Tokushinbo

Intestino grueso de cerdo. Crujiente por fuera y masticable por dentro. Sabor que mejora al masticar. Corte clásico de yakitori.

Corazón de pollo. Textura crujiente pero tierna y fácil de comer. Poco olor y sabor ligero.

Lengua de cerdo. Poca grasa, textura crujiente y tierna. Se suele comer a la parrilla con sal.

Carne de la sien de cerdo. Buen equilibrio entre grasa y magro, jugoso y de sabor intenso. Textura carnosa.

Hígado. Sabor intenso y cremoso, textura fundente. El sabor único se suaviza al mezclarlo con salsa.

Carne alrededor del rabadilla de pollo. La más grasa del pollo, jugosa y de textura fundente.

Parte del estómago de pollo. Textura crujiente y elástica única. Sabor ligero y magro.

Muslo de pollo. Con grasa y sabor adecuados, tierno y jugoso. Considerado un corte clásico de yakitori.

Brocheta de pollo y cebolleta alternadas. La dulzura y el aroma de la cebolleta asada realzan el sabor del pollo.

Piel de pollo. Crujiente y aromática por fuera, con dulzor graso al morder. Rica en colágeno y de sabor intenso.

Cartílago de pollo. Textura crujiente y firme. Ideal para acompañar bebidas con sal.

Panceta de cerdo. Rica en grasa, que se derrite al asarla, ofreciendo un sabor jugoso e intenso.

Carne del cuello de cerdo (cuello). Textura crujiente y dulce grasa.

Brocheta casera de albóndigas de carne de pollo picada. Textura esponjosa y llena de sabor a carne.

Brocheta de ternera. Sabor y aroma intensos propios de la ternera, diferentes al cerdo o pollo.

Alas de pollo. Piel crujiente, jugosas por dentro, con carne sabrosa alrededor del hueso. Se recomienda comer con las manos.

Carne alrededor del cartílago de cerdo. Textura crujiente y tierna como estofado, una combinación inusual. Sabor que mejora al masticar.

Brocheta de espárragos envueltos en panceta. La textura de los espárragos y la salinidad/sabor de la panceta combinan bien.

Ajo asado en brocheta. El asado suaviza su picante, ofreciendo una textura harinosa y dulzor.

Brocheta de eringi envuelto en panceta. La textura del hongo y el sabor de la panceta combinan perfectamente.

Pimiento morrón japonés ligeramente picante asado. A veces tiene un toque picante, ideal para acompañar bebidas.

Brocheta de cebolleta asada. Se vuelve dulce al asarla y su aroma fragante abre el apetito.

Pimiento asado. Su amargor característico se suaviza, apareciendo su dulzor. Sabor refrescante.

Brocheta de shiitake asado. Carne gruesa y rica en umami. Su aroma se intensifica al asarla y es exquisita con salsa de soja.

Sardinas pequeñas cocidas sobre rábano rallado. Refrescante, se come con un poco de salsa de soja. Ideal como primer aperitivo.

Pulpo crudo mezclado con wasabi. El picante del wasabi y la textura crujiente del pulpo abren el apetito.

Delicadeza de jurel salado y fermentado con sus vísceras. Sabor salado intenso y umami, combina bien con sake.

Cebolla cruda en rodajas finas. Se enjuaga para quitarle el picante, con una textura crujiente y sabor refrescante.

Tofu frío con condimentos como cebolleta y bonito seco. Un plato sencillo y saludable que permite disfrutar del sabor original del tofu de soja.

Edamame hervido y ligeramente salado. Se come la legumbre de la vaina. Ligeramente salado, un clásico para acompañar cerveza.

Surtido de verduras encurtidas o ligeramente encurtidas. Sabor refrescante, perfecto para limpiar el paladar.

Alimento fermentado de verduras como col china, marinado en una salsa a base de chile. Buen equilibrio entre picante, ácido y umami.

Tomate fresco cortado en rodajas. Se come con sal o mayonesa. Refrescante y jugoso.

Tofu frito grueso asado. Crujiente por fuera y tierno por dentro. Se sirve con salsa de jengibre y soja.

Ñame fresco rallado fino. Textura crujiente y viscosidad única. Con salsa de wasabi y ponzu.

Tortilla de huevo casera. Esponjosa y cocida, con un suave sabor a dashi.

Gyoza con relleno de carne picada y verduras. Crujiente por fuera y jugosa por dentro.

Castañas asadas con o sin cáscara. Textura masticable y un ligero amargor, ideal para acompañar bebidas.

