La Romanina

刻んだハムをベースにした生地で作られた風味豊かな一口サイズの料理。通常は揚げたり焼いたりして提供され、風味豊かでしっかりとした味わいです。

クラシックなローマ風スップリのバリエーション。パン粉をまぶして揚げた米のコロッケで、内部にはペコリーノ・ロマーノと黒胡椒が味付けされており、とろりとしたクリーミーな中心部が特徴です。

カリカリのパン粉をまぶし、トリュフ風味をつけた小さなモッツァレラチーズ。黄金色に揚げられ、温かい状態で提供されます。

プレスして茹でたタコの非常に薄いスライス。冷製で提供され、通常は油、レモン、パセリで味付けされています。新鮮で軽い。

タコ、イカ、エビなどの軟体動物や甲殻類のミックス冷製前菜。オリーブオイル、レモン汁、パセリで味付けされています。

幅広で平たい卵麺パスタ。濃厚で風味豊かな猪肉のラグーで味付けされています。伝統的なしっかりした料理。

イカと甘いエンドウ豆を軽いトマトソースベースで調理したクリーミーなリゾット。海の幸と山の幸のクラシックな組み合わせ。

かぼちゃの甘いクリームとスモークまたは甘いプロボラチーズで味付けされたポテトニョッキ。クリーミーで満足感のある秋の料理。

ドーム型のプーリア風生パスタ。菜の花（またはブロッコリー）と砕いたソーセージと一緒に炒められています。風味豊かでわずかにスパイシー。

短いパスタとひよこ豆の濃厚で満足感のあるスープ。イタリアの伝統的な貧しい料理で、クリーミーで栄養価が高い。

香り高いポルチーニ茸と風味豊かなソーセージで味付けされた、巻き貝のような形をした短いパスタ。豊かで森のような最初のコース。

ズッキーニとカリカリのスペック（スモークハム）で炒めた卵麺パスタ。甘さと塩味のバランスが良い。

溶かしバターとセージの葉というシンプルながらクラシックな味付けで提供される詰め物パスタ。繊細で香り高い。

ローマの伝統的なペコリーノチーズとコショウのクリームで味付けされた厚手のキタッラ風スパゲッティ。ムール貝の海の風味で豊かになっています。

ハム、卵、チーズを加えて作られた大きなひき肉団子。スライスされ、柔らかくジューシーです。

甘いエンドウ豆と一緒にフライパンで煮込んだ、一口サイズの七面鳥肉。軽くて柔らかいセコンドピアット（メインコース）。

濃厚なトマトソースでゆっくりと調理されたひき肉団子。柔らかく、パンで「スカペッタ」（ソースを拭うこと）をするのに最適です。

パン粉をまぶしてオーブンで黄金色になるまで焼いた鶏もも肉。外はカリカリ、中は柔らかく、フライドチキンのより軽いバージョンです。

柔らかいアーティチョークの芯と一緒に調理された泡立てた卵を使った料理。スライスまたはウェッジで提供され、風味豊かでベジタリアン向けです。

子豚の肉をオーブンでローストしたもの。皮はカリカリで、中の肉は非常に柔らかくジューシーです。

若い羊のチョップ。通常はパン粉をまぶして揚げたり、グリルしたり（スコッタディート）します。ローマ料理の定番。

ポルケッタ（ローズマリー、ニンニク、フェンネルシード）の典型的なハーブで味付けしたローストポーク。非常に風味豊かで香り高い。

ポルチーニ茸のソースまたは付け合わせと一緒に提供される子牛肉のロースト。キノコの濃厚な風味で豊かになった繊細な肉。

薄切りのポテトクラストで覆われた白身魚のフィレ。オーブンで調理されます。魚の柔らかさとクラストの心地よいコントラスト。

サーモンの切り身。おそらくグリルまたはオーブン焼き。特徴的な風味とピンク色の肉を持つ脂肪分の多い魚。

フライパンで強火で油、ニンニク、パセリ、コショウで開いたムール貝。しばしば白ワインでフランベされます。そのジュースと一緒に提供されます。

細切りにしたイカをトマトソースでゆっくりと煮込んだもの。イカはソースを吸収して非常に柔らかくなります。

白く、脂肪が少なく、しっかりした肉を持つ高級魚（シーバス）。通常は丸ごとオーブン焼き、グリル、または塩焼きで提供されます。

白く繊細な肉を持つ魚。地中海料理で非常に人気があり、しばしばオーブン焼きまたはグリルで提供されます。

イカの切り身で作られた串焼き。アブルッツォ風のクラシックな串焼きの海のバージョン。グリルまたは鉄板で調理されます。