Les Canailles

3品構成のフルコース：本日のセレクションから選べる前菜、メインディッシュ、デザート。

ランチまたはディナーで2品を選べるセット：前菜とメインディッシュ、またはメインディッシュとデザート。

柑橘系の風味でマリネした生のサーモン、冷たい状態で提供。クリーミーなカリフラワーピューレと、酸味を加えるバルサミコ酢を添えて。

ジビエ肉を使った素朴な田舎風パテのスライス。肉の濃厚さを和らげるためにマリネした野菜を添えて。

かぼちゃを使ったクリーミーで優しいスープ。低温調理された卵（とろりとした黄身）と、塩漬け生ハムの薄切りを添えて。

牛タンの薄切りを冷たい状態で提供、非常に柔らかい食感。グリビッシュソース（ケッパー、ピクルス、ハーブのマヨネーズ風ソース）を添えて。

市場からの仕入れに応じて選ばれた、その日一番の新鮮な魚。調理法と付け合わせは毎日変わります。

ローストされた鴨肉の柔らかい部位、通常はロゼ色で提供。風味豊かな椎茸と季節の野菜を添えて。

牛の胃袋を使った伝統的な煮込み料理。玉ねぎとバターで調理された、濃厚でクリーミーなソース。とろけるような食感としっかりとした味わい。

厚切りのグリルビーフ、柔らかくジューシー。肉汁ソース、キノコ、軽いポテトドーフィンを添えて。

チーズ専門店メゾン・フレスコレから仕入れた熟成フランスチーズのセレクション。食後に塩味を好む方におすすめです。

エキゾチックフルーツ（マンゴーとパッションフルーツ）のクリームを詰めた軽いペストリー。トンカ豆風味のガナッシュ（バニラとアーモンドの香り）でコーティング。

ラム酒シロップを染み込ませたしっとりとしたケーキ。甘さとアルコールを和らげる、爽やかなブラッドオレンジソルベを添えて。

高品質なチョコレートケーキ（ヴァローナ）に溶けるような中心部。温かい状態で提供され、ホワイトコーヒー風味のアイスクリームを添えて。

オーブンで膨らませた、非常に軽やかでふわふわの温かいデザート。グランマルニエオレンジリキュール風味。すぐに味わうのがおすすめです。