KOUBAI Ginza Shabu Shabu

高級赤牛の冷たいスライスで、柔らかさを保つためにローストされています。風味豊かで赤身が多く、牛肉の風味が濃厚です。冷やして提供されるため、爽やかな前菜になります。

柔らかい豆腐の角切りをトッピングした新鮮なサラダ。カリカリの野菜がクリーミーな豆腐との食感のコントラストを際立たせます。通常、風味豊かなドレッシングで提供されます。

ごまペーストで作った豆腐を、外側が少しカリカリになるまで焼いたもの。中は柔らかく餅のような食感です。濃厚なごまの風味。

冷たい絹ごし豆腐を使った、ひややっことして知られる日本の定番料理。滑らかでクリーミーな食感。通常、醤油と生姜やネギなどの薬味で食べられます。

オリーブオイルと醤油をブレンドしたフレッシュな湯葉。繊細でシルクのような食感。ドレッシングは風味豊かでわずかにフルーティーな風味を加えます。

醤油、砂糖、生姜で作った甘くて風味豊かなソースで煮込んだ牛肉。肉は柔らかく風味豊かです。前菜またはおかずとして最適です。

クリーミーなリコッタチーズとカリカリのナッツを土台に乗せた、一口サイズの小さな前菜。マイルドな乳製品の風味と食感の融合。飲み物と一緒に軽いスナックとしてお楽しみください。

シェフが選んだ様々な小さな前菜を盛り合わせた一皿。食事の始まりに様々な風味と食感を提供します。シェアしたり、色々な味を試したりするのに最適です。

高級赤牛3種類のカットを提供する本格的な鍋コース。前菜、野菜、麺またはご飯の締めが含まれます。テーブルで肉を鍋で調理し、ポン酢またはごまだれにつけて食べます。

高級赤牛の5種類のカットを提供する充実したコースメニュー。前菜、野菜、ソースのフルセットが付いています。牛肉の様々な食感と風味を体験するのに最適です。

北海道産の高品質な豚肉をたっぷり使ったコース。前菜、野菜、お好みの炭水化物が含まれます。豚肉はしゃぶしゃぶ出汁で調理すると甘くて柔らかくなります。

甘い醤油ベースの出汁（すき煮）で煮込んだ牛肉を使った一人鍋。ご飯とおかずのセットで提供されます。牛肉が出汁の濃厚な風味を吸収します。

名古屋のひつまぶし風に、ご飯の上に焼いた牛肉を乗せたもの。そのまま、薬味と一緒に、または出汁をかけて食べることもできます。風味豊かでインタラクティブな食事です。

柔らかく味付けされた赤牛を乗せたご飯。スープと漬物が付いています。ボリュームがあり満足感のあるご飯料理です。