Sellero e Ventresca Due Hosteria Romana

イタリアの代表的なコールドカットの盛り合わせを木製ボードに盛り付けたもの。生ハム、サラミ、その他の地域のハムが含まれることが多いです。前菜としてシェアするのに最適です。

様々な熟成度のチーズの盛り合わせに、トリュフ風味の蜂蜜を添えたもの。チーズの風味と蜂蜜の甘さのコントラストが絶妙です。ゆっくりとお楽しみください。

仔牛の舌を薄切りにし、サルサ・ヴェルデで和えたもの。サルサはパセリ、ニンニク、アンチョビ、ケッパーをベースにしています。伝統的な料理で、しっかりとした風味と柔らかい食感が特徴。

仔牛の腸をトマトソース、ローマミント、たっぷりのペコリーノ・ロマーノチーズでじっくり煮込んだもの。ローマの伝統的な庶民の味。濃厚で、柔らかくわずかにゼラチン状の食感が特徴。

仔羊の臓物（心臓、肝臓、肺）を玉ねぎたっぷりで炒めたもの。ラツィオ州の伝統的な、濃厚で鉄分を感じる風味の素朴な料理。田舎風パンによく合います。

豚の皮を加えてトマトソースで煮込んだ豆。ボリュームがあり風味豊かな料理で、濃厚な食感が特徴。素朴な田舎料理の力強い味わいが好きな方におすすめです。

揚げナスとトマトソース、モッツァレラチーズ、パルミジャーノチーズを交互に重ねてオーブンで焼いたもの。柔らかくチーズがとろりとしており、野菜とチーズの濃厚な風味が楽しめます。イタリアの定番コンフォートフード。

トマトソースのライスコロッケで、モッツァレラチーズがとろりとした中心部が入っており、衣をつけて揚げたもの。ローマの代表的なストリートフード。外はカリカリ、中は柔らかい。

ローマの有名なソースにインスパイアされた小さなフライドボール。ポテト、ペコリーノチーズ、黒胡椒が詰められています。スナックとして最適で風味豊か。

ローマ料理の定番。卵を使った手打ちパスタ（太めのスパゲッティに似ている）に、ペコリーノ・ロマーノチーズとローストした黒胡椒のクリームソースを和えたもの。濃厚で塩味とピリ辛の風味が特徴。

太めのショートパスタに、カリカリのグアンチャーレ、ペコリーノ・ロマーノチーズ、黒胡椒を和えたもの。カルボナーラやアマトリチャーナ（卵とトマトなし）の原型と考えられています。濃厚で風味豊かな味わい。

太めのスパゲッティに、卵黄、ペコリーノ・ロマーノチーズ、カリカリのグアンチャーレ、黒胡椒のクリーミーな乳化ソースを和えたもの。濃厚でクリーミー、風味豊か。温かいうちにパスタに絡めてお召し上がりください。

スパゲッティ トマトソース、カリカリのグアンチャーレ、ペコリーノ・ロマーノチーズ

パッケリ ラグー・ディ・コーダ・アッラ・ヴァッチナーラ

仔牛の腸（パヤータ）を使った、ローマの非常にユニークな伝統料理。トマトソースで煮込むとクリーミーで独特なソースになります。濃厚で特徴的な風味。

手打ちパスタに、芳醇なトリュフソースと砕いたソーセージを添えたもの。森と大地の恵みを感じさせる、香りが高く風味豊かな一皿。トリュフ好きにはたまらない一品です。

ジャガイモのニョッキに、フレッシュなセロリのペストを和え、カリカリの豚頬肉を添えたもの。ハウス特製で、豚肉の塩味とのコントラストが新鮮で芳香な味わいです。

柔らかいミートボールを、濃厚なトマトソースでじっくり煮込んだもの。イタリアの家庭料理の定番。パンにつけてソースを拭う（スカペッタ）のがおすすめです。

最高級の牛肉のカットをグリルしたもの。ジューシーで風味豊かで、柔らかさを引き出すために通常レアまたはミディアムレアで提供されます。

薄切りの牛肉を素早く炒め、新鮮なルッコラとグラナ・パダーノまたはパルミジャーノチーズのスライスを添えたもの。軽やかでフレッシュなメインディッシュ。

子牛肉の薄切りに生ハムとセージの葉を乗せ、白ワインとバターで調理したもの。非常に柔らかく風味豊かな肉料理。ローマ料理の代表格です。

皮がパリパリで肉がジューシーなローストチキンに、ローストポテトを添えたもの。ローズマリーやニンニクで風味付けされることが多いです。

仔羊（アバッキオ）の骨付きチョップに衣をつけて揚げたもの。中は柔らかい肉で、衣はカリカリで油っぽくないです。通常、骨を持って手で食べます。

定番のフライドポテト、黄金色でカリカリ。肉料理や揚げ物によく合う万能な付け合わせ。

角切りにしたポテトをオーブンで焼き、オイルとハーブ（しばしばローズマリー）で風味付けしたもの。中は柔らかく、外は黄金色のカリカリとした食感。

季節のミックスベジタブルを茹でるか蒸し、シンプルにオイル、レモン、塩で味付けしたもの。軽やかでヘルシーなサイドディッシュ。

葉物野菜（チコリやほうれん草など）を、下茹でしてから油、ニンニク、唐辛子で炒めたもの。風味豊かでわずかにスパイシー。

新鮮なミックスサラダ。口の中をリフレッシュする、フレッシュでシャキシャキした付け合わせ。

最も有名なイタリアのデザート：コーヒーに浸したサヴォイアルディビスケットの層と、マスカルポーネと卵のクリームを交互に重ね、ココアパウダーを振りかけたもの。クリーミーで甘く、コーヒーの風味が特徴。

パンナコッタ、ミルク、砂糖をゼラチンで固めたデザート。シルクのような滑らかな食感で、プルプルしています。ベリーソースまたはチョコレートソースを添えて提供されます。

アマレットリキュールとカリカリのアーモンド風味の冷たいデザート（ジェラートに似ているがより柔らかい）。甘くナッツのような風味。

砕いたビスケットの土台に、フレッシュチーズケーキ。クリーミーで濃厚で、通常はフルーツやチョコレートのトッピングを添えて提供されます。

サクサクした生地で作られた素朴なタルトで、クリーミーなフィリングを包んでいます。外はサクサク、中は柔らかいデザートです。

フルーツ、砂糖、水をベースにした氷菓。軽やかで爽やかで、しばしばレモン風味。食後の消化を助けるのに最適です。

季節のフレッシュフルーツの盛り合わせ。

チェリーとスパイスのノートがある、アブルッツォ州産のフルーティーでコクのある赤ワイン。赤身肉やソースパスタによく合います。

アブルッツォ州特産の、しっかりとしたミネラル感のある白ワイン。フローラルで白い果実の香りがします。前菜やチーズによく合います。

サンジョヴェーゼ種ブドウを主体とした、有名なトスカーナの赤ワイン。ドライで調和のとれた、わずかにタンニンを感じる味わい。イタリア料理によく合います。

ラツィオ州産の芳醇な白ワイン。アプリコットと花の強烈な香りと、柔らかく包み込むような味わいが特徴。ベジタリアン料理や白身肉によく合います。

アマローネの搾りかすの上でワインを再発酵させた、力強く複雑なヴェネト州産赤ワイン。熟した赤い果実のノートがあります。濃厚でまろやか、複雑な味わいです。

プーリア州産のフレッシュで活気のあるロゼワイン。チェリーレッドの色合いと赤い果実の香り。アペリティフや軽い料理によく合います。