Chapeau

サフラン風味のふっくらとしたバスマティライス。ペルシャ式に調理され、カリカリの底（タフディグ）があれば提供されます。クラシックで軽やかなアロマティックな付け合わせ。

バーベリー（ゼレシュク）の赤いつぶで甘酸っぱく仕上げたピラフ。ピスタチオとアーモンドの食感がアクセント。

たっぷりのフレッシュディルで香り付けし、柔らかいソラマメを混ぜた緑色のライス。ハーブの香りが爽やかな人気のペルシャ料理。

酸味のあるチェリーと共に炊いた、色鮮やかでフルーティーなご飯。ご飯の塩味とフルーツの甘酸っぱさのユニークなバランスを提供します。

パセリ、コリアンダー、チャイブなどの刻んだ新鮮なハーブを混ぜ込んだ香り米。伝統的に魚と共に出されます。

「ウェディングライス」または「スイートライス」とも呼ばれるお祝い料理。砂糖漬けのビターオレンジの皮、ドライフルーツ、ナッツ入り。豊かで甘塩っぱい風味。

様々な風味（ハーブ、ベリー、ドライフルーツ）のペルシャ米を味わえるテイスティングプラッター。

濃い色合いでリッチでクリーミーな、象徴的なペルシャのシチュー。挽いたクルミとザクロのシロップで調理され、複雑な甘酸っぱい味を提供します。鴨のコンフィと共に。

柔らかい肉、黄えんどう豆、とろけるナスをトマトソースで煮込んだ風味豊かなシチュー。サフランライス添え。

イランの国民食とされる料理。たくさんのハーブ、レッドビーンズ、ドライブラックレモン（ユニークな酸味をもたらす）で長時間煮込んだ濃い緑色のシチュー。

オクラをリッチで軽くスパイシーなトマトソースで煮込んだベジタリアンシチュー。ご飯添え。

トマトソースで煮込んだ肉と黄えんどう豆のクラシックなシチュー、ドライレモン風味。カリカリのフライドポテト添えが特徴です。

ひき肉、米、ハーブの風味豊かな詰め物をした丸ごとピーマン。トマトソースで優しく煮込んだ、温かく香りの良い料理です。

最も人気のある料理の一つ：サフラン風味の柔らかい鶏肉を、ルビーのような赤いバーベリー（酸味のあるベリー）とピスタチオを散らしたご飯の上に。

お祝いの席にぴったりの料理。仔羊のすね肉を長時間煮込み、とろけるような柔らかさに仕上げました。ディルとソラマメの香り米と共に。

チェリー（アルバロ）ライスと選べる肉料理。ご飯は甘酸っぱく、肉の塩味とのコントラストが絶妙です。

サフラン風味の鶏肉と、ドライフルーツと柑橘類の皮が入った「ジュエルライス」。ロイヤルで複雑な風味の料理。

サフランとレモンでマリネした骨なし鶏むね肉の串焼き。バーベキューでグリル。鮮やかな黄色と酸味のある風味が特徴です。

若鶏（コクレ）まるごとまたは骨付きの切り身。サフランでマリネしてグリル。骨付き肉は特にジューシーです。

ペルシャ料理の代表的な串焼き。細かく刻んだひき肉を味付けし、幅広の串に成形して炎でグリル。柔らかくジューシーです。

平たく細かく切ったラムフィレ肉をマリネし、驚くほど柔らかく仕上げました。ペルシャのバーベキューの洗練されたクラシック。

厚切りのラムフィレ肉をマリネしてグリル。バルグよりも厚みがあり、肉厚で風味豊かです。

骨付きラムチョップをマリネして串焼きにしました。骨付きなので非常に美味しいです。

鶏むね肉とラム肉の串焼きのデュオ。一つの料理で様々な味と食感を楽しめます。

カフカス風の串焼き。グリルしたラムフィレ肉の間にピーマンを挟み、野菜の風味を加えています。

「ソルタニ」とも呼ばれます。ひき肉の串焼き（クビデ）と平たいフィレ肉の串焼き（バルグ）の2つのクラシックを組み合わせたプレート。

ひき肉（クビデ）とラムフィレ肉の厚切り（チェンジ）の串焼きデュオ。

サフラン風味の骨なし鶏肉串焼きとひき肉串焼きのミックス。

季節の野菜をバーベキューでグリルしたベジタリアンオプション。

2名様用ミックスグリル盛り合わせ。鶏肉、ひき肉、ラムフィレ肉が含まれます。

3名様用、様々なペルシャ肉料理を幅広く楽しめる、大皿のミックスグリル。

4名様用、様々なグリル料理のロイヤルフェスティバル。グループでメニューの串焼きをすべて試すのに最適です。

ペルシャの新年伝統料理。白身魚のポワレを、ハーブの香りが豊かなご飯と共にお召し上がりください。

マリネして串焼きにしたサーモンの角切り。ご飯または野菜添え。

クレーム・ダンジュのペルシャ風。ローズウォーターで繊細に香り付けされた軽いデザート。

しっとりとしたスポンジ生地を巻いたロールケーキに、クリーミーなクリームを詰めました。よく紅茶と共に出されます。

鮮やかな黄色の伝統的なアイスクリーム。サフランとローズウォーターの香りが豊かで、ピスタチオの粒が入ってカリカリしています。

ユニークで爽やかなアイスデザート。ローズシロップとレモンシロップで凍らせた細いデンプン麺。

二つの世界のベスト：サフランアイスクリーム（バスタニ）と麺入りソルベ（ファルーデ）のミックス。

カリカリのフィロ生地とナッツの層を重ね、シロップを染み込ませたリッチで甘いペストリー。

クリーミーなミルクプリン。冷やして提供され、カルダモンとローズウォーターの香りがします。

コーヒーまたは温かい紅茶と共にお召し上がりいただく、小さなペルシャの甘いお菓子の盛り合わせ。