A la Chataigne

オーブンでローストされ、柔らかくトロトロになった様々な野菜の盛り合わせ。風味豊かなコルシカ産トームチーズ（羊乳のハードチーズ）の削り節を添えて。美味しいベジタリアン前菜です。

カルヴィの伝統的なタコのサラダ。柔らかいタコにハーブ、レーズンの甘み、松の実の食感を加え、甘じょっぱいバランスに仕上げました。

猪肉を使った素朴なテリーヌで、コルシカ料理の定番です。ハーブマスタードと、野性味を和らげるために蜂蜜で優しくコンフィにした玉ねぎを添えて提供されます。

オリーブオイルとハーブのヴィルジニソースにマリネした薄切りの生のマグロ。ピリッとしたルッコラとローストした松の実を添えて。フレッシュで軽い一品。

フォアグラの半熟テリーヌ。スパイスで風味付けしたオニオンコンフィとトーストしたクルミパンを添えて。クラシックで洗練された前菜です。

有名なコルシカ産生ハムのテイスティングプレート。コッパ（豚肩ロース）、ロンゾ（フィレ）、ドライソーセージ、生ハム（プリズットゥ）が含まれます。濃厚で本格的な味わいです。

ボニファシオ名物。ナス、コルシカ産チーズ、パン、ハーブの詰め物をし、グラタンにしたナス。濃厚でとろけるようなベジタリアン料理です。

リコッタチーズ（羊乳または山羊乳のフレッシュチーズ）とフレッシュミントを詰めたパスタロール。地中海の風味豊かなグラタン料理です。

赤ワインでマリネし、長時間煮込んだ伝統的なコルシカ風イノシシの煮込み（ストゥファトゥ）。肉は柔らかく香りが良く、クリーミーなポレンタを添えて。

非常にゆっくりと調理され、とろけるような食感になった子羊のコンフィ。コルシカ島の低木地帯特有のミルトのジュソースをかけ、ポレンタを添えて。

グリルしたドロワ（タイ）のフィレに、ラベンダー風味のオリジナルソース。紫色のビテロットポテトのピューレを添えて。彩り豊かで香りの良い一皿。

イカ墨で色付けした黒いパスタに、コルシカ産ハムとグリルしたエビのクリーミーなソースを添えて。洗練された海の幸と山の幸の組み合わせ。

ローストした子牛ロース肉に、蜂蜜とピエトラ（コルシカ産栗ビール）の還元ソースをグレーズ。マッシュポテトを添えて。

グリルしたパンチェッタでコルシカ風にアレンジしたシーザーサラダ。鶏肉、ゆで卵、クルトン、グリーンサラダにクリーミーなソースをかけて。

シェアできるコルシカ産職人シャルキュトリーの大きな盛り合わせ。生ハム、コッパ、ロンゾ、サラミが含まれます。アペリティフに最適です。

コルシカ島のシャルキュトリーとチーズの盛り合わせ。島のテロワールの多様性を発見するのに最適です。

シャルキュトリー、ジビエ（猪）のテリーヌ、調理済み野菜の盛り合わせ。グルメで多様なオプションです。

コルシカ産羊乳または山羊乳チーズのセレクション。甘いイチジクジャムとクルミパンを添えて。

コルシカ産栗粉を使ったフォンダンケーキ。マロングラッセを加え、クレメンタインのソルベで爽やかに。

イタリアのティラミスをアレンジし、ヌッチョラ（コルシカ産ヘーゼルナッツスプレッド）とピスタチオシロップを使用。クリーミーでグルメな味わい。

フレンチトースト風デザート、柔らかく黄金色に焼き上げ、バニラアイスクリームを添えて温冷のコントラストを。

栗を主役にしたアイスクリームパフェ。バニラアイスクリーム、クリーミーなマロンクリーム、砂糖漬けのマロンの塊、ホイップクリーム。

ライムソルベにミントリキュールをかけた、爽やかなデザート。食後酒としても軽く。

濃厚なチョコレートケーキに温かい液体中心部。ストロベリーソルベを添えて爽やかに。

エスプレッソコーヒーと本日のプティフール（小菓子）のセレクション。

コルシカワイン、ボトルで提供。

サンミシェリドメーヌのコルシカワイン、ボトルで提供。

ペトラ・ビアンカ・ドメーヌのコルシカワイン、ボトルで提供。

クロ・カナルリ・ドメーヌの高級コルシカワイン、ボトルで提供。

グラスワイン、その日のセレクション。

カプ・コルセ産のスパークリング甘口ワイン。アロマティックでフルーティー、食前のスタートに最適です。

コルシカ産のフルーツやハーブ（栗、ミルト、オレンジ）で風味付けしたワインベースのアペリティフ。

キナ入りコルシカ風アペリティフ、苦味とハーブのニュアンス。

白ワインとカシスクリームをベースにしたクラシックなフランスのカクテル。

伝統的なアニス風味のアペリティフ、冷たい水で提供。

P&M蒸留所がコルシカ島で生産するウイスキー。地中海の気候で熟成され、ユニークなアロマを提供します。

コルシカ産クラフトビール。ラ・ピエトラは栗風味のアンバーエール、コロンバはマキのハーブを使ったホワイトエールです。

プロセッコとコルシカ産栗クリームを混ぜたシグネチャーカクテル。

カプ・コルセ（キナ入りアペリティフ）、プロセッコ、オレンジを使ったコルシカ風スプリッツ。

アペロール、プロセッコ、ソーダ水を使ったクラシックなイタリアンアペリティフカクテル。苦味があり爽やか。

シャンパンとカシスクリームをベースにしたエレガントなカクテル。

クラシックなシャンパーニュ・ブリュット、キレがありエレガント。

コルシカ産ナチュラル炭酸ミネラルウォーター。

コーラソーダ。

様々なフルーツジュース。

クラシックまたはデカフェのエスプレッソ。

美しの島（コルシカ島）のフレーバーをつけた香り高い紅茶セレクション。

ハーブティー。

ブラックコーヒーまたはカフェオレ（ラージ）。

コルシカの甘口リキュール。典型的なフレーバーから選択：ミルト（ベリー）、栗、シトロン（柑橘類）、マンダリン、またはネピタ（野生のミント）。

ミルト、栗、またはイチジクの風味を持つコルシカ風蒸留酒（ブランデー）。