Chez Papa

当店自慢のボリュームたっぷりのサラダ。通常、ソテーしたジャガイモ、カンタルチーズ、シャルキュトリーが含まれています。濃厚でボリュームがあります。

クラシックなボヤルドサラダの強化版。通常、卵または追加の肉が添えられています。満足感のある完全な一皿。

当店自慢の大きなサラダ。鴨肉やチーズなど、南西フランスの食材がたっぷり入っています。大食漢に最適。

南西フランスの定番。鴨肉のコンフィ、鴨肉のスモーク、松の実を使用。サラダの上に温かいまたは冷たい状態で提供。風味豊かで食感も良い。

温かいシェーブルチーズ（トーストに乗せることが多い）と鴨肉のスモークのマリアージュ。甘塩っぱい、素朴なバランス。

新鮮な野菜と調理済み野菜の盛り合わせ。肉なし。季節に応じてジャガイモ、トマト、チーズが含まれる場合があります。

熟成させた生ハムの盛り合わせをプラッターで提供。パンとピクルスを添えて。シンプルで本格的。

厳選された高品質のシャルキュトリー（ソーセージ、テリーヌ、ハム）。アペリティフや前菜に最適。

地元のチーズ（カンタルやシェーブルなど）の試食。新鮮なパンと共に提供。

シャルキュトリーとチーズを同じプラッターに組み合わせたもの。多様な試食に最適な両方の世界の最高のもの。

素朴な地元の特産品を盛り合わせたプラッター。パテ、リエット、典型的なテロワール産ハムが含まれる場合があります。

刻んだ子牛肉（唐辛子と玉ねぎ入り）を乗せた大きなトースト。カリカリと柔らかい食感の組み合わせ。

ピーマン、トマト、玉ねねぎのコンポートであるピペラードを乗せたトースト。バスク地方の甘く太陽のような風味。

コンフィにしたポロネギのフォンデュを乗せたトースト。甘く、とろけるような、野菜。

2種類の溶けたチーズを乗せてグラタンにしたトースト。濃厚で贅沢、チーズ好きに最適。

バスク風（トマト、ピーマン、バイヨンヌハム）の準備を乗せたトースト。彩り豊かで香りが良い。

プラッターで提供される厚切りのグリルビーフステーキ。柔らかく霜降り肉で、赤身肉好きに。

クリーミーで滑らかなソースをかけた薄切りの子牛のカツレツ。柔らかく繊細。

ポロネギの付け合わせを添えた子牛のカツレツ。白身肉と野菜の甘みの組み合わせ。

お好みのソースで提供するグリルビーフステーキ。ジューシーで風味豊か。

長繊維で非常に風味豊かなバベットステーキ。お好みのソースでレアに提供。

コンフィにしてグリルした鴨の手羽先。骨から簡単に取れる柔らかい肉、パリパリの皮。

バスク風ピーマンとトマトのソースを添えた焼きマグロステーキ。肉料理の魚介系代替品。

本物の紐付きアンドゥイエット、グリル。力強い風味と特徴的なモツの食感。経験豊富な愛好家向け。

南西フランスの象徴的な料理：白いんげん豆をソーセージと鴨肉のコンフィで煮込み、オーブンでグラタンにしたもの。濃厚で温かく、心安らぐ。

伝統的なバスク風子牛肉のハッシュ。マイルドなエスペレット唐辛子で味付け。バスク風野菜の付け合わせと共に提供。

ルーエルグ風に調理したグリルバベットステーキ。おそらくワインまたはエシャロットソース添え。風味豊かな肉。

ピペラード（ピーマン/トマト）とトリップー（詰め物をした子羊のモツ）を組み合わせた料理。風味豊かなテロワール料理。

プロヴァンス風スペシャル。子羊の足と詰め物（詰め物をしたモツ）をソースで煮込んだもの。ゼラチン状で風味豊かな食感。

子牛のカツレツ。マッシュルーム、ベーコン、ジャガイモなどの素朴な付け合わせと共に提供。家庭的でボリュームのある一皿。

オーヴェルニュ風に調理した鴨肉フィレ。ブルーチーズやキャベツを使用している可能性があります。濃厚な風味。

ポロネギのコンフィを添えたロゼ色の鴨肉のロースト。鴨肉の脂とポロネギの甘みがよく合います。

グリーンペッパーのクリーミーなソースをかけたグリル鴨肉のロースト。ビストロ料理の定番。

鴨のもも肉を脂でじっくり煮込み、皮がパリッとなるまでロースト。とろけるような、非常に香りの良い肉。

ポルチーニ茸ソースの厚切り鴨肉ステーキ。上品で森のような一皿。

フォアグラのスライス（ポワレまたはミキュイ）を添えた鴨肉のロースト。南西フランスの贅沢の極み。

肉とフォアグラの詰め物をした鴨の首の皮をスライスして提供。素朴で美味しい。

鴨肉フィレの薄切りを甘塩っぱい桃のソースで提供。独創的でフルーティー。

子供向けのメニュー。通常、シンプルなメインディッシュとデザートまたはドリンクが含まれます。

ガスコーニュ風テロワールサラダ。フォアグラ、鴨肉のロースト、その他の鴨肉の特産品で構成されることが多く、非常に贅沢です。