Coretta
Coretta
メニュー＆コース
ランチ＆ディナーのおすすめとコース
テイスティングメニュー 5コース
Menu dégustation, 5 temps
ディナータイム、同席者全員に提供されます
シェフがその料理を紹介するために選んだ、5皿のフルコースメニュー。本格的な美食体験に最適。
€105~
前菜 / メインディッシュ または メインディッシュ / デザート
Menu Entrée / Plat ou Plat / Dessert
前菜とメインディッシュ、またはメインディッシュとデザートのいずれか2品をお選びいただけるコース。
€44
≈ $51.00前菜 / メインディッシュ / デザート
Menu Entrée / Plat / Dessert
アラカルトからお好きな前菜、メインディッシュ、デザートをお選びいただけるフルコース。
€52
≈ $60.00ランチのおすすめ（メインディッシュ / デザート）
Suggestion déjeuner (Plat / Dessert)
火曜日から土曜日まで。メインディッシュ / デザート。
火曜日から土曜日まで提供されるランチコース。メインディッシュとデザートが含まれます。
€32
≈ $37.00ランチメインディッシュ / コーヒー
Plat déjeuner / Café
本日のメインディッシュとコーヒーが含まれる、軽めのランチセット。
€20
≈ $23.00ディナー 5コースメニュー
Menu en 5 temps au dîner
口頭でご案内
5皿のサプライズテイスティングメニュー。ウェイターが口頭で説明します。
€105~
前菜
ポテトニョッキ
Gnocchis de pomme de terre
パルミジャーノ / 肉汁 / トリュフの砕いたもの
柔らかいポテト生地の小さなボール。濃厚な肉汁とトリュフのソースで提供。とろけるような食感と風味豊かな味わい。
€15
≈ $17.00冬の根菜
Racines d'hiver
24ヶ月熟成のバイヨンヌ産生ハム / ピエモンテ産ヘーゼルナッツのエマルジョン
季節の根菜の盛り合わせ。熟成生ハムとヘーゼルナッツのエマルジョンを添えて。土の風味、塩味、ヘーゼルナッツの風味が調和。
€16
≈ $19.00ブルターニュ産ズワイガニ
Tourteau de Bretagne
柑橘類 / フォカッチャ / サフラン / サツマイモ
新鮮なカニの身に柑橘系の香りを添えて、サフランとサツマイモをフォカッチャに乗せて。フレッシュで磯の香り。
€17
≈ $20.00炎焼き赤むつ
Rouget à la flamme
キクイモ / ポンカン / 野生フェンネル
繊細な白身魚を軽く炎焼きにし、キクイモとグレープフルーツを添えて。繊細でほのかな酸味のある味わい。
€18
≈ $21.00燻製鰻
Anguille fumée
柔らかいネギ / ピスタチオ・セージのヴィルジソース / 焦がしバターレモン風味のサバイヨン
燻製の香りが強い鰻を、柔らかいネギと濃厚な焦がしバターソースで提供。脂が乗ってとろけるような食感。
€14
≈ $16.00パーフェクトエッグ 63°
Oeuf parfait 63°
ポルチーニ茸のピューレ / キクイモ / パルメザン風味のそば粉エマルジョン / コロナータ産ラルド
低温でゆっくり調理した卵。クリーミーな黄身と柔らかい白身に、マッシュルームとベーコンを添えて。濃厚でクリーミーな一品。
€13
≈ $15.00コブジメにした白身魚
Maigre en Kobujime
カリフラワー / キンカン / 海藻 / 焦がしバターレモン風味のエマルジョン
昆布締めにした白身魚（日本の技法）。カリフラワーと柑橘類を添えて。フレッシュで旨味のある一品。
€14
≈ $16.00牛の頭肉
Tête de veau
