Le Bouillon
Le Bouillon
お肉
フィリピン風のゆっくりとした調理と風味。
レチョン・ボーンレス
LECHON BONELESS
豚肩ロース肉を70℃で48時間煮込み、肉汁でコンフィにしました。レモングラス、ローリエ、ニンニク、赤玉ねぎのマリネ。200g。
フィリピン風「レチョン」スタイルの骨なし豚バラ肉。肉は柔らかくなるまで長時間コンフィされ、皮はカリカリ、アジア風の風味でマリネされています。甘口または辛口ソースで提供。
€12~
BBQリブ
RIBS BBQ
肉たっぷりの豚スペアリブ。自家製BBQソースで1時間75℃で調理。250g。
自家製バーベキューソースをかけたジューシーな豚肉のスペアリブ。ゆっくり調理することで、骨からほろりと外れるほど柔らかくなります。スモーキーで甘辛い風味。
€11
≈ $13.00クリスピーリブ
CRISPY RIBS
豚肉のスペアリブ。肉と皮をそのまま残しました。自家製BBQソースで24時間70℃で調理。中心はしっとり、周りはカリカリに仕上がっています。250g。
豚肉のスペアリブをじっくりと低温調理し、ローストして、中はとろとろ、外はカリカリのユニークな食感に仕上げました。バーベキューソースの風味が豊かです。
€12
≈ $14.00アドボ・プルドポーク
ADOBO PULLED PORK
豚肩ロース肉をフィリピンで最も人気のあるソースで36時間70℃で調理。200g。
フィリピンの国民食アドボ風に煮込んだプルドポーク。酢、醤油、ニンニク、ローリエをベースにした濃厚なソースが、風味豊かでわずかに酸味のある味わいを与えます。
€13
≈ $15.00スモークリブ
SMOKED RIBS
肉たっぷりの豚スペアリブ。ブナ材で24時間スモークし、自家製BBQソースで12時間75℃で調理。250g。
豚肉のスペアリブをブナ材でスモークし、深みのあるウッディな香りをつけました。低温で長時間調理することで、非常に柔らかい肉質を実現しています。
€13
≈ $15.00サイドディッシュ
ベーコンとラム酒風味のレッドキドニービーンズ
HARICOTS ROUGES AU LARD ET RHUM
スモークベーコンとラム酒の隠し味を加えた、煮込みレッドキドニービーンズ。豊かで香りの良いサイドディッシュです。
€6
≈ $7.00コールスロー
COLESLAW
自家製マヨネーズソースのキャベツピクルス添え
自家製マヨネーズで味付けした、カリカリのキャベツサラダ。肉の味のバランスをとるために、爽やかさと酸味をもたらします。
€5
≈ $6.00自家製野菜チップス
CHIPS DE LÉGUMES MAISON
プランテンバナナ、サツマイモ、ビーツ、ニンジン、ジャガイモ、ビテロット。自家製フライド＆ドライ
根菜とプランテンバナナで作った自家製チップスのカラフルな盛り合わせ。カリカリで軽く塩味があり、おやつに最適です。
€4
≈ $5.00自家製フライドポテト
プレーンフライドポテト
FRITES NATURE
新鮮な自家製フライドポテト。黄金色でカリカリ。定番で時代を超越した美味しさ。
€5
≈ $6.00チェダーチーズフライ
FRITES AU CHEDDAR
自家製フライドポテトに濃厚なチェダーチーズソースをかけました。贅沢で心温まる一品です。
€7
≈ $8.00マロワールチーズフライ
FRITES AU MAROILLES
マロワールチーズソースをかけた自家製フライドポテト。北フランス産の力強く個性的な味わいのチーズです。
€7
≈ $8.00私たちのウェルシュ
ウェルシュ・クラシック
WELSH CLASSIQUE
自家製ポーク・ア・ラ・トルションを、黒ビールチェダーソースで覆い、タバスコ、マスタード、ウスターソースで味付け。自家製ビールパンのボウルでグラタンにしました。
パン、ハム、濃厚なチェダービールソースを使ったグラタン料理。北部の伝統料理で、濃厚で温かく、非常に満足感があります。
€17.50~
ウェルシュ・マロワール
WELSH MAROILLES
クラシックと同じですが、チェダーとマロワールのミックスソースを使用。
チェダーチーズと地元の濃厚なマロワールチーズを混ぜたウェルシュのバリエーション。個性的なチーズがお好きな方向けです。
€18.50~
ウェルシュ・ベジ
WELSH VEGGI
自家製コンフィ野菜とドライトマトを、黒ビールチェダーソースで覆い、タバスコ、マスタード、ウスターソースで味付け。自家製ビールパンのボウルでグラタンにしました。
ウェルシュのベジタリアンバージョン。肉の代わりにコンフィ野菜とドライトマトを使用し、濃厚なチーズソースをかけています。
€17.50~
ウェルシュ・ヴォライユ
WELSH VOLAILLE
自家製鶏肉ハムを、黒ビールチェダーソースで覆い、タバスコ、マスタード、ウスターソースで味付け。自家製ビールパンのボウルでグラタンにしました。
鶏肉のハムを使ったウェルシュ。ビールチェダーソースのクリーミーさはそのままです。
€17.50~
サンドイッチ
自家製パンは、イル・ド・フランス産の有機小麦粉と自家製サワードウ種で作られています。
クロックムッシュ
CROQUE-MONSIEUR
お好みの自家製パン | チーズをお選びください | お肉もお選びください
自家製パンを使ったホットサンドイッチ。とろけるチーズと選べるお肉が挟まっています。ビストロの定番をアレンジしました。
