Est Artigiani del Gusto
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Est Artigiani del Gusto
おすすめメニュー - SPECIALS SUGGESTIONS
Vicolo della Cancelleria, 11, 00186 Roma RM, Italy
おすすめメニュー
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前菜
カラザウパンのミルフィーユ、バッファローストラッチャテッラ、カンタブリア産アンチョビ、チェリートマト添え
Millefoglie di pane carasau, con stracciatella di bufala alici del Cantabrico e pomodorini
カラザウパンのミルフィーユ、バッファローストラッチャテッラ、カンタブリア産アンチョビ、チェリートマト添え
カリカリのカラザウパンの薄切りとクリーミーなバッファローストラッチャテッラチーズを交互に重ね、カンタブリア産アンチョビのしっかりした風味とチェリートマトのフレッシュさをプラス。食感のコントラストを楽しむ前菜。
€15
≈ $17.00揚げパスタゼッポレ、タラとバジルマヨネーズ添え
Zeppole di pasta fritta con baccalà e maionese al basilico
フライドパスタゼッポレ、タラとバジルマヨネーズ添え
熟成パスタ生地の柔らかいゼッポレ、タラのムース添え。バジル風味のマヨネーズで提供。ローマの伝統的な揚げ物の美味しい前菜。
€12
≈ $14.00前菜
前菜
伝統的な衣のタラのフィレフライ、トロペア赤玉ねぎのマスタード添え
Filetti di baccalà in pastella tradizionale e mostarda di cipolle di Tropea “est”
ローマ風タラのフィレと赤玉ねぎのマスタード
カリカリの黄金色の衣で揚げた魚のフィレ。甘酸っぱいトロペア赤玉ねぎのコンポートを添えて。ローマの伝統的な前菜をアレンジ。
€10
≈ $12.00カプレーゼサラダ、バッファロモッツァレラとペスト添え
Insalata caprese, con mozzarella di bufala e pesto
トマト、バッファロモッツァレラ、ペスト
フレッシュトマトのスライスとバッファロモッツァレラチーズを交互に重ね、香り高いバジルペストで味付け。イタリアの定番、フレッシュで軽い一品。
€11
≈ $13.00アーティチョーク「アグノーニ」、バッシアーノハム「レッジアーニ」、バッファロモッツァレラ
Carciofo “Agnoni”, prosciutto di Bassiano “Reggiani”, mozzarella di bufala
アーティチョーク、生ハム、バッファロモッツァレラ
高品質のオイル漬けアーティチョーク、風味豊かなプロシュート、フレッシュモッツァレラチーズの盛り合わせ。色々なおいしさを試すのに最適な前菜。
€16
≈ $19.00パルマ産プロシュート、バッファロモッツァレラチーズ（Realacci農園）
Prosciutto crudo di Parma con mozzarella di bufala Az. Agr. Realacci
パルマハムとバッファロモッツァレラ
パルマ産プロシュートの薄切り、バッファロモッツァレラチーズ添え。生ハムの甘さとチーズのフレッシュさを引き立てる定番の組み合わせ。
€14
≈ $16.00バッシアーノハム「レッジアーニブラックラベル」、バッファローストラッチャテッラチーズ添え
Prosciutto di Bassiano “Reggiani etichetta nera” con stracciatella di bufala
バッシアーノハム「レッジアーニブラックラベル」とバッファローストラッチャテッラチーズ
濃厚な風味の熟成プロシュート、クリーミーなブルラッタチーズ添え。リッチで贅沢な前菜。
€20
≈ $23.00牛カルパッチョ、季節のトリュフとパルミジャーノ・レッジャーノ48ヶ月熟成添え
Carpaccio di manzo con tartufo stagionale e Parmigiano Reggiano 48 mesi
牛フィレ肉のカルパッチョ、厳選トリュフとパルミジャーノ・レッジャーノ「マランドローネ1477」48ヶ月熟成添え
薄切りの生肉のマリネ、トリュフのスライスとパルミジャーノ・レッジャーノ・ストラヴェッキオ添え。素材の良さを引き立てるエレガントな一品。
€23
≈ $27.00スモークダックスペック、バッファロモッツァレラチーズとオレンジ
Speck d’anatra fumé con sfilacci di mozzarella di bufala e arance
スモークダックスペック、バッファロモッツァレラチーズとオレンジ
スモーク鴨胸肉、フレッシュモッツァレラとオレンジのくし切り添え。スモーク、乳製品、柑橘系の風味が調和した独創的な前菜。
€16
≈ $19.00プリモピアット（パスタ・米料理）
メインディッシュ
トンナレッリ・カチョ・エ・ペペ
Tonnarelli cacio e pepe
トンナレッリ、ペコリーノチーズと黒胡椒