ピクアルオリーブオイルマリネのジロール茸 / カラフルなラディッシュ / グリビッシュソース
伝統的な内臓料理。ゼラチン質で濃厚な食感に、ピリッとしたソース・グリビッシュとシャキシャキ野菜を添えて。
€13
≈ $15.00マリネしたイワシ
Sardines marinées
焦がしたネギ / ブドウのピクルス / 海苔のヴィルジソース
マリネしたイワシのフィレ。ネギと海藻ソースを添えて。濃厚で塩味の効いた海の風味。
€13
≈ $15.00ソット・ル・イ・サス（鶏肉の希少部位）
Sot - l'y - laisse
レモン風味のコンフィにしたカボチャ / ミモレットチーズ / 鶏肉のブイヨン
非常に柔らかい鶏肉（鶏の砂肝）を、カボチャとチーズと共に提供。風味豊かで心温まる一品。
€13
≈ $15.00ナイフでカットしたビーフタルタル
Tartare de boeuf au couteau
ポテトのピクルス / タラゴン風味のコンディメント / シャキシャキのエシャロット
ナイフでカットした生の牛肉を調味したもの。フレッシュに提供。柔らかい食感にクリスピーな要素。
€13
≈ $15.00パテ・アン・クルート
Pâté en croûte
マガモ / 豚肉 / フォアグラ / 野菜のピクルス
鴨肉、豚肉、フォアグラを詰めた伝統的なパテ・アン・クルート。濃厚で肉厚、風味豊か。
€13
≈ $15.00メインディッシュ
プランチャ焼きタラ
Cabillaud à la plancha
キクイモ / レモングラス / コリアンダー
グリルしたタラの切り身（白身魚）。根菜とハーブを添えて。繊細な味わい。
€29
≈ $34.00ロースト白身魚
Maigre rôti
カブの根 / セロリ / カラスミ / 味噌
ローストした白身魚に冬野菜とカラスミ（乾燥魚卵）を添えて。濃厚な旨味。
€31
≈ $36.00猪のロース
Dos de sanglier
ビーツ / 生姜 / 胡椒の実入り肉汁
ビーツと胡椒ソースを添えたジビエ（猪肉）。濃厚な味わいの赤身肉。
€30
≈ $35.00クリスピーでとろけるような食感のリードヴォー
Ris de Veau Crousti-fondant
パースニップ / カカオ / クレソン / タマリンド (+9€ メニュー内)
仔牛のリードヴォー（胸腺）。外はカリッと、中はとろけるように調理。濃厚でクリーミー、繊細な味わい。
€43
≈ $50.00ガスコーニュ産子鳩
Pigeonneau du Gers
燻製ポテトのムースリーヌ / ビーツ / トレビーズ / ガランガル
ローストした若い鳩。燻製ポテトピューレを添えて。柔らかい赤身肉にジビエの風味。
€30
≈ $35.00塩加減の良いタラ
Cabillaud demi-sel
カボチャ（カボチャ）のピューレ / バターナッツ / ラクテアリス（乳酸菌） / チャイブ / 煮詰めた出汁
軽く塩漬けにしたタラ。数種類のカボチャとキノコを添えて。まろやかで秋らしい味わい。
€28
≈ $32.00プランチャ焼きカサゴ
Rascasse à la plancha
ヘリアンティス（ヒマワリ芋）のピューレ / ハーブのラビオリ / ムール貝 / オレンジ・サンギーヌ・シャスラのソース
グリルした岩魚に柑橘ソースとムール貝を添えて。身が締まっており、磯の香り。
€28
≈ $32.00プランチャ焼きセバスティアン
Sébaste à la plancha
ブロッコリー / ケールのチチャロン / チリチャツネ / オマールソース
グリルしたセバスティアン（魚）。クリスピーなケールとスパイシーなチャツネを添えて。身が締まった白身魚にピリッとした風味。
€28
≈ $32.00タラのメダイヨン
Médaillon de cabillaud
コンフィにしたカボチャ / チャイブ / レモングラス風味の魚の出汁