Ensalada original de la casa. Elaborada con verduras frescas, se puede disfrutar de la combinación con el aliño.

Guiso del día. Sabor casero, plato reconfortante con verduras y carne cocidas a fuego lento.

Sardina entera seca y asada. El sabor está concentrado y a menudo se come de cabeza a cola.

Capelán asado. Si tiene huevas, se puede disfrutar de su textura crujiente. Asado de forma aromática, combina bien con bebidas.

Pescado representativo del otoño. Graso y aromático al asarlo. Se suele comer con rábano rallado.

Jurel a la parrilla. La carne es esponjosa, con un salado adecuado y el sabor umami del pescado.

Barracuda a la parrilla. Sabor delicado pero refinado, carne tierna y fácil de desmenuzar.

Camarones de río fritos. Se comen con cáscara, con una textura crujiente y sabrosa y el sabor del camarón.

Calamares enteros o en rodajas asados. Aroma a salsa de soja y textura tierna.

Chicharro seco a la parrilla. Carne gruesa y grasa, con una textura harinosa y abundante.

Almejas al vapor con sake. Con un rico caldo de almejas, un sabor profundo pero sencillo.

Patata cocida al vapor con mantequilla. La textura harinosa de la patata y la mantequilla derretida salada combinan a la perfección.

Patatas fritas. Un aperitivo clásico con una textura crujiente recién fritas.

Plato inspirado en Hokkaido. Salteado de patatas, maíz, espárragos y panceta con mantequilla.

Pollo japonés marinado y frito. Crujiente por fuera, jugoso por dentro y rebosante de jugo.

Salchicha picante con chile u otros condimentos. El toque picante combina bien con cerveza.

Aperitivo picante con pimiento morrón. La armonía entre el amargor del pimiento y el picante crea un sabor adictivo.

Ternera chamuscada por fuera y fileteada por dentro, dejándola poco hecha. Se puede disfrutar directamente del sabor de la carne. Con ponzu y condimentos.

Onigiri (bola de arroz) con salsa de soja untada y asada para darle un toque crujiente. La textura crujiente del exterior y el arroz esponjoso del interior son deliciosos.

Set de onigiri con salmón desmenuzado y ciruela encurtida. Ingredientes clásicos, perfectos para terminar la comida.

Plato de arroz con caldo o té. Fácil de comer y perfecto para terminar la comida.

Arroz blanco, sopa de miso y encurtidos. Recomendado si desea una comida completa.

Pequeño plato servido como cargo de mesa. Cambia a diario y se disfruta con la primera bebida.

Delicadeza de cartílago de tiburón con pasta de ciruela. Textura crujiente y acidez de la ciruela, combina bien con sake.

Olla de tofu caliente con caldo de kombu. Se sirve con ponzu y condimentos. Un plato reconfortante.

Cerveza fría de barril. Espuma fina y trago refrescante.

Cerveza de botella Kirin. Lager japonesa representativa con buen equilibrio entre amargor y cuerpo.

Cerveza Pilsner 100% de malta. Sabor refrescante que resalta el sabor de los ingredientes y un amargor suave.

Cerveza negra elaborada con malta tostada. Aroma tostado y sabor profundo y rico.

Cóctel de shochu mezclado con agua con gas o zumo. Refrescante y fácil de beber, con varios sabores.

Sour con zumo de pomelo. Acidez y amargor cítricos refrescantes.

Sour con sabor a ciruela. Sabor dulce y ácido, refrescante.

Mezclado con umeshu (licor de ciruela). Sabor dulce y ácido, refrescante.

Sake local de la prefectura de Niigata. Sabor ligero y refrescante, con un final seco y nítido. Realza el sabor de los platos.

Sake local recomendado por la casa. Servido frío, permite disfrutar del sabor del arroz y su aroma floral.

Umeshu casero macerado en brandy. Cuerpo, sabor afrutado y suave.

Destilado de batata. Aroma dulce y cuerpo intenso característicos de la batata.

Destilado de cebada. Aroma tostado y sabor suave, sin regusto fuerte y fácil de beber.

Uno de los shochus de cebada más famosos de Japón. Sabor suave y agradable. Se sirve en botella.

Whisky blended japonés. Aroma dulce y final seco. Combina bien con highball.

Set de mezcladores para pedir botellas. Incluye hielo, agua, té oolong y agua caliente.

Menú de botellas de shochu de patata. Se puede elegir entre sabores tradicionales de Satsuma y marcas premium.

Menú de botellas de shochu de cebada. Se pueden disfrutar marcas con sabor profundo y añejo.

Bebidas sin alcohol. Té, zumos, etc.