Levantine

Une purée onctueuse de pois chiches et de crème de sésame (tehina), assaisonnée de citron et d'ail. Texture crémeuse et goût de noisette. Un classique à déguster avec du pain.

Variante du houmous enrichie de fèves mijotées et parfumée au cumin. Saveur terreuse et épicée, texture riche.

Recette de houmous variant selon l'inspiration du chef et les produits de saison.

Aubergines grillées et réduites en purée, mélangées à de la crème de sésame. Goût fumé caractéristique, agrémenté de graines de grenade fraîches et de pignons croquants.

Fromage frais égoutté à base de yaourt, épais et onctueux. Servi avec un mélange d'épices (za'atar) et de l'huile d'olive. Saveur acidulée et fraîche.

Plat convivial composé d'œufs pochés dans une sauce tomate aux poivrons et épices. Servi chaud avec de la féta émiettée. Idéal pour saucer avec du pain.

Pâtisseries salées en pâte feuilletée garnies de différentes farces. Croustillantes et dorées, servies avec des sauces pour tremper.

Spécialité changeante du chef, voir l'affichage sur place.

Burger végétarien où le steak est remplacé par du halloumi, un fromage à griller ferme et salé. Agrémenté de légumes frais et d'une sauce au yaourt rafraîchissante.

Sandwich dans un pain rond moelleux garni de boulettes de pois chiches frites (falafels) et de crudités. Relevé avec de la pâte de piment (harissa) et de la crème de sésame.

Sandwich traditionnel irako-israélien garni d'aubergines frites et d'œuf dur. Mélange de saveurs douces, épicées et vinaigrées grâce aux pickles.

Bâtonnets de fromage halloumi frits jusqu'à être dorés et croustillants. Servis avec un yaourt frais pour tremper.

Boulettes frites à base de pois chiches écrasés et d'herbes. Croustillantes dehors, tendres dedans. Un incontournable de la cuisine du Moyen-Orient.

Galettes de pommes de terre râpées et frites, semblables à des röstis. Servies avec une sauce au yaourt légèrement pimentée.

Fleurettes de chou-fleur rôties au four, servies sur du fromage frais libanais (labneh) et parsemées d'épices.

Morceaux de patate douce rôtis jusqu'à caramélisation, servis avec une sauce crémeuse au sésame.

Aubergine fondante rôtie entière ou en morceaux, garnie de sauce sésame, de graines de grenade fraîches et de pignons.

Salade libanaise croquante avec des morceaux de pain grillé et du fromage halloumi. Assaisonnée au sumac, une épice acidulée.

Salade de crudités très fraîche coupée en petits dés. Simple et rafraîchissante.

Taboulé vert libanais où les herbes (persil, menthe) dominent sur la semoule. Très parfumé et citronné.

Salade complète et moderne à base de grains de quinoa, enrichie d'avocat crémeux et de féta.

Galette de pain libanaise recouverte d'un mélange d'épices (thym, sésame, sumac) et d'huile d'olive, cuite au four.

Formule déjeuner comprenant un grand bol composé et une boisson. Choix varié entre options végétariennes riches en légumes et fromage.

Formule déjeuner plus consistante avec un plat chaud principal (shakshuka, burger ou shawarma végétarien) et une boisson.

Formule rapide comprenant un sandwich pita garni et une boisson. Option idéale pour un déjeuner sur le pouce.

Menu brunch complet comprenant deux plats salés, un dessert, une boisson chaude et une boisson froide. Copieux et varié.