厚切りのタラにカボチャとレモングラスソースを添えて。軽やかで香り高い一品。
€28
≈ $32.00ツォギツ（牛肉）のリブロース
Entrecôte Txogitxu
2名様用シェアプレート。ローストしたサルシファイ / シャントレル茸 / ポテトとガーリックのフォーム (+10€ メニュー内)。48€/名
高品質なバスク産牛肉の厚切り。非常に霜降りで風味豊か。グリルで提供、シェアに最適。
€89
≈ $103.00チーズ
熟成AOPチーズプラッター
Assiette de fromages affinés AOP
熟成されたフランス産チーズのセレクション。原産地名称保護（AOP）認定。様々な食感と風味をお楽しみください。
€12
≈ $14.00チーズプラッター
Notre Assiette de Fromage
チーズ 13€
当店厳選のチーズプラッター。
€13
≈ $15.00デザート
ライチ
Litchi
ビスケット / ポピーシード / パパンタ産バニラ / レモンソルベ
ライチを使ったフレッシュなデザート。ポピーシードビスケットとレモンソルベを添えて。フローラルで軽やか。
€15
≈ $17.00シナモンブリオッシュ
Brioche à la cannelle
塩キャラメルバター / パパンタ産バニラアイスクリーム
シナモン風味の柔らかく温かいブリオッシュ。キャラメルとアイスクリームを添えて。贅沢で心温まるデザート。
€16
≈ $19.00ダックワーズビスケット
Biscuit dacquoise
ピエモンテ産ヘーゼルナッツ / グアナハチョコレート / トンカ豆 / コーヒー「ラ・レセルバ・デ・ティエラ」
ヘーゼルナッツメレンゲのケーキ。チョコレートとコーヒーを添えて。サクサクで口溶けが良く、ナッツの風味。
€15
≈ $17.00カカオ70%チョコレート
Chocolat 70% cacao
デーツ / カカオソルベ / ピクアルオリーブオイル
ダークチョコレートの濃厚なデザート。デーツとオリーブオイルを添えて。甘さ控えめで濃厚。
€16
≈ $19.00パブロバ
Pavlova
ソリエス産イチジク / カシス / コリアンダーコンディメント / レモンヨーグルトソルベ
外はサクサク、中は柔らかいメレンゲ。フレッシュフルーツとソルベを添えて。甘く食感豊か。
€14
≈ $16.00燻製洋梨
Poire fumée
ナッツアイスクリーム / ウィリアムズ洋梨のエスプーマ
燻製の香りをつけた洋梨。ナッツアイスクリームを添えて。秋らしく独創的な味わい。
€13
≈ $15.00コンフィにしたプラム
Prunes confites
グアナハチョコレートのガナッシュ / カカオソルベ / 梅干しのコンフィチュール
ゆっくり火を通したプラム。濃厚なチョコレートガナッシュを添えて。フルーティーさとチョコレートの組み合わせ。
€14
≈ $16.00マスカルポーネアイスクリーム
Crème glacée mascarpone
チコリのナメラカ / アマレット / ティラミスエスプーマ
マスカルポーネを使った濃厚でクリーミーなアイスクリーム。コーヒーとアーモンドの風味。ティラミス風。
€13
≈ $15.00コンフィにしたマルメロ
Coing confit
燻製 / チョコレートクレーム / マスコバドホイップ
柔らかいコンフィにしたマルメロ。クリーミーなチョコレートと全粒粉シュガーのホイップクリームを添えて。甘くフルーティー。
€13
≈ $15.00お店情報
乳製品を含む
ピーナッツアレルギー
魚を含む
甲殻類を含む
グルテンフリー
ヴィーガン対応
食事制限やアレルギー情報が必要ですか？
4.5
1,165人のお客様がこの場所を称賛しました。 (Google)
オーナーですか？誤った情報がある場合はお知らせください。
誤情報を報告Loading map...
