Mimosa – Riviera Cuisine

クリーミーなマヨネーズと卵黄のフィリングを詰めた、クラシックなデビルドエッグ（oeufs mimosa）。滑らかな食感に、風味豊かで濃厚な味わい。伝統的なフレンチビストロの前菜です。

プチプチとはじけるサーモンの卵と新鮮なディルをトッピングしたデビルドエッグ。クリーミーな卵と、塩味の海の風味が対照的です。冷たい前菜として提供されます。

シェリービネガー（Xérès）とオリーブオイルで和えた新鮮なミックスリーフのサラダ。パリッとして軽く、酸味があります。シンプルで口の中をさっぱりさせる前菜です。

薄切りのイタリア産熟成豚肉ソーセージと、硬質で熟成したチーズの削り節。風味豊かで塩味があり、脂肪分が高く、滑らかな食感です。パンと共に楽しむのが最適です。

柑橘類のセグメントとゴマで和えた、新鮮なベビーほうれん草の葉。明るく爽やかで、わずかにナッツのような風味。ベジタリアン向けの爽やかな一品です。

塩味のアンチョビ、レモン汁、カリカリのパンキューブを添えた、クリスピーなレタスのハート。風味豊かで食感があり、鋭い酸味があります。シーザーサラダのベースを彷彿とさせます。

濃厚なウニ風味のクリーミーな魚卵ディップ。塩味があり、風味豊かで滑らかです。添えられた新鮮でカリカリの大根ですくってお召し上がりください。

ニンニクとパセリの衣でグラタンにした、殻付きのホタテ貝。柔らかく甘いシーフードに、芳香で風味豊かなトッピング。温かい状態で提供されます。

クリーミーなアボカドやマリネしたアーティチョークなど、新鮮な野菜の盛り合わせ。カリカリのインゲン豆や柔らかいトマトなど、食感のバリエーションが楽しめます。健康的で軽い一皿です。

新鮮なトマトと柔らかいチーズを使った、クラシックなカプレーゼ風サラダ。高品質のオリーブオイルをかけています。シンプルでクリーミー、爽やかな味わいです。

柑橘類とオイルで軽くマリネした、生のシーバスのカルパッチョ。繊細で口の中でとろけるような食感に、明るい酸味があります。エレガントで冷たいシーフード料理です。

マグロ、ゆで卵、オリーブ、野菜を使った、ニースの伝統的なサラダ。ボリュームがあり、風味豊かで彩り豊か。一皿で満足できる一品です。

メンドンの芳香なレモンで和えた、生の刻みマグロ。新鮮で爽やか、柔らかい食感。冷たい状態で提供され、クラッカーやトーストと共に楽しむことが多いです。

骨付きの濃厚で脂の乗った骨髄をローストし、トーストしたイタリアパンを添えて。温かい骨髄をパンに乗せて、バターのような牛肉の風味をお楽しみください。贅沢で風味豊かな一品です。

モッツァレラチーズとトリュフ風味の加工肉を挟んだ、グリルサンドイッチ。外はカリカリ、中はとろりとして芳香があります。フランスのクラシックを贅沢にアレンジした一品です。

甘いフルーツジャムを添えた、滑らかな鴨レバーのパテ。リッチでバターのような食感に、スパイスの効いたイチジクがバランスをもたらします。トーストに乗せてお召し上がりください。

チーズと野生のキノコで焼き上げた、柔らかいポテト団子。クリーミーで土のような風味、そして心地よい味わい。濃厚なベジタリアンメインディッシュです。

柔らかく火を通したサーモンフィレを、しんなりした野菜と濃厚でクリーミーなハーブソースで提供。ほぐれる魚にクリーミーな付け合わせ。クラシックな組み合わせです。

胡椒の衣をまといフランベしたタコの触手。ステーキ・オ・ポワブルのようなスパイシーでスモーキーな風味を持つ、柔らかい食感。ユニークなシーフード料理です。

オリーブオイル、レモン、ハーブ、刻んだ野菜のドレッシングで和えた白身魚のフィレ。軽やかでフレッシュ、地中海風。ソースが淡白な魚に明るさを加えます。

芳香のあるシソの葉と軽いブロスを添えた、バターのような黒鱈。繊細でシルクのような食感に、ハーブの香りが特徴。エレガントで洗練された料理です。

厚いパテと特製トッピングが特徴の、フライパンで調理したシグネチャーバーガー。ジューシーでボリュームがあります。バンと付け合わせと共に提供されます。

ローストした子牛の繊細な部位を、野生のキノコとヴァン・ジョーヌで作った濃厚なソースで提供。土のような、ナッツのような、そして風味豊かな味わい。洗練された肉料理です。

薄く叩いた鶏むね肉を素早くグリルし、スパイシーなソースで提供。赤身で柔らかい肉に、芳香な辛さが特徴。軽めの鶏肉オプションです。

非常に滑らかなマッシュポテトと天然の肉汁を添えた、グリルしたラムチョップ。ジューシーで風味豊かな肉に、クリーミーな付け合わせ。クラシックなコンフォートフードです。

プレミアムカットの牛フィレ肉を、スパイシーなタイ風ハーブまたはソースで提供。非常に柔らかい肉に、ピリッとしたスパイシーな風味が特徴。フランスの品質とアジアの風味が融合した一品です。

シェア用に用意された、骨付きの大きなリブロースステーキ（コート・ド・ブッフ）。豊かでジューシー、よく霜降りが入った肉を好みの焼き加減でグリル。クリーミーなハーブソースとフライドポテトを添えて提供されます。

サラダ、温野菜、クリーミーマッシュポテト、ライス、フライドポテトなどのメインに添えるサイドディッシュのセレクション。シンプルで心地よい味わいです。

シンプルにソテーした、野生のゴールデンマッシュルーム。土のような、ナッツのような、そして繊細な風味。高級な野菜サイドディッシュです。

ハーブ風味のオイルに漬け込んだ、酸味のある山羊のチーズ。クリーミーで芳香があり、地中海の風味が特徴です。パンに塗ったり、そのままお召し上がりください。

キャラメルソースを添えた、小さなシュー生地のパフ（プロフィトロール）。軽くて空気のような生地に、甘くねっとりとしたコーティング。一口サイズの美味しさです。

カリカリの甘いナッツをトッピングした、クラシックなバニラアイスクリーム。クリーミーで冷たく、対照的な食感が楽しめます。シンプルで満足感があります。

何層にもなった薄いパンケーキとフルーツクリームのフィリングで作られたケーキ。柔らかく繊細な食感に、濃厚なチョコレートと甘酸っぱいベリーの風味が特徴です。

チェリーを厚いフランのような生地で覆って焼き上げたデザート。温かい状態で、芳香のあるハーブアイスクリームを添えて提供されます。心地よく甘い味わいです。

酸味のあるドレッシングで和えた、新鮮な季節のフルーツの盛り合わせ。ジューシーで彩り豊か、口の中をさっぱりさせます。軽めのデザートオプションです。

ベリーのグレーズとフレッシュチーズのソルベを添えた、プレミアムフレンチストロベリー。甘酸っぱくクリーミー。旬のフルーツを祝う一品です。

新鮮な季節のベリーの盛り合わせ。甘く、自然で、鮮やか。シェアに最適です。