L'Ardoise du XV

修道士が醸造した伝統的なアベイビール。通常、豊かなモルトの風味とまろやかな口当たりが特徴です。

イタリアのクラシックな食前酒カクテル。スパークリングワイン（プロセッコ）、ビターリキュール（アペロールまたはカンパリタイプ）、炭酸水を使用。爽やかでほのかな苦味があります。

バスク地方の甘い唐辛子であるエスペレット唐辛子で味付けした、素朴な肉のテリーヌ。パンに塗って味わうのがおすすめです。

その日のセレクションから選べる前菜、メイン、デザートが含まれるフルコースメニュー。

ヘーゼルナッツのような風味のカボチャで作られた、クリーミーでまろやかなスープ。食感のために栗の粒をトッピングしています。

低温（64℃）でゆっくりと調理され、ユニークなクリーミーな食感に仕上げた卵。濃厚なキノコ（モリーユ）とジュラワインのソース、乾燥牛肉を添えて提供されます。

ニンニクとパセリで味付けした、グリルしたタコとイカの切り身。イカ墨ベースの黒いソースが添えられ、海の風味が豊かです。

7時間かけてじっくりと調理され、とろけるような食感に仕上げたラムショルダー。ローストして煮込んだ根菜を添えて。

外側は焼き色がつき、中は生のマグロ（半熟）。ナスと甘酸っぱいトマトソースを添えて提供されます。

チーズとハーブを詰めた非常に小さな四角いパスタ（ドーフィネ地方の名物）。白ポートワインとトリュフ風味のクリーミーなソースで提供されます。

シメンタール牛のリブロースステーキ、グリル。ベアルネーズソース（バターとタラゴンを使ったエマルジョン）を添えて。

熟成させた3種類のフランス産チーズのセレクション。デザートの前に食事を締めくくるのに最適です。

濃厚なチョコレートケーキに溶けるような中心部があり、ホワイトチョコレートの軽いムースまたはクリームがトッピングされています。

キャラメリゼしたリンゴのタルトタタンに、ローズマリーの香りを添えて。甘さを和らげるためにレモン風味のフレッシュクリームを添えて提供されます。

フレッシュで軽やかなデザート。カードを泡立てたものとホイップクリームを使用。エキゾチックフルーツ（マンゴー、パッションフルーツ）とサクサクのメレンゲを添えて。