ร้านอาหารจีน ช้างคู่

茹でた豚の頭皮を薄切りにし、ラー油、酢、ニンニクなどで和えたもの。シャキシャキとした歯ごたえがあり、酸っぱくて辛く、食欲をそそる味わいです。

冷たい麺に特製麻辣ソースをかけたもの。通常は砕いたピーナッツやネギを添えます。麺はつるつると滑らかで、麻辣（しびれる辛さ）と旨味が特徴で、四川風の味わいです。

豌豆（エンドウ豆）の澱粉で作ったゼリーを角切りまたは細切りにし、酸辣ソース、ニンニク水、香草を添えたもの。繊細で滑らかな食感で、さっぱりとして脂っこさを感じさせません。

新鮮なキュウリを叩き割るか、ぶつ切りにして、ニンニク、酢、ラー油で和えたもの。シャキシャキとした食感で、酸っぱくて爽やかな味わいです。

豚の頭皮の薄切りとキュウリを和えたもの。豚の頭皮の歯ごたえとキュウリのシャキシャキ感が互いを引き立て、食感豊かです。

茹でて冷ました冬粉（ビーフン）を酸辣調味料で和えたもの。冬粉がタレを吸い込み、モチモチとした食感で味がしっかりしています。

春雨に豚の頭皮を加えた和え物。肉の旨味と歯ごたえが加わり、食感豊かな前菜です。

柔らかい豆腐とピータンをぶつ切りにし、醤油膏、ラー油、香菜をかけたもの。ピータンの独特な風味が豆腐のあっさりとした味わいとよく合います。

5種類の冷菜を組み合わせた盛り合わせ。一度に様々な風味と食感の前菜を楽しめ、複数人でのシェアに適しています。

雲南省の特産品「乳扇」は、シート状のチーズ製品です。油で揚げて砂糖をまぶすと、サクサクとした食感と濃厚なミルクの風味が楽しめます。

豚肉のスライスと酸っぱい漬物を強火で素早く炒めたもの。漬物の酸味と塩味が肉の脂っこさを和らげ、ご飯が進みます。

レンコン、豚肉、漬物を一緒に炒めたもの。レンコンのシャキシャキとした食感と漬物の酸味と香りが、さっぱりとした味わいを引き立てます。

新鮮なタケノコまたは酸っぱいタケノコと豚肉の細切りを炒めたもの。タケノコはシャキシャキしており、肉汁を吸ってさらに美味しくなります。

豚の腰肉とレバーをスライスし、強火で素早く炒めたもの。火加減が重要で、内臓を柔らかく仕上げます。通常は生姜とネギで臭みを取ります。

豚の大腸を煮込んだ後、高温で揚げたもの。外皮はカリカリ、中は柔らかく、香りが濃厚です。

豚肉の細切りを衣につけてきつね色に揚げたもの。外はカリッと、中は柔らかく、通常は五香粉を振って食べます。

豚の小腸（粉腸）を油で揚げてカリカリにしたもの。歯ごたえがあり、お酒のおつまみに最適です。

雲南省風の干しソーセージ。油で揚げると香りが溢れ出します。塩味とわずかな甘みがあり、しっかりとした食感です。

漬け込んだ豚スペアリブを油で揚げたもの。肉質はしっかりしており、骨の周りの肉をしゃぶるのが特に香ばしいです。

豚モツをスライスし、素早く炒めたもの。シャキシャキとした歯ごたえがあり、通常は野菜や香辛料で風味を加えています。

茹でて冷ました豚バラ肉のスライス、いわゆる蒜泥白肉（ニンニクソース添え豚バラ肉）。肉は柔らかく、脂っこくなく、ソースにつけて食べます。

燻製干し肉とピーマンを一緒に炒めたもの。干し肉の燻製のような塩辛い風味とピーマンの甘みが絶妙に調和しています。

干し肉と季節の青菜の炒め物。野菜が干し肉の油と香りを吸い込み、独特の風味です。