スパゲッティに似た太い生パスタ、ペコリーノ・ロマーノクリームとたっぷりの黒胡椒で和えたもの。ローマ料理の柱、クリーミーでスパイシー。
€14
≈ $16.00季節のトリュフ添えトンナレッリ・グリーチャ
Tonnarelli alla gricia con tartufo di stagione
トンナレッリ・グリーチャ、ベーコンとペコリーノチーズ、季節のトリュフ添え
伝統的なグリーチャ（ペコリーノとグアンチャーレ）にフレッシュトリュフを加えたもの。熟成肉とチーズの濃厚な風味にトリュフの香りが加わる。
€24
≈ $28.00トンナレッリ、ズッキーニ、チェリートマト、バジル、ペコリーノチーズ添え
Tonnarelli con zucchine, pomodorini, basilico e pecorino
トンナレッリ、ズッキーニ、トマト、バジル、ペコリーノチーズ添え
野菜とチーズの軽いソースで和えたフレッシュパスタ。バジルの香りがする、フレッシュで風味豊かなベジタリアン料理。
€15
≈ $17.00フェットチーネ、ダッテリーニトマトとバジル添え
Fettuccine pomodorino datterino e basilico
フェットチーネ、チェリートマトとバジル添え
シンプルな卵麺パスタ、甘いダッテリーニトマトソース添え。フレッシュトマトの甘さを引き立てる定番料理。
€13
≈ $15.00フェットチーネまたはパッパルデッレ、伝統的なラグーソース添え
Fettuccine o pappardelle al ragù tradizionale
フェットチーネまたはパッパルデッレ、ボロネーゼラグーソース添え
幅広の卵麺パスタ、じっくり煮込んだリッチなミートソース添え。ボリュームがあり満足感のある、日曜日のランチの定番料理。
€14~
季節のトリュフ添えフェットチーネ、自家製バター
Fettuccine al tartufo di stagione con burro artigianale
自家製バターとパルミジャーノ・レッジャーノのトリュフフェットチーネ
上質なバターとフレッシュトリュフでシンプルに和えた卵麺パスタ。バターの繊細さがトリュフの香りを最大限に引き立てる。
€22
≈ $25.00ほうれん草とリコッタのラビオリ、バターとセージ風味
Ravioli di spinaci e ricotta burro e salvia
ほうれん草とリコッタのラビオリ、バターとセージのクリームソース
フレッシュチーズと野菜を詰めたパスタ、溶かしバターと香り高いセージで和えたもの。繊細でクラシックな一品。
€15
≈ $17.00アマトリチャーナ
Amatriciana
「マンチーニパスタ」アマトリチャーナ風、トマト、ベーコン、ペコリーノチーズ添え
トマトソース、カリカリのグアンチャーレ、ペコリーノチーズで和えたパスタ。ローマの象徴的な料理の一つ、はっきりとした塩味。
€12
≈ $14.00スパゲッティ・カルボナーラ
Spaghetti alla carbonara
「マンチーニパスタ」スパゲッティ、ベーコンと卵、ペコリーノチーズ添え
卵黄、ペコリーノ、黒胡椒のクリームソースで和えたスパゲッティ、カリカリのグアンチャーレ添え。クリーミーで濃厚なローマ料理の女王。
€12
≈ $14.00メインディッシュ
メインディッシュ
仔牛の胸肉フォナーラ風、オーブン焼きポテト添え
Petto di vitella alla fornara con patate al forno
仔牛の胸肉フォナーラ風、オーブン焼きポテト添え（ローマ料理）
仔牛の胸肉を白ワインとハーブでじっくりオーブン焼き。肉は非常に柔らかくジューシーで、焼き汁と共に提供。
€21
≈ $24.00グリルステーキ
Bistecca ai ferri
牛フィレ肉のグリル
グリルした牛ステーキ。シンプルで風味豊かで、赤身肉好きに最適。
€18
≈ $21.00アイルランド産牛フィレ肉のグリル
Filetto di manzo irlandese alla griglia
牛フィレ肉のグリル
柔らかさで知られるアイルランド産高級牛フィレ肉。肉汁を閉じ込めるためにグリル調理。
€27
≈ $31.00マルヴァジア・ディ・キャンディアソースとローマミントのミートボール
Polpette alla Malvasia di Candia e mentuccia romana
ワインソースとローマミントのミートボール
マルヴァジアワインとミントの香り高いソースで煮込んだミートボール。ローマの伝統的な料理、香りが良くほのかな甘み。
€16
≈ $19.00トマトソースのミートボール
Polpette al sugo
トマトソースのミートボール
トマトソースでじっくり煮込んだクラシックなミートボール。柔らかく家庭的な味で、パンと一緒にどうぞ。
€16
≈ $19.00仔牛のソテー、プロシュートとセージ添え（ローマ風）
Saltimbocca alla romana
仔牛の肉、ハムとセージ添え
仔牛の薄切りをパンで焼き、プロシュートとセージを加え、白ワインでフランベ。ローマ料理の定番、手早く美味しい一品。
€18
≈ $21.00ポルチーニ茸添え牛フィレ肉
Filetto di manzo con funghi porcini
ポルチーニ茸添えフィレ
柔らかい牛フィレ肉、ポルチーニ茸ソース添え。赤身肉とキノコの土っぽい風味の組み合わせは、洗練された定番。
