Sugo Ponte Milvio

Lonchas de jamón crudo curado servidas con melón fresco y dulce. Un clásico entrante italiano que combina sabores salados y dulces.

Bocaditos de pollo empanados (probablemente con cornflakes) y fritos. Crujientes por fuera y tiernos por dentro.

Jamón crudo de alta calidad servido con mozzarella de búfala fresca. Una combinación rica y cremosa.

Suaves albóndigas a base de patata, empanadas y fritas. Un entrante sencillo y sabroso.

Albóndigas de carne cocidas lentamente en una rica salsa de tomate. Suaves y sabrosas, típicas de la cocina casera.

Albóndigas de carne enriquecidas con el sabor intenso de la trufa y los boletus.

Clásicas albóndigas de carne fritas hasta dorar. Crujientes por fuera y jugosas por dentro.

Tostadas de pan aderezadas con tomates frescos en dados, ajo, aceite y albahaca.

Pan tostado aderezado con queso stracciatella cremoso y panceta sabrosa.

Pan tostado con stracciatella (corazón de la burrata) y tomates secos de sabor intenso.

Pan tostado aderezado con la salsa de la amatriciana: tomate, guanciale y pecorino.

Brochetas de carne de oveja (capón) cocinadas a la brasa. Un plato típico de Abruzos de sabor intenso.

Probablemente un pincho o preparación de filete de ternera. Carne tierna y magra.

Estómago de vacuno cortado en tiras y estofado lentamente, usualmente con tomate, menta y pecorino a la romana.

Plato de la tradición romana a base de casquería de cordero (corazón, pulmones, hígado) cocida con cebolla y vino, o alcachofas.

Rabo de buey estofado lentamente con tomate, apio y especias. La carne queda muy tierna y se desprende del hueso.

Finísimas lonchas de ternera cruda servidas con queso cremoso stracciatella y tomates secos sabrosos.

Ternera cruda fileteada finamente, acompañada de rúcula fresca y aderezada con vinagre balsámico.

Carne de ternera cruda picada a cuchillo, servida con aguacate cremoso y almendras para un toque crujiente.

Picadillo de ternera cruda enriquecido con la cremosidad de la stracciatella y el sabor intenso de los tomates secos.

Clásico tartar de ternera aderezado simplemente para realzar el sabor de la carne fresca.

Pasta aderezada con salsa de tomate, guanciale crujiente y pecorino romano. Un clásico romano de sabor intenso.

Pasta mantecada con queso pecorino romano y abundante pimienta negra. Cremosa y picante.

Pasta aderezada con una crema de huevos, pecorino romano, guanciale crujiente y pimienta negra. Rica y sabrosa.

Antecesora de la Amatriciana, pasta aderezada con guanciale, pecorino romano y pimienta, sin tomate.

Pasta corta servida con una rica salsa de tomate y pequeñas albóndigas de carne.

Plato típico de la cocina romana preparado con el intestino delgado del ternero lechal (pajata) cocido en tomate.

Pasta rellena de gran formato con un corazón cremoso de queso burrata.

Pasta fresca larga aderezada con un ragú de carne cocido sin tomate, sabroso y aromático.

Finísimas tiras de ternera salteadas en sartén y servidas con rúcula fresca, lascas de grana y tomatitos.

Finísimas tiras de ternera salteadas simplemente con aceite de oliva y romero aromático.

Filetes finos de ternera aderezados con jamón crudo y salvia, cocidos en vino blanco.

Filete fino de carne pasado por harina y dorado en sartén, usualmente servido con salsa de limón o vino.

Filete fino de carne pasado por huevo y pan rallado, luego frito hasta dorar.

Ensalada con lechuga, picatostes, lascas de parmesano y la típica salsa César.

Ensalada fresca con tomates, pepinos, aceitunas, cebolla roja y queso feta.

Hamburguesa de ternera servida con queso cheddar fundido, guanciale crujiente, verduras frescas y salsas. Acompañada de patatas.

Hamburguesa gourmet con queso fresco burrata, escarola y bacon ahumado.

Pechuga de pollo a la parrilla cortada en tiras (tagliata), servida con una guarnición.

Filete de ternera de primera, corte tierno y magro. El precio es por peso (100g).

Corte de ternera obtenido de la costilla deshuesada, muy sabroso y tierno. Precio al peso.

Bistec de ternera con hueso, sabroso y jugoso. Precio al peso.

Clásico bistec con el hueso en forma de T que incluye solomillo y lomo. Precio al peso.

Costilla de ternera de raza gallega, apreciada por su marmoleado y sabor intenso. Precio al peso.

Costilla de ternera de raza Simmenthal, carne de alta calidad y sabor intenso. Precio al peso.

Verdura de hoja verde oscuro de sabor amargo, salteada en sartén con ajo y guindilla.

Mezcla de verduras de temporada (como calabacines, berenjenas, pimientos) cocinadas a la parrilla.

Patatas cortadas en trozos y asadas al horno, crujientes por fuera y tiernas por dentro.

Selección de verduras frescas preparadas según disponibilidad estacional.

Patatas cortadas en bastones y fritas.

Patatas cortadas en finísimas rodajas y fritas, similares a chips crujientes.

Alcachofas frescas preparadas según la tradición romana (a menudo a la romana o a la judía).

Brotes de achicoria catalana crudos, aderezados con una salsa de anchoas, ajo y vinagre. Frescos y crujientes.

Versión golosa del tiramisú enriquecida con crema de avellanas Nutella.

Clásico postre italiano al cuchara con bizcochos de soletilla empapados en café, crema de mascarpone y cacao.

Tarta fría o cocida a base de queso cremoso sobre una base de galletas crujientes.

Bizcocho tierno preparado con manzanas frescas. Un postre casero y reconfortante.

Postre de chocolate de origen americano, denso, húmedo y rico.

Agua mineral en botella.

Bebida gaseosa dulce con sabor a cola.

Cerveza de barril en formato pequeño.

Cerveza de barril mediana.

Espresso italiano, corto e intenso.

Espresso sin cafeína.

Licores de hierbas servidos habitualmente al final de la comida como digestivos.

Destilado alcohólico obtenido de la caña de azúcar.

Destilado de cereales envejecido en barrica.

Cesta de pan para acompañar la comida.