干し肉とほうれん草を素早く炒めたもの。ほうれん草は柔らかく、干し肉の塩辛い香りがします。

定番家庭料理。豚肉の細切りとピーマンの細切りを強火で素早く炒めたもの。塩味が効いており、食感も豊かです。

豚バラ肉を一度茹でてから炒め、豆板醤やニンニクの芽などで味付けしたもの。色鮮やかで、脂っこくなく、濃厚で少し辛い味わいです。

豚バラ肉のスライスを器の底に敷き詰め、酸っぱい漬物を乗せて蒸し、ひっくり返して提供する。肉は口の中でとろけ、漬物の酸味と香りがして、定番の大皿料理です。

牛肉のスライスと酸っぱい漬物を一緒に炒めたもの。漬物の酸味が牛肉を柔らかくし、旨味を引き出し、独特の風味です。

牛肉とタケノコ（通常は酸っぱいタケノコ）を素早く炒めたもの。タケノコの酸っぱさとシャキシャキ感、牛肉の柔らかさが組み合わさっています。

定番炒め物。牛肉のスライスとセロリのぶつ切りを強火で素早く炒めたもの。セロリの爽やかな香りが脂っこさを和らげ、シャキシャキとした食感です。

牛肉のスライスとピーマンの角切りを一緒に炒めたもの。旨味があり、ピーマンが甘みを加えています。

牛肉と長ネギを素早く炒めたもの。ネギの香りが濃厚で、牛肉は滑らかです。

牛バラ肉の塊を長時間煮込んだもの。ソースが濃厚で、肉は柔らかく味が染み込んでおり、老若男女問わず楽しめます。

ジャガイモの細切りと牛肉の細切りを炒めたもの。ジャガイモはシャキシャキまたはホクホク（火加減による）、牛肉は柔らかいです。

ジャガイモをスライスまたは細切りにし、強火で素早く炒めてシャキシャキ感を保ったもの。シンプルで美味しい野菜料理です。

ゴーヤとタケノコ（通常は酸っぱいタケノコ）を一緒に炒めたもの。ゴーヤの苦味と酸っぱいタケノコの酸味が独特の風味を生み出します。

家庭料理。ゴーヤをスライスし、卵と一緒に炒めたもの。卵の旨味がゴーヤの苦味を和らげます。

季節の青菜（キャベツ、空心菜など）をあっさりと炒めたもの。ヘルシーで優しい味わいです。

数種類の野菜を混ぜて素早く炒めたもの。彩り豊かで栄養バランスが良いです。

インゲンを乾煎りまたはあっさりと炒めたもの。シャキシャキとした食感で、通常はニンニクで風味を加えています。

焼いた豆腐と野菜、ソースを煮込んだもの。豆腐がソースを吸い込み、家庭的な味わいが濃厚です。

四川の名菜。柔らかい豆腐を辛い豆板醤ソースで煮込んだもの。通常は花椒粉を散らします。麻辣（しびれる辛さ）と旨味が特徴で、豆腐は柔らかく仕上がります。

バナナの花を細切りにして炒めたもの。独特の食感で、タケノコやアーティチョークに似ており、ほのかな香りがします。

白参茸（食用キノコの一種）と卵を一緒に炒めたもの。キノコの旨味と卵の風味が合わさり、柔らかい食感です。

新鮮なレンコンをスライスしてあっさりと炒めたもの。レンコンのシャキシャキとした食感と本来の味を保っています。

新鮮な金針菜または菜心をあっさりと炒めたもの。柔らかく、ほのかな甘みがあります。

茄子の料理。トマトで煮込んだものか、独特な風味の煮込み茄子かもしれません。茄子は柔らかく味が染み込んでいます。

広東の名菜。茄子と塩漬け魚の細切りを一緒に煮込んだもの。塩漬け魚の独特な塩辛い旨味が、柔らかくなった茄子に染み込み、香りが濃厚です。

佛手瓜（洋瓜）を細切りにしてあっさりと炒めたもの。シャキシャキとした甘みがあり、さっぱりとして脂っこさを感じさせません。