€31
≈ $36.00サイドディッシュ
サイドディッシュ
オーブン焼きポテト
Patate al forno
オーブン焼きポテト
ローズマリー風味でオーブン焼きにした角切りポテト。外はカリカリ、中は柔らか。
€5
≈ $6.00チコリのソテー
Cicoria ripassata
チコリ
苦味のある葉物野菜を茹でてから、ニンニク、オイル、唐辛子でソテーしたもの。ローマの定番サイドディッシュ。
€7
≈ $8.00本日の野菜
Verdure del giorno
本日の野菜
市場の状況に応じて準備された、季節の新鮮な野菜のセレクション。
€6
≈ $7.00ミックスサラダ
Insalata mista
ミックスサラダ
レタス、トマト、その他の生野菜をミックスしたフレッシュサラダ。軽くて爽やか。
€7
≈ $8.00ベジタリアン料理
ベジタリアン料理
チコリソテー、ワイルドフェンネル、ペコリーノチーズ添え
Cicoria ripassata con finocchietto selvatico e pecorino
チコリ、ワイルドフェンネル、ローマペコリーノチーズ添え
チコリソテーに、香り高いフェンネルと風味豊かなチーズを加えたもの。美味しくて満足感のあるベジタリアン料理。
€10
≈ $12.00ナスとバッファロモッツァレラのパルミジャーナ
Melanzane alla parmigiana con mozzarella di bufala
ナスとバッファロモッツァレラのパルミジャーナ
ナス、トマトソース、バッファロモッツァレラ、パルミジャーノチーズの重ね焼き。リッチで柔らかく、とろけるような一品。
€16
≈ $19.00パン
有機小麦粉のサワードウブレッド
Pane a lievitazione naturale con farine bio
有機小麦粉のサワードウブレッド
天然酵母と有機小麦粉で作られた自家製パンバスケット。香ばしいクラストと気泡のあるクラム。
€2.50
≈ $3.00自家製デザート
自家製デザート
オレンジケーキとピスタチオクリーム
Torta all'arancio e crem al pistacchio
ダークチョコレートとオレンジのケーキ、ピスタチオクリーム添え アレルギーグループ 1,3,6,7
オレンジの香り高い柔らかいケーキ、リッチなピスタチオクリーム添え。柑橘系の香りとナッツの風味が組み合わさったデザート。
€8
≈ $9.00クレームブリュレ
Crem brûlé
アレルギーグループ 3,7
バニラカスタードクリームの上にカリカリのキャラメル層をかけた、スプーンで食べるデザート。温かい/冷たい、柔らかい/カリカリの完璧なコントラスト。
€7
≈ $8.00ティラミス
Tiramisù
アレルギーグループ 1,3,6,7
イタリアを代表するデザート。コーヒーに浸したサヴォイアルディとマスカルポーネクリーム。苦味のあるココアパウダーを振りかける。
€7
≈ $8.00クラシックなラム酒ババ
Classico Babà al rum
アレルギーグループ 1,3,7,8
キノコ型のパン生地のデザート、ラム酒風味のシロップに浸したもの。柔らかく、しっとりとしていて非常に香り高い。
€8
≈ $9.00伝統的なカプレーゼ
Caprese tradizionale
ダークチョコレートとアーモンドのケーキ アレルギーグループ 1,3,7,8
小麦粉不使用のダークチョコレートとアーモンドの、低くしっとりとしたケーキ。濃厚で口溶けが良い。
€8
≈ $9.00ブルネッロ・ディ・モンタルチーノのダークチョコレートケーキ
Torta nera al brunello di Montalcino
ダークチョコレートとブルネッロ・ディ・モンタルチーノのケーキ アレルギーグループ -1,3,6,7-
ブルネッロ・ディ・モンタルチーノのダークチョコレートケーキ
€8
≈ $9.00白チョコレートとソーヴィニヨンワインのケーキ
Torta con cioccolato bianco al vino sauvignon
白チョコレートとソーヴィニヨンブランワインのケーキ アレルギーグループ-1,3,6,7
白チョコレートの甘さとソーヴィニヨンブランのフルーティーな香りを組み合わせた特別なデザート。
€7
≈ $8.00アマルフィ海岸風レモンケーキ
Torta al limone della costiera amalfitana
白チョコレートとアマルフィ産レモン アレルギーグループ 1,3,6,7
アマルフィ産レモンを使った、フレッシュで香り高いケーキ。柑橘系のデザートがお好きな方に最適。
€7
≈ $8.00デザートワイン「ヴィン・サント」とトッツェッティ
Vino dolce “Vin Santo” con tozzetti
デザートワイン（ヴィン・サント）とアーモンド入りドライビスケット（トッツェッティ）のセット。トスカーナとラツィオの伝統。
€8
≈ $9.00ビスコッティ、ワイン風味、シナモン風味、トッツェッティ
Biscotteria, al vino, alla cannella, tozzetti
自家製ビスケットの盛り合わせ。コーヒーやデザートワインのお供に最適。
€6
≈ $7.00お店情報
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