、空気のような食感。

季節のフルーツをゼリーとソルベにしたもの。 · ブロンドチョコレート（デュルセイ）クリームとクランブルを添えて。 · フレッシュでフルーティー、そしてわずかにハーブのような風味のデザート。

職人技のブリオッシュのスライスをフレンチトースト風にフライパンで焼いたもの。 · 温かいリンゴのコンポートと酸味のあるアイスクリームを添えて温製で提供。 · しっとり、温かく、贅沢な味わい。