Maji

ひよこ豆、ハーブ、スパイスで作った揚げたコロッケ。外はカリカリ、中はふんわり。土のようなベジタリアン風味で、中東料理の定番です。

サフランとレモンでマリネし、炭火でグリルしたチキンのブロシェット。肉は柔らかく、ジューシーで香りが良く、美しい黄金色をしています。

玉ねぎとスパイスで味付けしたひき肉（通常はラムまたはビーフ）のブロシェット。炭火でグリルされ、外側はわずかに焦げ付き、内側はジューシーです。

サフラン風味のグリルチキンとカリカリのファラフェルを組み合わせたボウル。グリルした風味と植物性の風味の食感のミックスを提供します。

ペルシャのハーブ（パセリ、コリアンダー、フェヌグリーク）を長時間煮込んだ煮込み。肉、赤いんげん豆、乾燥レモン（リモアマーニー）を使用。深いハーブの風味とわずかな酸味。

トマト、黄色の割豆（ラッペ）、揚げナスをベースにした煮込み。しばしば肉と共に調理されます。リッチでクリーミー、わずかに酸味があり、ライス添え。

中東の典型的な冷たい前菜と温かい前菜を数種類組み合わせたプレート。ひよこ豆のピューレ（フムス）とナス（ムタバル）が含まれます。新鮮でバラエティ豊かで、複数の味を発見するのに最適です。

サフラン風味のグリルチキンブロシェットのメインディッシュ。サフラン風味のバスマティライスとバターを添えて、ライスを豊かにします。

グリルしたひき肉ブロシェットのメインディッシュ。伝統的なバスマティライスが添えられ、しばしばスマックを振りかけて酸味を加えます。

平たくてマリネしたブロシェットのフィレ肉。炭火でグリル。非常に柔らかく繊細な肉で、高級ケバブとされています。

バルグ（フィレ）ブロシェットとクービデ（ひき肉）ブロシェットを組み合わせたロイヤルフェスティバル。ライスと共に2種類の肉の食感を楽しめます。

伝統的なペルシャの濃厚で栄養価の高いスープ。ハーブ、豆類、時には麺（レシュテ）で作られます。しばしばカシュク（発酵させたホエイ）とフライドオニオンが添えられます。

スティック状にカットして揚げたポテト。カリカリで塩味。

蒸したバスマティライス。サフランを浸して風味と色を付けました。細長く空気を含んだ米粒で、独特の花のような香りがあります。

蒸したプレーンバスマティライス。軽くてふんわりしており、ソース料理に最適な中立的な付け合わせです。