Le Comptoir Boutary
ル・コントワール・ブタリー
ル・コントワール・ブタリー
Le Comptoir Boutary
オープンキッチンと個性的なワイン。週替わりのおすすめとアラカルトメニュー。
32 Rue Catherine de la Rochefoucauld, 75009 Paris, France
4.8
メニュー
テイスティングメニュー
LE MENU DEGUSTATION
全員にお出しします。 アミューズブーシュ **** パン粉をまぶして揚げた豚ヒレ肉のメダイヨン、日本のカレーソース、コールスローサラダ、赤唐辛子のピクルス **** ブナ材でスモークしたジャガイモ、ボルディエ海藻バター、イジニー生クリーム、ブタリー家のキャビア **** 味噌漬けにしオーブンで焼いた鱈の背肉、スミイカと白インゲンの新芽のソテー、ゆず胡椒と生姜のコンディメント、ブタリー家のキャビア添えクリームソース **** 低温調理してから皮目を鉄板で焼いた鴨のマグレット、ベシャメルソースをかけたアーティチョーク、チョコレート風味のフォアグラソース、鴨のコンフィのタルトレット、アーティチョークのサイフォン、5種のスパイス風味のフォアグラソース **** チョコレートのスポンジケーキ、70％ダークチョコレートのクレーム、ダークチョコレートのモンテガナッシュ、ピーナッツバター、メープルシロップアイスクリームとピーナッツクランチ
シェフのスペシャリテを味わうための複数コースからなるフルコース。前菜、魚料理、肉料理、そして手の込んだデザートが含まれます。風味豊かな美食体験です。
€85
≈ $98.00キャビアメニュー
MENU CAVIAR
ツァーの食卓へ。 澄んだ水の大湖で、チョウザメ、コウライチョウザメ、ベステル、ベルーガなど数種類のチョウザメを養殖し、特別なキャビアをお届けするブタリー家の代表的な製品です。 アミューズブーシュ — ブタリー家のシグネチャーポテト — オウゴンムツとオシエトラキャビア — お好みのデザート -または- チョコレート・キャビア（+14€）
当店自慢のキャビアを堪能するメニュー。キャビアをポテトや魚などのシグネチャー料理に取り入れています。海の香りと贅沢な味わいが好きな方におすすめです。
€95~
ランチメニュー
MENU DÉJEUNER
本日の前菜／本日のメイン または 本日のメイン／デザート（29€） 本日の前菜／本日のメイン／デザート（39€）
日替わりのメイン料理を提供するランチコース。お腹の空き具合に合わせて2品または3品から選べます。新鮮で季節感のあるマーケット料理です。
€29~
前菜
ブタリーキャビア
CAVIAR BOUTARY
ブタリー家のキャビアスプーン（7g）
スプーンで味わうピュアキャビア。海の香りととろけるような食感のチョウザメの卵。複雑なアロマを堪能するためにゆっくりとお召し上がりください。
€15
≈ $17.00栗とひよこ豆のスープ
SOUPE DE CHATAIGNES ET POIS CHICHES
ローズマリーオイル、ラル ド コロナータ、エメンタールチーズでグラタンにしたクルトン
栗とひよこ豆の温かいヴルーテ。とろけるイタリアンベーコンとチーズクルトンを添えて。まろやかな風味とクリーミーな食感。
€14
≈ $16.00カニと「ベルーガ」レンズ豆
CRABE & LENTILLES « BELUGA »
キャビア風黒レンズ豆、カニサラダ、スモークマヨネーズ、フレッシュハーブ
カニの身と黒レンズ豆を合わせたフレッシュな前菜。スモーキーなマヨネーズで味付け。キャビアを模した見た目の食感の遊び。
€15
≈ $17.00ヴェネツィア風イワシ
SARDINES A LA VENITIENNE
イワシのフリット「サオール」風、白ワイン漬け玉ねぎ、レーズン、ヴェルジュの還元ソース、オーブン焼きビーツ
ヴェネツィア風イワシ。玉ねぎとレーズンの甘酸っぱいソースでマリネ。ビーツを添えて。酸味と甘みのバランスが取れた一品です。
€17
≈ $20.00子豚のモモ肉のプレス
PRESSE DE CUISSOT DE COCHON DE LAIT
