Misho

新鮮なウニ（生殖腺）を生で提供。濃厚でクリーミーな食感と、甘く磯の香りがする海の味が特徴です。そのまま、または海苔で巻いて食べることが多いです。

大トロ。濃厚な霜降りが特徴で、口の中でとろけるような食感と豊かな旨味があります。高級珍味とされています。

中トロ。大トロの濃厚な脂と赤身の旨味のバランスが取れた部位。なめらかで柔らかい。

本マグロの赤身。しっかりとした食感と、鉄分 rich な深い旨味があります。 classic sashimi choice。

生のヒラメ。繊細でクリーンな味とわずかに噛み応えのある食感が特徴です。その繊細な甘みで楽しむことが多いです。

マダイの刺身。白身魚で、しっかりしながらも柔らかい食感とマイルドで甘い風味が特徴です。日本で伝統的に人気があります。

カラスガレイのエンガワ。独特のカリカリとした食感と非常に高い脂肪分が特徴で、濃厚でバターのような味わいです。

カンパチの刺身。身はしっかりしていて滑らかで、脂肪分とのバランスが良く、クリーンで濃厚な味わいです。

若いカンパチの刺身。柔らかくバターのような食感と高い脂肪分で知られています。濃厚で風味豊か。

新鮮なホタテ貝。非常に柔らかくクリーミーな食感と独特の自然な甘みがあります。冷やして提供されます。

酢で〆た鯖の切り身。〆ることで魚の油と酸味のバランスが取れています。しっかりした食感と tangy, savory taste。

〆鯖の腹の部分。通常の〆鯖よりも濃厚で柔らかく、酢の酸味ととろけるような脂が組み合わさっています。

魚のすり身で作られたカニ風味のかまぼこ。マイルドで甘い風味と、調理されたカニに似た繊維状の食感があります。

新鮮な鮭のスライス。鮮やかなオレンジ色、脂肪分の多い食感、濃厚で風味豊かな味わいで知られています。非常に人気のある刺身の選択肢です。

サーモンの腹の部分。脂肪分が多く、より柔らかく、風味豊かです。

塩漬けにした鮭の卵。口の中で弾ける大きなオレンジ色の粒で、海の味を思わせる塩味と旨味があります。

エビの卵、通常は塩漬け。小さくてカリカリしており、マイルドな甘塩味です。食感を加えるためによく使われます。

生赤エビ。身はふっくらとして柔らかく、顕著な甘みがあります。殻なしで冷やして提供されます。

柔らかくするために軽く蒸したアワビ。独特のしっかりしながらも弾力のある食感と、風味豊かな海の味が特徴です。

鯖、カリカリのキュウリ、甘酢生姜が入った巻き寿司。生姜が鯖の油っぽさをカットし、爽やかな bite。

カンパチを紙のように薄くスライスし、美しく盛り付けたもの。薄切りにすることで繊細な食感が際立ちます。通常、ポン酢で提供されます。

新鮮な鮭、キュウリ、甘酢生姜が入った巻き寿司。濃厚な魚、カリカリした食感、酸味のバランスが良い。

季節の白身魚を非常に薄くスライスしたもの（薄造り）。魚の種類は日々の入荷状況によります。 transparency and texture を強調するように提供されます。

新鮮な鮭を非常に薄くスライスしたもの。厚切りの刺身とは異なり、より軽い口当たりになります。

紅ズワイガニの身。ジューシーな食感と濃厚な甘みで珍重されます。そのままお召し上がりいただけます。

マグロの腹身（トロ）と刻んだたくあんの和え物。とろけるようなマグロとカリカリしたたくあんの対比が楽しめます。

塩漬けにしたニシンの卵巣。しっかりとしたカリカリした食感と黄金色の色合いで知られています。豊穣を象徴する伝統的な珍味です。

新鮮な鮭を細かく刻み、味噌、生姜、ネギなどの調味料と混ぜたもの。 sticky, savory tartare-style dish。

うなぎの蒲焼を甘い醤油ベースのタレで味付けし、ご飯に乗せたもの。濃厚で香ばしく、スモーキー。

パン粉をまぶして揚げた豚肉のカツレツ（とんかつ）を卵と玉ねぎと一緒に風味豊かな出汁で煮込み、ご飯に乗せたもの。 comfort food and filling。

鶏肉と卵を煮込み、ご飯に乗せたもの。名前は「親子」丼を意味します。マイルドで香ばしく、わずかに甘い。

牛肉をバーベキューソースで炒め、ご飯に乗せたもの。香ばしく、わずかに甘く、肉の旨味があります。

豚バラ肉を甘辛いバーベキューソースで炒め、ご飯に乗せたもの。 hearty and flavorful one-bowl meal。

ご飯に出汁をかけ、酸味のある梅干しを乗せたもの。 refreshing and tangy。

ご飯に出汁をかけ、塩焼き鮭のほぐし身を乗せたもの。香ばしく comfort food。

ご飯に出汁をかけ、風味豊かな味付け海苔と昆布を乗せたもの。シンプルで旨味 rich。

豚肉と野菜が入ったピリ辛の熱いスープ。 hearty and warming。

鴨肉と出汁で作られた風味豊かなスープ。鴨脂特有の濃厚な味わい。

牡蠣が入ったクリアまたは味噌ベースのスープ。磯の香りと風味豊か。

土瓶に入った伝統的なクリアスープ。通常、エビ、鶏肉、きのこ、銀杏が入っています。 broth をカップに注いで飲みます。

真鯛の頭を使った味噌汁。魚の頭から深いコクのある出汁が出ます。

新鮮な海藻と豆腐が入った light clear soup。繊細で fragrant。

シジミを使った味噌汁。滋養強壮効果と深い貝の風味が特徴です。

伝統的なクリアな出汁スープ。軽く味付けされています。 palate cleansing and refined。

豚肉と大根や人参などの根菜が入った hearty な味噌汁。濃厚で満腹感があります。

豆腐、海藻、ネギなどが入った伝統的な味噌汁。定番のサイドディッシュです。

鰹節と醤油を混ぜたおにぎり。香ばしくスモーキー。

ご飯に醤油で味付けした昆布を乗せたおにぎり。甘くて香ばしい。

ご飯に梅肉を乗せたおにぎり。 refreshing and tangy。

美味しい味噌味のおにぎり

ご飯に塩焼き鮭のほぐし身を乗せたおにぎり。

ご飯に煮たイワシを乗せたもの。柔らかい食感とマイルドな魚の風味。

ご飯に乾燥したカリカリのイワシ（じゃこ）を乗せたもの。ナッツのような風味と香ばしさ。

高品質で有名な新潟県産の高級うるち米。粘り強く、光沢があり、甘みがあります。

ご飯と味噌汁の基本的なセット。