Giulio Rebellato

焼いたパンに新鮮なトマト、ニンニク、モッツァレラをトッピングしたもの。カリカリで風味豊かで、食感のコントラストが楽しめる。イタリアの定番で、手で食べる前菜。

ヴェネツィア風に調理されたアーティチョーク。柔らかくなるまで煮込まれている。甘く、わずかにハーブの風味。繊細な前菜として。

パン粉をまぶして揚げたモッツァレラのサンドイッチ。外はカリカリ、中はとろり。温かい状態で提供される、満足感のある一品。

モッツァレラ、トマト、オリーブを使ったフレッシュなサラダ。ミルキーで甘い風味にトマトの酸味が加わる。シンプルで爽やか。

24ヶ月熟成のイタリア産生ハム、薄切り。塩味、甘み、複雑な風味がとろけるような食感。そのまま、またはパンと一緒に食べるのが定番。

生のまたはマリネしたアーティチョークのサラダ、パルメザンチーズのスライス添え。シャキシャキとした風味とチーズのナッツのような香り。軽やかでエレガントな前菜。

乾燥牛肉の薄切りにオイルとレモンをかけたもの。濃厚でわずかに塩味のある赤身肉。フレッシュでタンパク質豊富。

プーリア州産のフレッシュチーズで、中心がクリーミー。サラダとトマト添え。野菜のフレッシュさとのコントラストが楽しめる濃厚でクリーミーな食感。中心のとろける部分と付け合わせを混ぜて味わう。