€11~
ベーコン・グリルドチーズ
BACON GRILLED CHEESE
タバーンパン、お好みのチーズ、ベーコン、チェリートマト、レタスの芽
ベーコン、トマト、レタスが入ったグリルドチーズサンドイッチ。パンは黄金色でカリカリにトーストされています。
€12~
グリルドチーズベジ
GRILLED CHEESE VEGGI
タバーンパン、お好みのチーズと野菜
グリルドチーズのベジタリアンバージョン。とろけるチーズと野菜が挟まっています。
€11~
ルーベン
REUBEN
自家製レリッシュソース、キュウリ、ピーマン、赤玉ねぎのピクルス、お好みのタバーンパンとチーズ。お好みの肉をお選びください。トッピング。
ボリューム満点の、アメリカ風サンドイッチ。肉（パストラミが多い）、チーズ、ザワークラウトまたはピクルス、レリッシュソースをたっぷり挟み、パン2枚でグリルしました。
€14~
プルドポーク
PULLED PORK
タバーンパン、お好みのチーズ、レリッシュソース、BBQソースのプルドポーク、コールスロー。
バーベキューソースで煮込んだプルドポーク、コールスローとチーズを添えたサンドイッチ。柔らかく、ジューシーで風味豊かです。
€14~
スモーシュバーガー用ソーセージ
自家製バンズは、イル・ド・フランス産の有機小麦粉とシャラント産AOPバターで作られています。
スモーシュ・チェダー
SMASH CHEDDAR
自家製ソーセージひき肉のパテ2枚をスモーシュし、チェダーチーズをたっぷりとかけました。ジューシーでキャラメリゼされた仕上がりです。レタス、赤玉ねぎ、ピクルス添え。
肉（ここではソーセージのひき肉）を調理プレートに押し付けて、キャラメリゼされたクラストを作るバーガー。チェダーチーズがとろけています。
€9.50
≈ $11.00スモーシュ・マロワール
SMASH MAROILLES
自家製ソーセージひき肉のパテ2枚をスモーシュし、とろけるマロワールチーズをたっぷりとかけました。ジューシーでキャラメリゼされた仕上がりです。レタス、赤玉ねぎ、ピクルス添え。
マルワールチーズを使った、北部の濃厚なチーズが特徴的でクリーミーなスモーシュバーガーのローカルバージョン。
€12.50
≈ $14.00スモーシュ・オ・ブルー・フォンダン
SMASH AU BLEU FONDANT
自家製ソーセージひき肉のパテ2枚をスモーシュし、クリーミーなブルーチーズをたっぷりとかけました。ジューシーでキャラメリゼされた仕上がりです。レタス、赤玉ねぎ、ピクルス添え。
クリーミーなブルーチーズをかけたスモーシュバーガー。キャラメリゼされた肉との強力なコントラストを提供します。
€11.50
≈ $13.00スモーシュ・シメイチーズ
SMASH AU FROMAGE DE CHIMAY
自家製ソーセージひき肉のパテ2枚をスモーシュし、ビールで熟成させたシメイチーズをたっぷりとかけました。ジューシーでキャラメリゼされた仕上がりです。レタス、赤玉ねぎ、ピクルス添え。
ビールで熟成させたトラピストビール、シメイチーズを使ったスモーシュバーガー。ユニークな味わいです。
€12.50
≈ $14.00生ビール
バヴィックピルス
Bavik Pils
ピルスナータイプのベルギーのブロンドビール。軽やかで爽やか、適度な苦味があります。
€3.20~
スペシャルビール24種
24 Bières Spéciales
スペシャルビールのローテーションセレクション（多くはベルギーまたはクラフトビール）。その時期のおすすめはスタッフにお尋ねください。
€4.55~
ソフトドリンク
オーガニックレモネード
Limonade Bio Nature
33cl
爽やかなレモン風味の炭酸飲料、オーガニック認証。
€4.50
≈ $5.00オンレモンコーラ
On Lemon Cola
33cl
天然素材を使った自家製コーラ。
€4.85
≈ $6.00ヘイ・デュード アイスティー
Thé Glacé Hey Dude
33cl
自家製アイスティー。爽やかで香り高いです。
€5.10
≈ $6.00リエージュワッフル
プレーン・リエージュワッフル
GAUFRE DE LIEGE NATURE
厚みのあるブリオッシュ風ベルギーワッフル。パールシュガーの粒が入っており、焼くとキャラメリゼされます。柔らかく甘い。
€6~
ワイン
ドメーヌ・タリケ・クラシック
Domaine Tariquet Classic
コート・ド・ガスコーニュ IGP - 白ワイン 2020年。14cl。
南西フランス産の辛口でフルーティーな白ワイン。フレッシュでキレがあり、柑橘系のノートが特徴です。
€3.50
≈ $4.00ドメーヌ・デュ・マージュ メルロー・シラー
Domaine du Mage Merlot-Syrah
コート・ド・ガスコーニュ IGP - 赤ワイン 2019年。14cl。
南西フランス産のメルローとシラーのブレンド赤ワイン。丸みがあり、滑らかでフルーティー、スパイシーなノートがあります。
€3.50
≈ $4.00お店情報
乳製品を含む
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魚を含む
甲殻類を含む
グルテンフリー
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