一晩スパイスでマリネ、ヨーグルト＆レモンソースで和えたキャベツサラダ、リンゴ、洋梨、ハラペーニョのコンポート、豚肉のコンソメ
柔らかく風味豊かな子豚肉のテリーヌ。フレッシュサラダと、軽くスパイシーなフルーツコンポートを添えて。風味豊かなクリアなブイヨンで提供。
€19
≈ $22.00蜂蜜と醤油でローストしたエンダイブ
ENDIVE RÔTIE AU MIEL ET SOJA
味噌ビシソワーズ、シェーブルチーズ、ヘーゼルナッツ＆蜂蜜と醤油でローストしたエンダイブ
蜂蜜と醤油でじっくり火を通し、苦味を和らげたエンダイブ。味噌の冷たいクリームとシェーブルチーズを添えて。甘じょっぱいベジタリアン料理です。
€12
≈ $14.00マリネしたサバ＆スモーククリーミー
MAQUEREAU MARINE & CREMEUX FUME
マリネサーモン、マンダリンゼリーとキャロットピクルス、スモークポテトのクレーム
柑橘類の香りを添えたマリネサーモン。スモークポテトのクリーミーソースを添えて。フレッシュで海の香りがする前菜です。
€17
≈ $20.00ブタリーポテト
POMME DE TERRE BOUTARY
ブナ材でスモークしたジャガイモ、ボルディエ海藻バター、イジニー生クリーム、ブタリー家のキャビア
当店自慢の一品：スモークしたジャガイモにフレッシュクリームとキャビアを添えて。濃厚でクリーミー、贅沢な味わいです。材料を混ぜてお召し上がりください。
€24
≈ $28.00メイン
自家製ニョッキ
GNOCCHIS MAISON
ジャガイモのニョッキ、パルメザンチーズ「モンテカト」クリーム、トーストしたヘーゼルナッツ＆ブルーハワイカボチャのクリーム、フリットポロネギ - ベジタリアン
自家製ジャガイモのニョッキを、濃厚なパルメザンチーズとカボチャのソースで提供。ヘーゼルナッツを添えて食感をプラス。ボリュームがあり、心温まるベジタリアン料理です。
€25
≈ $29.00牛肩ロース
PALERON DE BOEUF
一晩煮込んだもの、ほうれん草の新芽サラダ、小粒ジャガイモとフレッシュクリーム
長時間煮込んだとろけるような牛肉。ジャガイモとグリーンサラダを添えて。クラシックでとろけるような肉料理です。
€28
≈ $32.00マリネサーモン
SAUMON MARINE
ノルウェー産サーモンのミキュイ、白味噌マリネ、季節の野菜、ゆずのエマルジョン
ちょうど良い火加減でとろけるようなサーモンのパヴェ、白味噌でマリネ。軽い柑橘類（ゆず）のソースを添えて。繊細なアジア風の味わいです。
€28
≈ $32.00鴨のマグレット
MAGRET DE CANARD
肉汁たっぷりの鴨のマグレット、低温調理、サツマイモのピューレ、オーブン焼きサツマイモ、ザクロ
柔らかくロゼに調理された鴨の胸肉。サツマイモを様々な形で添え、肉汁ソースをかけました。ザクロが酸味を添えます。
€33
≈ $38.00ホロホロ鳥ラグー＆タリアテッレ
RAGOÛT DE PINTADE & TAGLIATELLE
手打ちタリアテッレ、トマトクランブル、ホロホロ鳥のもも肉のラグー
自家製パスタに鶏肉の煮込みソースを添えて。クランブルを添えて食感をプラス。家庭的で素朴な一品です。
€24
≈ $28.00フリットカリフラワー タヒニソース
CHOU-FLEUR FRIT SAUCE TAHINA
炒めひよこ豆、松の実、フリットカリフラワー、タヒニ、柑橘類、コリアンダーソース
ローストカリフラワーを中心としたベジタリアン料理。ゴマ（タヒニ）ソースとひよこ豆を添えて。中東風。
€28
≈ $32.00オウゴンムツと冬サラダ
GRONDIN ROUGE ET SALADE D'HIVER
ハーブ入り白バターソース、ローストキャロット、冬サラダ（クルミ＆アプリコット）添え
グリルした魚のフィレに、クラシックなバターソースを添えて。ローストした冬野菜とサラダを添えて。軽やかで風味豊かな魚料理です。
€28
≈ $32.00ピスタチオ＆アミガサタケのシュプレーム
LE SUPREME PISTACHES & MORILLES
ピスタチオ詰め鶏胸肉のシュプレーム、アミガサタケソース、コンフィオニオン、バルサミコ酢
ドライフルーツを詰めた柔らかい鶏胸肉。クリーミーなアミガサタケソースをかけました。洗練された鶏肉料理です。
