Argana

トマト、キュウリ、ピーマン、玉ねぎを細かく刻んだフレッシュサラダ。オリーブオイル、レモン、ハーブで味付け。シャキシャキとした食感と軽い味わいで、食事の始まりに最適です。

グリルしたナスとトマトのピューレをニンニクとスパイスで煮込んだもの（ザアルークとも呼ばれます）。とろりとした食感で、濃厚でわずかにスモーキーな風味です。通常はパンと一緒に食べます。

ほうれん草をオリーブオイル、ニンニク、塩漬けレモン、オリーブでゆっくり煮込んだもの。風味豊かで香りの良い料理です。前菜として温かくても冷たくても提供されます。

卵、ひき肉、スパイスを詰めて揚げた薄いブリック生地。外はカリカリ、中は柔らかい詰め物。中の卵は半熟の場合がありますのでご注意ください。

卵とツナを詰めた、揚げた薄い生地の三角形。非常にクリスピーな食感。マグリブ料理の定番前菜です。

アーモンド、蜂蜜、ゴマ、オレンジブロッサムウォーターを使った伝統的な小菓子（ガゼル角など）の盛り合わせ。甘くて香りが良く、お茶にぴったりです。

新鮮なオレンジのスライスにシナモンを振りかけ、オレンジブロッサムウォーターを少々かけたもの。シンプルで軽く、とても爽やかなデザートです。

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