Yakitori Torisen

Muslo de pollo Kyobeni fresco cocinado lentamente a baja temperatura y ligeramente chamuscado por fuera. Disfruta de su textura jugosa y el sabor del pollo. Servir con condimentos.

Mollejas de pollo de Hakata tataki, sazonadas con una vinagreta de cebolla y soja refrescante. Caracterizado por su textura crujiente única.

Pechuga de pollo Kyobeni tierna cocinada a baja temperatura, mezclada con salsa de soja y wasabi. La dulzura del pollo y el picante del wasabi combinan bien.

Surtido de muslo y mollejas de pollo de Hakata tataki. Disfruta de las diferencias de textura y sabor entre las partes.

Surtido de tori-wasa refrescante y mollejas tataki con buena textura.

Ralladura de daikon gruesa. Mantiene una textura crujiente, ideal para limpiar el paladar o como acompañamiento.

Namul cremoso de aguacate mezclado con kombu de alga marina y aceite de sésamo. Un aperitivo con un sabor rico y el umami del kombu que te deja queriendo más.

Plato de verduras de temporada (nanohana) y camarones pequeños en dashi. Disfruta del suave sabor del dashi y el aroma de la primavera.

Pulpo marinado con "kanzuri" (condimento fermentado de chile) y ponzu. El picante y la acidez estimulan el apetito.

Aperitivo con queso y miel sobre galletas. Buen equilibrio entre salado y dulce, combina bien con vinos y otras bebidas.

Menta de bacalao ligeramente chamuscada con pimienta negra de Kioto. El aroma tostado y el toque especiado combinan bien con el sake.

Chips de batata finamente rebanados y fritos, espolvoreados con azúcar negro y kinako. Caracterizados por su textura crujiente y dulzura al estilo japonés.

Daikon tierno cocido en dashi, cubierto con miso con aroma a yuzu. Sabor cálido y suave.

Taro tierno cocido en dashi, rebozado y frito. Crujiente por fuera y pegajoso por dentro, con el sabor del dashi extendiéndose.

Caldo de pollo concentrado. Ideal para finalizar una comida o cuando se desea algo caliente.

Ramen con caldo de pollo espeso y blanquecino, cocido durante mucho tiempo. Rico en colágeno y de sabor cremoso.

Ramen con caldo de pollo espeso y picante. Un plato adictivo con un caldo rico y un picante estimulante.

Arroz cubierto con huevo fresco y servido con caldo de pollo. Una comida japonesa clásica que resalta la calidad de los ingredientes a pesar de su simplicidad.

Donburi de pollo Kyobeni con huevo. La elasticidad del pollo y el huevo esponjoso con sabor a dashi combinan bien con el arroz.

Pudín casero rico en sabor a huevo. Un postre caracterizado por su textura rica y suave.

Surtido de 5 tipos de brochetas recomendadas por el chef. Pide esto si no estás seguro.

Brocheta de pechuga de pollo magra con wasabi. Refrescante y ligero.

Brocheta de pechuga de pollo con yuzu kosho amarillo. El aroma de yuzu y el picante del chile son un acento.

Brocheta de pechuga de pollo con cilantro al estilo étnico.

Cuello de pollo. Es una parte muy activa, por lo que la carne está firme, con elasticidad y grasa sabrosa.

Brocheta de seseri con sansho verde. El picante punzante realza la dulzura de la grasa.

Cartílago en la punta del esternón. Una parte con una textura crujiente y agradable.

Parte del estómago de pollo. Caracterizado por su textura crujiente única.

Mollejas de pollo cocinadas enteras, volteando la membrana interna. Un método de cocción que mantiene la jugosidad y los jugos.

Piel de pollo. Crujiente por fuera y jugosa por dentro.

Parte entre el muslo y la pechuga (cuello). Buen equilibrio entre la grasa de la piel y la carne magra, servido con wasabi para un toque refrescante.

Brocheta de "furisode" (cuello de pollo) con perilla. El aroma de la perilla refresca la grasa sabrosa.

Brocheta clásica de pollo y cebolla alternados. La dulzura de la cebolla realza el sabor del pollo.

Brocheta de pollo sazonada con especias picantes. Caracterizada por su picante estimulante.

Hígado de pollo. Sabor rico y cremoso. Rico en hierro.

Pimiento relleno de carne picada y natto, asado. Un plato irresistible para los amantes del natto.

Ovario de pollo (kinkan) y oviducto (himo) ensartados en una brocheta. Una parte rara con una yema de huevo rica y explosiva.

Tsukune de pollo con salsa de cebolla y sal. El tsukune jugoso y el sabor salado combinan bien.

Tsukune para mojar en huevo crudo (yema). La dulzura y el umami del huevo se mezclan con la salsa dulce y salada.

Brocheta de tsukune con abundante queso parmesano. Disfruta de la riqueza y el aroma del queso.

Berenjena a la parrilla. Una brocheta de verduras con una textura suave y deliciosa.

Champiñones shiitake gruesos a la parrilla. El jugo sabroso de los champiñones rebosa.

Tomates cherry y mozzarella envueltos en carne de cerdo y asados. El tomate caliente y el queso derretido son deliciosos.

Glándula de molleja de pollo a la parrilla con salsa. Sabor ahumado como de puesto callejero.

Huevo frito simple. Perfecto como acompañamiento entre brochetas.

Pimiento crudo y frío. Textura crujiente, también recomendado para comer con tsukune.