€33
≈ $38.00チーズ＆デザート
ライスプディングのタルトレット＆フロランタンクッキー
TARTELETTE DE RIZ AU LAIT & COOKIE FLORENTIN
オレンジとバニラの香りのライスプディング、ビスケット、オレンジ＆バニラ風味の塩バターキャラメル、アーモンドと蜂蜜のフロランタンクッキー
ライスプディングをタルトレットにしたもの。柑橘類とキャラメルの香り。クッキーのサクサク感との対比が楽しめるクリーミーな食感。
€14
≈ $16.00ブリーチーズのクレームと蜂蜜のタルティーヌ
TARTINE AU CREMEUX DE BRIE & MIEL
ブリーチーズのクレーム、ピクルスマスタード、ニンニク蜂蜜、ドライアプリコット、クルミ
パンに乗せたチーズ料理。ブリーチーズをクリーム状にし、蜂蜜とマスタードで味を調えました。ドライフルーツを添えて。
€15
≈ $17.00キンカン、リンゴ＆アールグレイ
KUMQUAT, POMME & THE NOIR
ピーカンナッツクランブル、リンゴとピーカンのビスケット、ダークティーのガナッシュ＆ソルベ、グラニースミスのアイスババロア、紅茶とシロップで煮込んだキンカンのコンポート＆ドライ
リンゴと紅茶をテーマにした、複雑でフルーティーなデザート。様々な食感（ビスケット、ソルベ、コンポート）の組み合わせ。フレッシュで甘さ控えめ。
€16
≈ $19.00チョコレート、トンカ豆＆ゴマ
CHOCOLAT, TONKA & SESAME
ゴマのハルヴァ、チョコレート＆トンカ豆のムース、クレーム、ビスケット、チョコレートクランブル、クレーム、ゴマのアイスクリームとクランチ
チョコレート好きのための濃厚なデザート。ヘーゼルナッツのようなゴマの風味とトンカ豆のバニラのような香りが組み合わされています。様々な食感（ムース、アイスクリーム、クランブル）。
€17
≈ $20.00リンゴ、クランブル＆クリーミーチーズ
POMME, CRUMBLE & CREAMY CHEESE
キャラメリゼしたリンゴ、ピーカンナッツクランブル、フィラデルフィアクリーミーチーズのサイフォン、ヘーゼルナッツバターアイスクリーム
再構築されたチーズケーキ風デザート。軽いフレッシュチーズのムースの下に温かいリンゴとサクサクのクランブル。贅沢なアイスクリームを添えて。
€12
≈ $14.00フィナンシェとトムブランシュ
FINANCIER ET TOMME BLANCHE
トムブランシュ、ローズマリーフィナンシェ、洋梨のチャツネ
チーズとペイストリーを組み合わせたオリジナルデザート。フィナンシェ（アーモンドケーキ）はハーブの香りがします。マイルドなチーズとフルーツを添えて。
€15
≈ $17.00ライチ、グレープフルーツ＆アーモンド
LITCHI, PAMPLEMOUSSE & AMANDE
「ジェノワーズ」ビスケット、ライチ風味ディプロマットクリーム、グレープフルーツゼリーとグラニテ、ローズメレンゲ、アーモンドクランブル＆ライチソルベ
フレッシュでフローラルなデザート。ライチの甘さとグレープフルーツの酸味、バラの香りを組み合わせています。ビスケットとソルベで軽やかな食感。
€15
≈ $17.00チョコレート・アニス
CHOCOLAT-ANIS
チョコレートムース、チョコパスティス クレーム、アニスビスケット、チョコレートチュイル＆クランブル、パスティスソルベ
ダークチョコレートとアニス（パスティス）の大胆な組み合わせ。アニスのリコリスのような風味がチョコレートのコクを引き立てます。爽やかなソルベを添えて。
€17
≈ $20.00チョコレート・キャビア
CHOCOLAT-CAVIAR
チョコレートムース、ゆずクレーム、チョコレートクランブル＆ソルベ、3種海藻サイフォン、ゆずアングレーズソース＆キャビア
当店自慢の組み合わせ：チョコレートとキャビア。キャビアの塩味がチョコレートを引き立て、柑橘類（ゆず）の香りを添えます。ユニークな美食デザートです。
€26
≈ $30.00お店情報
乳製品を含む
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