Attabler

パリのビストロの定番。自家製クリーミーなマヨネーズを添えたゆで卵。エスプレット唐辛子とカリカリのピクルスで酸味をプラス。

柔らかいポロネギを冷たいまたは温かい状態で、ハーブとケッパーのヴィネグレット（ラヴィゴットソース）で。スモークニシンのタルタルを添えて、海の風味と塩味をプラス。

鴨肉を使った自家製田舎風シャルキュトリー。粗挽きで味付けした肉をテリーヌ型で焼き上げました。しっかりとした食感で口の中でとろけます。通常、田舎パンと共に提供されます。

キャラメリゼした玉ねぎとビーフブロスがたっぷり入った伝統的なスープ。パンと厚切りのコンテチーズを乗せてオーブンで焼き上げます。

ゆで卵のマヨネーズ添えの贅沢なバージョン。黒トリュフを削りかけまたは風味付けし、深みのあるエレガントな土の香りを加えています。

軽く燻製されながらも中心部は生または半生の状態を保ったサーモンの切り身。フレッシュハーブで風味付けしたクリームソースを添えて。

フォアグラ・ド・カナール（丸ごとまたはテリーヌ）濃厚でバターのような味わい。フランス料理に欠かせない繊細な一品で、しばしばトーストしたパンと共に提供されます。

乾燥肉と職人技のシャルキュトリー（ハム、ソーセージ、テリーヌ）の盛り合わせ。アペリティフに最適です。