季節の野菜を使った濃厚なイタリア風スープ。素朴で心温まる味わい。温かくして食べることが多く、パルメザンチーズを振りかける。

ソテーまたは衣をつけて揚げたイカ。ソテーは柔らかく軽い、揚げ物はカリカリ。定番のシーフード料理。

冷たい仔牛の薄切りに、クリーミーなマグロとケッパーのソースをかけたもの。肉と魚のユニークな味の組み合わせ（うま味）。ピエモンテ州の伝統的な料理で冷製で提供。

ハーブでマリネしたマグロの薄切り。とろけるような食感と繊細な海の風味。軽やかで爽やかな前菜。

薄切りの牛肉（生または軽くスモーク）にパルメザンチーズをかけたもの。塩味のチーズで引き立てられた繊細な肉の風味。通常、オリーブオイルとレモンをかけて提供。

グリルした季節の野菜をオイルまたはビネガーに漬けたもの。様々な風味、甘みと酸味。シェアして少しずつ色々味わうのに最適。

揚げナス、トマトソース、チーズを重ねてオーブンで焼いたもの。とろけるような食感と濃厚でグラタン風の味わい。ボリュームのあるベジタリアン定番。

ロゼソース（トマトとクリーム）で和えた詰め物パスタ。柔らかい食感と甘く濃厚な風味。贅沢なパスタ料理。

ショートパスタ、トマトソース、揚げナス、塩味のリコッタチーズ添え。シチリア風の典型的な地中海風味が特徴。柔らかい食感としっかりした食感の組み合わせ。

オーブンで焼いたジャガイモ生地の小さなボールにトマトと溶けたチーズをかけたもの。モッツァレラのおかげで柔らかく糸を引くような食感。非常に満足感のある一品。

バター、クリーム、パルメザンチーズをたっぷり使った濃厚なソースで和えた、平たいロングパスタ。シルクのような食感と非常にクリーミーな味わい。国際的な定番。

バジル、ニンニク、松の実、チーズを使ったクリーミーな緑色のソースで和えた、細いパスタ。強烈でフレッシュなハーブの香り。リグーリア州の名物。

ウォッカ風味のサーモンクリームソースを使った細いパスタ。濃厚でほのかなスモーキーな風味。80年代の人気メニューで、今でも愛されている。

2名様向けの3種類の異なるパスタのテイスティング盛り合わせ。様々なソースとパスタの形を試すことができます。迷ったときやシェアするのに最適。

サフラン風味のロングパスタ、ズッキーニ添え。黄金色で繊細で香りの良い風味。洗練された野菜料理。

トマトソース、オリーブ、ケッパー、アンチョビ、マグロを使ったピリ辛のパスタ。濃厚で塩味とうま味のある風味。個性的で力強いナポリの定番。

卵、ペコリーノ/パルメザンチーズ、カリカリのパンチェッタを使ったソースのスパゲッティ。クリーム不使用で濃厚でクリーミー。黒胡椒がピリッとしたアクセント。

パスタの層にミートソース（ボロネーゼ）、ベシャメルソース、チーズを重ねてオーブンで焼いたもの。黄金色でとろける仕上がり。非常に栄養価の高い家庭料理。

カラスミ（乾燥・塩漬けの魚卵）を使ったパスタ、オリーブオイル添え。濃厚で塩辛い海の風味、「地中海のキャビア」とも呼ばれる。魚介の風味が好きな方へ。

新鮮なアサリを使ったパスタ、ニンニク、オイル、白ワインで調理。繊細な海の風味。シンプルながらエレガントな一品。

様々な海の幸（ムール貝、アサリ、エビ、イカ）を使ったパスタ。トマトまたは白ワインベースの軽いソース。海の恵みの饗宴。

丸ごとまたは殻をむいた手長エビを使ったパスタ。エビの柔らかく洗練された身。贅沢なパスタ料理。

新鮮なスズキの切り身を使ったパスタ、レモンとニンニク風味。軽やかで爽やかなレモン風味。夏の食事に最適。

トマト、ニンニク、ハーブのみのシンプルなピザ。トマトとニンニク本来の風味。最も古いピザのレシピ。

イタリア国旗の色をイメージした、イタリアのクラシックピザ。トマトベース、とろけるモッツァレラ、新鮮なバジル。シンプルで世界中で愛されている。

アンチョビの塩味がトマトとチーズの甘みを引き立てるピザ。濃厚で海の風味。塩辛い味が好きな方に。

スパイシーサラミ（ペパロニ風）をトッピングしたスパイシーピザ。ピリッとした肉の風味。少し辛いものが好きな人に人気。

マグロと赤玉ねぎのピザ。玉ねぎの甘みとシャキシャキ感が魚とよく合う。風味豊かで満足感がある。

4種類の溶けたチーズ（ゴルゴンゾーラ、モッツァレラ、パルメザンなど）をトッピングした、白いまたは赤いピザ。非常に濃厚でクリーミーで風味豊か。チーズ好きにはたまらない。

「女王」ピザ、クラシックな調理済みハムとマッシュルーム添え。マイルドでバランスの取れた風味。フランスとイタリアで非常に人気。

アーティチョークやマッシュルームなどの様々な野菜をトッピングしたベジタリアンピザ。フレッシュで彩り豊か。より軽くヘルシーな選択肢。

グリルした季節の野菜をトッピングした「ガーデン」ピザ。夏の風味と様々な食感。野菜の風味が豊か。

「4 seasons」ピザ。具材はしばしば四分の一に分けられて配置される。生ハム、アーティチョーク、マッシュルーム、オリーブを組み合わせている。1枚で様々な味を楽しめる。

ナスとパルメザンチーズの重ね焼き風ピザ。柔らかいナスとクリーミーなリコッタチーズをトマトベースにトッピング。濃厚でとろける。

パルマ産生ハムの薄切りをトッピングしたピザ。多くの場合、焼成後に加えられる。生ハムの塩味と繊細な風味が温かいベースと対照的。エレガントで風味豊か。

モッツァレラ・ディ・ブッファラ（水牛のミルク）を使用したマルゲリータのプレミアムバージョン。クラシックバージョンよりもクリーミーで風味豊か。高品質な食材。

様々なシャルキュトリーと野菜を組み合わせた、具沢山のピザ。濃厚で塩味があり、多様な風味。少しずつ色々楽しみたい方に。

ブッラータチーズのクリーミーな中心部であるストラッチャテッラをトッピングしたピザ。トマトベースに非常にクリーミーでフレッシュな食感。繊細でミルキー。

スモークハム（スペック）、スモークチーズ（スカモルツァ）、クルミの食感を組み合わせたオリジナルのピザ。スモーキーで秋らしい風味。濃厚で食感豊か。

新鮮なブッファラモッツァレラとチェリートマトをトッピングしたピザ。チーズの品質のおかげでシンプルながら贅沢。非常にフレッシュ。

ジェノベーゼ風味のバジルペストとパルマ産生ハムを添えたピザ。香ばしくハーブの香り。イタリアの味の調和のとれた組み合わせ。

イタリアの伝統的なナポリピザ、イタリアンソーセージと「フリアリエッリ」（苦味のあるカブの葉）添え。プロヴォラチーズがスモーキーな風味を加える。素朴で個性的な味わい。

ポテトコロッケとハムをトッピングしたグルメピザ。非常にボリュームがあり、炭水化物豊富。柔らかく、満足感のある食感。

焼成後にブッレザオラ（乾燥牛肉）と新鮮なルッコラをトッピングしたピザ。温かいベースとフレッシュで胡椒の効いたトッピングのコントラスト。軽やかだが風味豊か。

ズッキーニの花を使った繊細なピザ、アンチョビの塩味とリコッタチーズの甘みがアクセント。見た目も美しく洗練されている。繊細な風味。

風味豊かなハムを使ったトリュフ風味のピザ。ほうれん草とリコッタチーズで仕上げ。贅沢で大地を感じさせる一品。

ポルチーニクリームベースのピザ、キノコの香りが濃厚。ソーセージがコクと塩味を加える。森の風味の愛好家に最適。

アーティチョークをクリームと丸ごとハートの形で祝うピザ。シャキシャキ感を出すために新鮮なルッコラをトッピング。甘く、野菜の風味豊か。

トリュフクリームを贅沢に使った、トリュフの香りが強いピザ。ルッコラとパルメザンチーズでバランスが取れている。贅沢な一品。

白トリュフとカラスミを組み合わせた特別なピザ。濃厚で高価な、大胆な陸と海の組み合わせ。冒険好きな味覚のために。

チーズとトマトソースを詰めた、折りたたんだピザ。外はカリカリ、中は熱々。ベジタリアンまたはハム入りで利用可能。

ナポリのストリートフードの定番、カルツォーネの揚げバージョン。生地は黄金色でカリカリ、中にはとろける具材が入っている。オーブン焼きよりも濃厚。

フォカッチャ（トマトソースなしのピザ生地）に、焼成後に新鮮なブッラータとサラダをトッピング。温かいものと冷たいものの美味しいコントラスト。フレッシュでクリーミー。

新鮮なモッツァレラチーズとチェリートマトをトッピングしたフォカッチャ。生地と新鮮な食材の品質を際立たせる。軽やかで風味豊か。

パルマ産生ハムとルッコラをトッピングしたフォカッチャ。生ハムの脂が温かい生地の上で少し溶ける。クラシックでエレガントな組み合わせ。