L'Avenue

栗のような甘みのある冬カボチャ、ポティマロンを使ったクリーミーなスープ。ベルベットのような食感で心温まる一品。

ジラルドー家の牡蠣6個、肉厚でナッツのような風味が特徴。氷の上に生で提供。

新鮮なアボカドのスライスに、上質なオリーブオイルとレモン汁でシンプルに味付け。フレッシュで軽い前菜。

ベルギー（チコン）を使ったシャキシャキしたサラダ、しばしばピリッとしたドレッシングで。

生のまま、または軽く茹でた小さな紫色のアーティチョーク（ポワヴラード）、アスパラガスの穂先、ルッコラ、パルメザンチーズの削り添え。

とろけるナスを甘辛くキャラメリゼし、クリーミーなブッラータチーズを添えて。

スパイスで味付けした生のマグロのタルタルまたは和え物、アボカドの甘みと。

繊細な白身魚であるセブリオ（魚）を、ポン酢マリネや熱いオイルでモダンな刺身風に仕上げたもの。

カニの身、アボカド、シャキシャキしたレタスを使ったサラダ。

エビの蒸し餃子（点心）、薄く半透明な生地。

鶏肉とタイバジルを詰めた、クリスピーな揚げ春巻き。

ゆっくりと煮込んだクリーミーなリゾットに、黒トリュフ（Tuber melanosporum）を加えて、濃厚で土のような風味に。

鴨のフォアグラ、クリーミーで濃厚な味わい。トーストを添えて提供されることが多い。

ブルゴーニュ風エスカルゴ、伝統的なパセリとニンニクのバター添え。

厚切りスモークサーモン、濃厚なクリームと厚めのミニパンケーキ（ブリニ）添え。

ヴォルジェンカ家のベルーガキャビア、大粒で繊細なバター風味で有名。

大粒のベルーガキャビア 125gのたっぷりとしたポーション。

ヴィーガンタイ風グリーンカレー、ココナッツミルクでスパイシーで香り高く、ミニ野菜と豆腐添え。

ポルチーニ茸（野生のキノコ）を添えたオープンオムレツ、風味豊かで土の香り。

独特の風味を持つキノコ、モリーユ茸を使った濃厚なソースのマカロニパスタ。

スパイシーなソースのロブスターパスタ。

クリーミーなリゾットに大きなエビ（ガンバ）を使用。

ロブスター、クリスピーなフライドポテト添え。

帆立のポワレ、レモン風味のブールブランソース添え。

大きめの舌平目（500-600g）、グリルまたはムニエル風。繊細でしっかりした白身魚。

ふっくらと蒸し上げたサーモンのフィレ。

チリ産シーバス トムヤム風（レモングラス、唐辛子）、スパイシー。

グリルしたチキンの薄切り、カレー風味で甘辛いチャツネ添え。

ナイフで細かく刻んだ生の牛肉に、ケッパー、玉ねぎ、ソースで伝統的に味付け。

厚切りのシャトーブリヤン（牛フィレ肉）、濃厚なエストラゴン風味のベアルネーズソース添え。

タイ風マリネとグリルした牛肉をスライスして提供する「泣き牛」のバリエーションと思われます。

クリーミーなソースとモリーユ茸を添えた、柔らかい子牛のフィレ。

ステーキのようにグリルした鴨の胸肉、スパイシーなペッパーソース添え。

トリュフを挟んだ温かいクロックムッシュ風サンドイッチ。